2 марта 2022

Топ-3 рецептов яблочного тарта

/ Готовим начинку по-разному

Вы уверены, что не умеете печь французский tarte, зато хорошо справляетесь с приготовлением открытых пирогов. Но ведь это практически одно и то же. Посмотрите хотя бы один рецепт из нашей подборки, чтобы убедиться.

Галина Песенко

Автор Food.ru

Чем тарты отличаются от другой выпечки

Во французских тартах изначально использовали только песочное тесто — оно лучше других держит форму. Однако сейчас возможны разные варианты. А вот главные признаки знаменитой выпечки неизменны:

круглая форма;
открытый верх;
довольно твердый корж;
вертикальные стенки коржа;
густая начинка.

Для приготовления тарта оптимальна металлическая форма с гладкими или волнистыми стенками. Выпекать можно в духовке и электрической печи.

Итак, наш топ замечательных десертных пирогов.

1. Татен с карамелизованной яблочной начинкой

Классический песочный «Тарт Татен» своим замечательным вкусом обязан карамелизованной начинке. Для ее приготовления свежие яблоки:

очищают от кожуры и сердцевины;
нарезают тонкими ломтиками;
обжаривают в сливочном масле с сахаром.

Как карамелизировать овощи

Предлагаем вариацию рецепта на бисквитном тесте.

Постный яблочный пирог-перевертыш

Интересный факт

Вкусный десерт получил название по фамилии сестер Татен, хозяек небольшой гостиницы во французском Ламотт-Бевроне, которые и придумали блюдо в конце XIX века. Но знаменитым пирог стал благодаря Максиму Гайяру, владельцу парижского ресторана «Максим».

2. Яблочный тарт с заварным кремом

Для начинки этого пирога нужно замесить песочное тесто и сделать вкусный нежный крем, смешав молоко, куриные яйца, сахар и ванилин.

Дальнейший процесс очень прост:

распределить тесто по дну формы и аккуратно загнуть, делая высокие бортики;
выложить на тесто очищенное и нарезанное дольками яблоко;
вылить поверх фруктового слоя смесь, подготовленную для крема.

Интересный маслянисто-ореховый оттенок вкуса начинка приобретет, если добавить к яблоку жареный миндаль. Ядра можно измельчить или положить целиком. Красивее всего выглядят ореховые лепестки. Для них миндаль нужно нарезать вдоль как можно тоньше. Готовый тарт желательно посыпать сахарной пудрой и корицей. Только учтите, что у корицы очень интенсивный пряный аромат и вкус, лучше брать ее по минимуму.

Без проблем испечь вкусный яблочный пирог поможет хороший пошаговый рецепт. Он у нас есть.

Яблочный пирог с заварным кремом

3. Тарт с яблочным повидлом

Вкусный яблочный тарт можно сделать с начинкой не из свежих плодов, а из повидла или джема. Хороший сладкий продукт для этой цели должен быть очень густым. Если у вас повидло жидковатое, его можно загустить кукурузным крахмалом, миндальной мукой или раскрошенным печеньем. Для начинки также подойдет пластовый яблочный мармелад.

В остальном действуйте по инструкции.

Открытый пирог с повидлом

Интересный факт

Для тарта можно использовать смесь пшеничной и миндальной муки в пропорции 2:1. Вкус песочного коржа получится гораздо ярче, богаче, приятнее.

Что можно сделать?

Не ограничивать свою фантазию и меню! Готовить по предложенным и другим нашим рецептам десертные тарты не только с яблоками, но и с грушами, персиками, абрикосами, ананасами, ягодами или сытные закусочные с овощами, сыром, печенью, грибами и другими начинками. Конечно, время на кулинарные хлопоты не ограничится несколькими минутами, но проведенный у плиты час даст хороший результат — получится очень вкусно.

Какие яблочные пироги вы печете?