- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8irwTd
Как подать и с чем сочетать розовое вино
/ Романтичный напиток к празднику
Предстоящее 8 Марта — отличный повод откупорить бутылку розового вина: напиток будет одинаково уместен и на девичнике, и на романтическом ужине. Розовые вина — один из самых ярких трендов последних лет, и поблагодарить за популярность они должны социальные сети: розе всегда нарядно и стильно смотрятся на фотографиях. Однако не стоит считать розовые вина «девчачьим напитком», они заслуживают более вдумчивого отношения. О том, как выбрать и с чем подавать розе, рассказала старший менеджер категории «Вино» ТС «Пятёрочка» Анастасия Завьялова.
Как вино получается розовым
Розовые вина можно назвать «недокрасными» — этот забавный термин не так уж далек от истины, ведь розе производят преимущественно из красных сортов винограда. Хотя некоторые виноделы экспериментируют со смешиванием разных сортов белых и красных.
Не секрет, что виноградный сок почти всегда прозрачный — вне зависимости от того, о красном или белом сорте речь. Этап приготовления, который отвечает за цвет, — это взаимодействие виноградного сока с мезгой (кожурой, косточками и гребнями), именно оно делает вина насыщенными и танинными.
Мезгу оставляют в виноградном соке совсем ненадолго: только чтобы чуть-чуть окрасился и приобрел нежный полупрозрачный цвет. Так что для приготовления розового вина подходит почти любой красный сорт винограда.
Кстати
Существует технология blanc de noir, или красное по-белому, позволяющая делать белые вина из красных сортов винограда. Суть в том, что виноградному соку вообще не дают соприкасаться с мезгой — и, следовательно, окрашиваться.
Единственный сорт винограда, который не подходит для такой технологии, — «саперави»: у него слишком сильные красящие свойства.
25 слов для тех, кто хочет разбираться в винеНа какое розе обратить внимание
Перед 8 марта на полках «Пятёрочки» появится множество розовых вин, ведь розе делают практически в каждом винодельческом регионе из уникальных автохтонных — местных — сортов.
- Более всего в мире известно розе из Прованса — легкие, полупрозрачные, бледно-розовые, с низким содержанием алкоголя, они хорошо освежают и подходят для жары.
- В долине Луары делают розе из «каберне фран».
- В Испании популярны розовые напитки из сортов «темпранильо» и «гарнача». Также можно обратить внимание на розовую каву — испанское игристое вино.
- Любители португальских вин любят розовые винью верде.
- Калифорния прославилась полусладкими и полусухими розовыми винами из сорта «зинфандель». Американское розе — яркое, насыщенного цвета барбарисовой конфеты, с ягодным ароматом.
- В регионах Риоха или Тавель делают наиболее плотные и интенсивные розе с высоким уровнем танинов. Такое розовое вино хорошо подходит к мясу.
- В регионе Венето (Италия) с 2019 года начали делать розовое просекко.
- В России для розовых вин активно используют автохтонные сорта — «цимлянский черный» или «красностоп». В ассортименте крупных производителей можно найти розовые игристые. Настоящий специалитет из Крыма — розовый мускат в ликерном исполнении.
Как пить и с чем подавать розе
Правила подачи розовых вин очень просты: их нужно охлаждать до шести-восьми градусов, для них подойдет классический бокал для белого вина, декантировать не надо (за исключением отдельных редких выдержанных вариантов).
Анастасия Завьялова:
У розовых вин маленькая доля рынка по сравнению с красными и белыми — это очень сезонный продукт. У напитков небольшой потенциал хранения: розе должно быть не старше года после даты розлива. Розовые вина разливают в прозрачные бутылки, чтобы покупатель мог сразу оценить цвет — он должен быть светло-розовым или ярко-розовым, но без кирпичных оттенков. Всплеск популярности розовых вин всегда приходится на 14 Февраля и 8 Марта, также их активно начинают покупать летом, особенно розе из Прованса — напитки хороши для жары. Корректно ли говорить, что розе — «напиток для девушек»? Возможно, да: оно легкое, с низким алкоголем. Но никто не запрещает мужчинам тоже пить розовое, в этом нет ничего неуместного.
Что же касается гастрономических сочетаний, то розовое вино оставляет почти бескрайний простор для экспериментов: подойдут легкие салаты, паштеты и риеты, а розовое игристое составит хорошую пару даже мясу, дичи или красной рыбе. Например, розовая кава отлично подойдет к жареной утке или к традиционной испанской паэлье с морепродуктами.
Как приготовить паэлью с морепродуктамиЧто можно сделать?
Выбрать розовое игристое на аперитив для праздника. Розовое просекко или кава в прозрачных бокалах отлично смотрятся на фото и сочетаются практически с любыми фуршетными закусками.
Узнайте больше о вине:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7838
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
4 способа избавиться от похмелья в домашних условиях
Любой человек хотя бы раз в жизни испытывал похмелье. От него застрахованы только люди, не пьющие спиртных напитков. Те же, кто не избегает употребления алкоголя, почти неизбежно столкнутся с этой проблемой. Food.ru расскажет о похмельном синдроме и как избавиться от него в домашних условиях.
как отдохнуть
Самую маленькую бутылку пива выпустили в Дании
Датская пивоваренная компания предприняла попытку обратить внимание общественности на проблему злоупотребления алкоголем. Чтобы подчеркнуть важность умеренности, пивовары изготовили уникальный артефакт — миниатюрную бутылочку пива. Естественно, безалкогольного.
как отдохнуть
Как правильно пить текилу
Популярный мексиканский напиток из сока голубой агавы популярен во всем мире благодаря яркому вкусу. Однако не каждый ценитель знает, как правильно пить текилу и чем закусывать. Рассказываем, как выбрать качественный напиток и какие правила соблюдать при его употреблении.
как отдохнуть
Как хранить вино в домашних условиях
Пробовали ли вы когда-нибудь вино, произведенное в год вашего рождения, интересовались его стоимостью? Если хранить этот благородный напиток правильно, вкус со временем станет лишь изысканнее, а сами игристые, белые или красные вина — дороже. Разбираемся, как нужно обращаться с алкогольным напитком в домашних условиях, и приводим несколько простых правил хранения вина.
как отдохнуть
С чем пить игристое вино
Игристое считают универсальным вином, но это не совсем так. Те самые пузырьки, за которые его так любят, делают вкус ярче и одновременно сложнее для сочетания. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, как подобрать блюда к разным стилям игристого.
Читают сейчас
