Что нужно знать о керамике
/ Знакомимся с видами и свойствами керамической посуды
Керамика — древнейший материал, но несмотря на «возраст» популярность керамической посуды растет год от года. Продолжают развиваться и технологии изготовления. Появляются изделия из керамики, подходящие для использования на современных кухонных плитах. В этой статье знакомимся с видами керамической посуды, ее плюсами и минусами и учимся выбирать качественную продукцию.
История керамики
Керамика — это обожженная глина. Состав глиняной смеси и техники обжига меняются, но сама суть процесса остается неизменной.
Первые керамические изделия появились около 20 тысяч лет назад — страшно даже представить столь глубокую древность. Исследователи связывают этот момент с переходом человечества от кочевого образа жизни к оседлому. Глиняные изделия слишком тяжелы, чтобы часто переносить их с места на место, со стоянки на стоянку, но когда первобытные люди стали реже менять места проживания, возникла потребность именно в такой, пусть тяжелой, но качественной посуде.
Неизвестно, кто первый придумал обжечь глину, но этот человек был гением. После обжига материал радикально меняет свои свойства. Обожженные изделия становятся тверже, прочнее, а главное — не растворяются водой.
Первую керамику обжигали на открытых кострах. Этой температуры было недостаточно для производства качественных изделий. Позднее придумали специальные печи, в которых глину обжигают при температуре 1200-1400 градусов.
Применение гончарного круга позволило делать тонкостенную, эстетичную посуду.
Долгие столетия мировым монополистом в производстве керамики был Китай. Рецепты изготовления, пропорции глины и специальных добавок хранились в строгом секрете. У европейцев ушло более 300 лет, чтобы наладить производство собственного фарфора и других сортов керамики.
Существует множество видов керамической посуды, и сделать выбор часто бывает нелегко. Она различается по материалу изготовления (фарфор, фаянс, терракота), назначению (столовые приборы или для приготовления пищи), внешней отделке (глазурированная или без покрытия).
13 идей, как готовить, экономить и помогать природе одновременноВиды керамики
Фарфор изготовляют из белой глины особенно высокого качества. Материал получается легкий, прочный и жаростойкий. Это «элитный» и самый дорогой сорт керамики. Изделия из фарфора при легком ударе издают чистый, высокий и долгий звук.
Фаянс также изготавливают из белой глины, но к сырью не предъявляется таких строгих требований. Обжиг проходит при более низкой температуре. Фаянс менее прочен, поэтому посуда из него имеет более толстые стенки и тяжелый вес.
Фаянс — наиболее практичная и распространенная разновидность керамики, недорогая, но достаточно качественная. Из фаянса изготавливают не только посуду, но и сантехнику, керамическую плитку и другие бытовые изделия.
Терракотовую керамику делают из красной глины с большим количеством соединений железа. Отсюда характерный красно-коричневый цвет изделий.
Индейка с грибами в горшочкеСтоловые приборы и посуда для приготовления пищи
Чашки, тарелки, кувшины, солонки и другие столовые приборы изготовляют из фаянса или фарфора. Такая посуда обладает прекрасными теплоизоляционными свойствами. Чай или кофе в керамической чашке долго не остынут, за что в том числе и ценят изделия из керамики.
Фарфоровая посуда легче, тоньше и эстетичнее, некоторые изделия из фарфора можно даже отнести к произведениям искусства. А фаянс все же более «приземленный» материал.
Посуду для приготовления еды изготавливают из терракотовой керамики. В основном это разного рода горшочки для использования в духовке, чтобы запечь мясо или овощи.
Глазурирование
При всех своих преимуществах керамика имеет и недостатки. Главный минус — высокая пористость материала, что приводит к впитыванию жидкостей. Поэтому керамическую посуду очень часто покрывают глазурью.
Глазурь — вещество, похожее на стекло. Может быть прозрачной либо смешанной с красителями.
Замечание
Бытует мнение, что глазурь содержит вредные для здоровья вещества. Это не совсем верно. Сама по себе глазурь не может быть вредной, по сути это банальное стекло, а стеклянная посуда не вызывает у нас никаких сомнений. Опасность могут представлять краски, которые используются для росписи по глазури. В древности люди действительно не знали о вредных свойствах многих красящих веществ. Но если говорить о современности, то все обычно использующиеся красители хорошо изучены, проверены и абсолютно безопасны.
Столовые приборы из фарфора и фаянса покрывают глазурью практически всегда, терракотовая посуда поставляется как с покрытием, так и без него.
Что такое тажин и как им пользоватьсяСвойства керамической посуды. Плюсы и минусы
Низкая теплопроводность. Об этом мы уже говорили — посуда из керамики хорошо держит тепло.
Неглазурированная керамика обладает высокой пористостью, что создает уникальные условия во время приготовления. Посуда сначала впитывает часть влаги, а потом отдает обратно. Еда в керамических горшочках обладает особым вкусом. Продукты томятся, а не варятся или жарятся, возникает эффект приготовления в печи.
С другой стороны, такая посуда впитывает запахи, сохраняет аромат предыдущих блюд. Ее намного сложнее мыть. Глазурирование устраняет эти проблемы, но вместе с этим исчезает тот особый микроклимат, которого можно добиться в классической глиняной посуде. Впрочем, эффект томления сохраняется.
Классическая керамическая посуда очень чувствительна к резкому перепаду температур. Из-за этой особенности на открытом огне керамика просто лопнет. Готовить можно только в духовом шкафу, причем ставить горшочки нужно в холодную духовку, чтобы нагрев происходил постепенно.
Как пользоваться духовым шкафомСовременные технологии
Казалось бы, за тысячелетнюю историю керамики было изобретено уже все, что только можно придумать.
Но несколько лет назад появилась посуда из особого типа стойких материалов, которая позволяет готовить на газу или электрических конфорках. Теперь доступны не только горшочки, но даже кастрюли и сковороды из керамики.
Существуют варианты и для индукционных плит, что на первый взгляд кажется и вовсе невозможным.
Что еще можно сделать?
Горшочки для духовки стоят недорого, но позволяют добиться необычного вкуса и высокого качества блюд. Начать кулинарные эксперименты можно именно с них.
Что еще мы писали про посуду и сервировку стола:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как украсить новогодний стол
Яркая праздничная скатерть — далеко не единственный способ обозначить приход Нового года. Посмотрите, какие интересные композиции создает эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова. В новом выпуске нашей постоянной рубрики она делится идеями оформления новогоднего стола: от рождественских венков до продуманного подбора посуды.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
Читают сейчас
