Какое вино подобрать к хинкали, а с каким есть чурчхелу

Какие красные вина популярны в Грузии

• саперави;
• киндзмараули;
• александроули;
• мукузани;
• кварели;
• усахелаури.

Анастасия Завьялова:

Хванчкару можно назвать самым изысканным сортом среди грузинских вин. Ее делают из винограда «александроули» — получается дорогое полусладкое вино с остаточным природным сахаром. Это не добавленный сахар недорогих полусладких вин, это вино другого уровня. Визитная карточка грузинского виноделия, попробовать которую должен каждый ценитель: хотя бы для общего развития.

Какое белое вино Грузии предпочесть

• ркацители;
• цинандали;
• мцване;
• цоликаури;
• киси.

Анастасия Завьялова:

Также для грузинского виноделия характерна выдержка вина в квеври — эта технология даже внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Ее используют для красных вин.

Но самое интересное — это так называемые оранжевые вина — «белое по-красному», то есть вино из белых сортов винограда с выдержкой на мезге (шкурке и косточках винограда). Получается белое вино, но более танинное, с большими вариациями гастрономических сочетаний. На мой взгляд, традиционные грузинские хинкали вкуснее всего именно с оранжевыми винами!

С чем сочетать грузинские вина

• Печеные овощи или блюда из баклажанов — с выдержанными в квеври оранжевыми винами.
• Цыпленок табака — с оранжевым вином из «киси»
• Шашлык или другое запеченное мясо — с насыщенным саперави.
• Пхали из зеленой фасоли или шпината — с выдержанным цинандали.
• Цыпленок чкмерули в чесночно-сливочном соусе — с ркацители.
• Лобио из красной фасоли — с мукузани.
• Молодые грузинские сыры, например, сулугуни или чечил, — с киси.
• Чурчхела и другие десерты — с хванчкарой.

Что можно сделать?

Читайте больше о винах на Food.ru:

• Борщ — с каберне, фо бо — с грюнером: большой гид по выбору вина к горячим супам
• Что определяет вкус вина: анализируем влияние климата, возраста и сортов винограда
• Как научиться выбирать вино: на что обращать внимание в магазине