Как сделать капусту мягче

Как выбрать капусту для голубцов

• крупный, чтобы листья были большими и сочными;
• не круглый, а немного сплюснутый на полюсах;
• без толстых прожилок с тонкими, но прочными листьями;
• рыхлый, чтобы листья легко отделялись друг от друга.

Как подготовить капустные листы для голубцов

• Бланшируйте кочан полностью: вырежьте кочерыжку и опустите целиком в кипящую воду. Можно на несколько минут, но в особо тяжелых случаях рекомендуем поварить, пока листья на вид не достигнут нужной кондиции.
• Можно прогреть кочан в микроволновке. На максимальной мощности СВЧ-печи это делается сравнительно быстро — в течение 5–15 минут с небольшими перерывами, чтобы овощ «отдохнул».
• Противоположный микроволновке метод — замораживание. Кочан после удаления кочерыжки помещают в морозилку на ночь, а утром дают оттаять.

Как подготовить капусту для салата

• Народный способ — сложить нашинкованные листья в миску, посыпать сахаром и солью, помять руками, чтобы пустили сок.
• Вариация первого метода — разложить нашинкованные листья на доске и хорошенько промять деревянной скалкой. Если продукта много, лучше обрабатывать небольшие порции.
• Можно целый кочан ошпарить крутым кипятком и как следует обмять руками.
• Эффективным может быть прогревание нашинкованной капусты на медленном огне. Ее нужно положить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, воду не добавлять. Не забывайте помешивать.

Что можно сделать?

Читайте о других блюдах из капусты:

• Рецепты с молодой капустой. Вкусные и полезные сезонные блюда
• 7 блюд из цветной капусты. Простые рецепты
• Как приготовить суп из брокколи. Советы и рецепты