7 секретов домашнего холодца
/ Из чего и как варить, чем украсить
Холодец — традиционное русское блюдо, которое по сей день подается к праздничному столу. Делимся секретами приготовления нежного и вкусного домашнего холодца.
1. Как сделать желе прозрачным
Секрет приготовления кристально чистого желе заключается в заблаговременной подготовке. Купленное мясо хорошенько промойте. Для этого положите свиные ножки, курицу, говядину или другие мясные ингредиенты по рецепту в кастрюлю. Оставьте на ночь. Наутро выложите мясо из кастрюли и промойте проточной водой.
При варке снимайте пену шумовкой. Затем слейте кипяченую воду, промойте кастрюлю и сварите мясо еще раз на свежей воде. Дайте настояться и остыть готовому бульону, процедите 2–3 раза через сито с марлей.
2. Как сделать, чтобы холодец застыл
Готовьте студень на мясе с высоким содержанием коллагена. Его много в нижних частях свиной и говяжьей туши, их еще называют голяшками или лытками. Также подойдут шеи или лапки птиц. Достаточно двух килограммов такого мяса на 4 л воды.
Интересный факт
Коллаген — это клей, который скрепляет все соединительные ткани в организме. При долгой варке кожи и костей животных образуется желатин, который и необходим для застывания.
Как варить холодец из говядины, свинины и курицы3. Сколько правильно варить холодец
Чтобы блюдо получилось сытным, варите его не меньше 5–8 часов. Чем дольше готовится мясо, тем больше выделится коллагена, а значит, студень лучше схватится.
4. Как быстро приготовить холодец
Если вам не хочется ждать сутки, есть экспресс-способ варки холодца на курином мясе с добавлением желатина. Для этого понадобятся вареная морковь, яйцо, зеленый горошек, укроп, петрушка и прочая зелень по вкусу. Такой рецепт приготовления займет три часа.
Приготовьте холодец по нашему пошаговому рецепту с фото:
Холодец с желатином5. Чем украсить холодец
Нарежьте морковь в виде кружков, снежинок, сердечек. Сверху присыпьте зеленью, горошком или кукурузой. Поверх застывшего желе можно добавить съедобные украшения в виде звездочек.
Холодец из говяжьих хвостов6. Сколько времени застывает холодец
Накройте готовое блюдо крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Храните не больше двух дней и подавайте к столу с хреном.
Совет
Чтобы студень легко вынимался из формы, подержите форму в теплой воде несколько минут.
7. Что делать, если холодец не застыл
Купите пакетик с желатином. Процедите остывший бульон через сито, вылейте его в кастрюлю и подогрейте. Затем разведите желатин в теплой воде и смешайте с бульоном. Так вы спасете блюдо, но по консистенции оно будет больше напоминать заливное, чем студень.
Чем холодец отличается от заливного и студняЧто можно сделать?
Приготовить домашнее заливное. В отличие от холодца, его делают из уже готового мяса. Добавляют овощи или яйца. Получается нарядное блюдо для праздничного стола.
Читайте о других праздничных блюдах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.
как готовить
Можно ли запекать в фольге в мультиварке
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Чем полезен кисель
Одни его обожают, другие недолюбливают, но равнодушных к этому густому сладкому напитку почти нет. Кисель многим знаком с детства: его варили дома, регулярно давали в детских садах и школах. Предлагаем подробнее разобраться, откуда появился кисель, каким он бывает и чем отличается от других напитков и десертов.
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.
Читают сейчас
