Как пользоваться духовым шкафом

/ Принципы работы газовой и электрической духовки

На кухне можно обойтись и без духовки, но тогда не получится сделать, например, блюда с хрустящей корочкой. Если прибор дома есть, прежде чем приступать к готовке, внимательно изучите инструкцию. Или прочитайте наши советы о том, как пользоваться электрическим духовым шкафом либо газовым.

Что лучше: электрический духовой шкаф или газовый

Выбор зависит от ваших предпочтений, целей, бюджета и кухни. Например, газовую плиту или духовку нельзя устанавливать в кухне-нише.

У каждого типа духовки свои особенности. Газовые нагреваются быстрее и дают естественный влажный жар. Они идеальны для приготовления выпечки. Однако управление температурой в таких моделях может быть сложнее, плюс потребуется хорошая вентиляция.

Электрические модели отличаются более равномерным распределением тепла, что важно для приготовления многокомпонентных блюд. В них больше функций, например, конвекция и гриль, они точнее поддерживают заданную температуру. Минус в том, что электрические духовки потребляют больше энергии.

Если нужно решить, что покупать: электрический духовой шкаф или газовый, ориентируйтесь на блюда, которые чаще готовите. Так, для выпечки подходит электрическая духовка. С духовкой газовой будет проще, если вам важно быстрое нагревание и экономия на расходах.

Как подготовить духовку к работе

Неважно, какая у вас техника — электрический духовой шкаф или газовый, перед первым использованием тщательно вымойте противни и другие аксессуары. Сложите в духовку, закройте дверцу, включите максимальный нагрев и оставьте на один–три часа. В это время может появиться неприятный запах — так удаляются следы масел, клея, упаковочных материалов.

Перед началом готовки уберите из духовки все, что там хранится, оставьте только решетку или противень для посуды. Закройте дверцу и установите нужную температуру:

70-80 °C — для сушки грибов, овощей, фруктов;
90-150 °C — для томления или запекания;
160-180 °C — для бисквитов;
180 °C — для мяса;
190-220 °C — для запекания овощей и изделий из теста;
220-250 °C — для пиццы.

Обращаться с газовой духовкой несложно: она работает по принципу обычной печи, где нагрев происходит преимущественно снизу. Минусы работы с газовым шкафом — невозможно точно регулировать температуру.

Модели отличаются друг от друга способом розжига. Чаще он электрический: достаточно повернуть рычаг и нажать на кнопку. В некоторых моделях это можно сделать только с помощью спичек или специальных зажигалок.

Другое отличие — рычаг установки температуры. С газовой духовкой нужно приноровиться, потому что на большинстве плит вместо градусов обозначены цифры. Чтобы настроить уровень нагрева, прочтите инструкцию к своей модели.

Совет

Чтобы избежать утечки, покупайте модели с системой контроля газа.

Инструкция: как пользоваться газовой духовкой

1. Подготовка

Перед тем как пользоваться газовой духовкой, убедитесь, что она правильно подключена к газовой магистрали. Проверьте наличие решетки и противни. Убедитесь, что в духовке нет посторонних предметов.

2. Регулировка температуры

У газовой духовки быстрый нагрев. Учтите, что регулировка температуры может быть менее точной, чем в электрических моделях. Используйте ручки для настройки температуры. Помните, что тепло в газовых духовках часто концентрируется у основания. Поэтому в процессе блюдо лучше переставлять на разные уровни для равномерного приготовления.

3. Предварительный разогрев

При работе с газовой духовкой важно убедиться, что она достигла нужной температуры. И только потом ставить в нее блюдо. От этого зависит правильная текстура и вкус готовой еды.

4. Выбор режима

В газовых духовках обычно нет такого большого выбора режимов, как в электрических. Вы можете использовать верхний или нижний нагрев в зависимости от того, что готовите.

5. Контроль влажности

В газовой духовке лучше делать выпечку: там более влажная среда по сравнению с электрическим шкафом. А вот приготовление хрустящих корочек такая духовка может усложнить. Если нужно уменьшить влажность, слегка приоткройте дверцу.

6. Очистка духовки

Ухаживать за газовой духовкой нужно для ее эффективной работы. После использования дайте прибору остыть, протрите внутри мягкой тряпкой с мыльным раствором. Для очистки горелок можно использовать мягкую щетку, чтобы удалить остатки пищи.

7. Уход за газовой духовкой

При работе с газовой духовкой нужно быть внимательным: периодически проверяйте состояние горелок и систему зажигания, убедитесь, что нет засоров и утечек. Если почувствовали запах газа, выключите устройство и вызовите специалиста. Также проверяйте уплотнители на дверце, чтобы сохранить эффективность нагрева.

Совет

Чтобы правильно пользоваться шкафом газовой духовки, подключите ее к отдельной розетке с заземлением. Экономия на электропроводке может привести к короткому замыканию или пожару.

Инструкция: как пользоваться электрической духовкой

1. Подготовка

Перед первым использованием электрического духового шкафа убедитесь, что он правильно подключен к сети и установлен на ровной поверхности. Прочтите руководство по эксплуатации. Убедитесь, что в духовке нет посторонних предметов, она чистая.

2. Регулировка температуры

У электрических духовок есть панель управления, которая позволяет точно настраивать температуру. Выберите необходимую, используя регулятор или кнопки на панели управления. Обратите внимание, что электрические духовки могут автоматически регулировать мощность для поддержания стабильного нагрева.

3. Выбор режима

В электрических духовках разные режимы, например, верхний и нижний нагрев, конвекция, гриль, разморозка. Выберите нужный в зависимости от типа блюда. Например, для выпечки лучше использовать режим нижнего нагрева, а для запекания — верхний нагрев и гриль.

4. Установка таймера

Для удобства и точности приготовления установите таймер. Это особенно важно, если рецепт требует строгого соблюдения времени. Часто у современных духовок есть функция автоматического отключения.

5. Предварительный разогрев

Установите нужную температуру и дождитесь, пока духовка достигнет ее, прежде чем помещать блюдо внутрь. Так оно приготовится равномерно и будет правильной текстуры.

6. Очистка духовки

После использования дайте духовке остыть. Очистите внутреннюю поверхность мягкой тряпкой или губкой с мыльным раствором. Регулярная очистка от жира и остатков пищи нужна, чтобы устройство хорошо и долго работало.

7. Уход за электрической духовкой

Регулярно проверяйте состояние шнура питания и вилки. Если заметили повреждения, устраните их, чтобы избежать короткого замыкания или пожара. Периодически проверяйте термостат и нагревательные элементы, чтобы убедиться в их исправности. Если возникли проблемы, обратитесь к специалисту.

8. Настройка

Чтобы запустить духовку, выберите режим, установите нужную температуру и нажмите кнопку старта. Иногда много разных настроек сбивают с толку. Поэтому важно внимательно ознакомиться с инструкцией для вашей модели.

Какие бывают режимы и функции у духового шкафа

Чтобы использовать духовой шкаф на все 100%, нужно знать основные режимы:

верхний и нижний нагрев — стандартная настройка, используется для равномерного распределения тепла;
конвекция — улучшает циркуляцию горячего воздуха, включайте, если ставите в духовку сразу два-три противня;
верхний нагрев — помогает добиться румяной корочки;
нижний нагрев — вместе с конвекцией идеален для пиццы.

Совет

Включая конвекцию, убавляйте температуру на 10-20 °C: циркулирующий воздух обжигает сильнее статичного.

В некоторых моделях предусмотрен гриль: отдельно или вместе с вентилятором под ним можно жарить мясо, рыбу, овощи. Иногда в комплекте есть вертел: пользоваться им можно для равномерной прожарки курицы или крупного куска мяса.

Дополнительные опции: разморозка, подогрев посуды, поддержание температуры, быстрый нагрев, очистка.

Как правильно ухаживать за духовым шкафом

Духовку нужно чистить регулярно, чтобы поддерживать в хорошем состоянии и продлить срок службы. Неважно, какая у вас техника — духовой шкаф или газовый — очищайте его после каждого использования, когда загрязнения еще свежие и их легко удалить.

Дождитесь, пока духовка остынет. Для мытья используйте кухонную губку и любое мягкое средство для посуды. Стеклянные дверцы лучше протирать жидкостью для чистки зеркал.

Если загрязнения застарелые, воспользуйтесь встроенными функциями очистки. Современные электрические духовки могут быть оснащены каталитической, гидролизной и пиролитической очисткой:

Каталитическая использует специальное покрытие, которое разрушает жир и остатки пищи во время приготовления.
Гидролизная основана на размачивании загрязнений горячим паром, что облегчает их удаление.
Пиролитическая самая эффективная. Она сжигает все загрязнения при очень высокой температуре и превращает их в пепел, который легко убрать.

Если духовка без функции самоочистки, используйте специальные чистящие средства: пену, спреи, гели. После уборки обязательно прокалите духовку, чтобы удалить остатки чистящих веществ и предотвратить их попадание в пищу.

Еще несколько рекомендаций

Не бойтесь менять температуру и режим во время приготовления. Например, для пирогов прогрейте духовку до 200-220 °C, а через 10-15 минут убавьте до 160-170 °C. Курицу можно готовить на стандартном режиме, а за десять минут до конца включить гриль или верхний нагрев с конвекцией, чтобы получилась хрустящая корочка.
Не открывайте дверцу при приготовлении блюд из бисквитного или дрожжевого теста. Неважно — духовой у вас шкаф или газовый. В закрытой духовке тесто поднимется лучше.
Духовой шкаф или газовый необходимо предварительно разогреть. Но как быть, если вы забыли включить печь, а блюдо уже пора ставить внутрь? Включите максимальный нагрев на пять минут, а после убавьте до нужной температуры. Необходимый жар наберется гораздо быстрее.

Что можно сделать?

Закрепить полученные знания — приготовить сырники в духовке. Творожный десерт можно сделать с вечера, подать к завтраку холодным или разогреть в духовке в течение десяти минут.

А у вас какая духовка: газовая или электрическая? Расскажите в комментариях.