Как убрать запах тины из рыбы при готовке
/ Спасаем блюдо проверенными средствами
При готовке рыбы порой ощущается болотный запах. Это не всегда говорит о том, что улов несвежий, скорее, указывает на условия, в которых жили речные или морские обитатели. Разбираемся, как убрать запах тины из рыбы.
Откуда берется запах тины
Рыба может пахнуть тиной из-за особенностей водоема, где ее выловили. Состояние окружающей среды накладывает отпечаток на вкус.
Чаще всего затхлый аромат может чувствоваться при разделке речной рыбы: сома, угря, карпа и других. Но иногда появляется и у морских видов, например, если их выловили в местах, где много ила, органических веществ и пр.
В случаях, когда рыба источает сильный неприятный запах, выглядит склизкой и бесцветной, ее не стоит есть — это признак несвежести.
Как выбирать рыбуКак избавиться от запаха тины
Существует несколько проверенных и эффективных способов убрать неприятный запах тины.
Важно
Рыбу нужно сначала почистить, удалить чешую, голову и внутренности, затем избавиться от постороннего запаха и только потом приступать к готовке.
- Подсоленная вода
Растворите две столовые ложки соли в одном литре жидкости и замочите в рассоле рыбу на 15-20 минут. Затем промойте ее холодной водой.
- Раствор уксуса
Размешайте две столовые ложки уксуса в литре воды и вымачивайте в ней тушку 15-20 минут, после чего промойте холодной водой.
Для чего использовать уксус разной концентрации- Лимонный или лаймовый сок
Кислота поможет убрать запах тины, к тому же лимон — традиционная приправа к рыбе. Выжмите на тушку немного свежего сока из фрукта и оставьте на несколько минут, затем промойте холодной водой.
- Молоко
Классический бабушкин способ, проверенный десятилетиями. Замочите рыбу на 15-20 минут, после чего тщательно сполосните холодной водой.
И не забывайте про правильное хранение. Свежую рыбу лучше приготовить в течение двух дней после покупки, а замороженную — разморозить в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Как выбрать свежую рыбуСпособы, которые не работают
Ниже перечислим распространенные в интернете советы по избавлению от постороннего запаха в рыбе, которые на самом деле не работают.
- Сварить, а затем добавить специи
Увы, так убрать запах не получится. Более того, в некоторых случаях он становится еще более выраженным, а сама рыба разваривается в кисель. Специи могут частично замаскировать неприятный аромат, но, скорее, вы получите запах тины с приправами.
- Заморозить тушу
Это просто не сработает, хотя позволит дольше сохранить рыбу.
- Промыть горячей водой
Так можно только сварить верхний слой, «законсервировав» запах.
И, разумеется, нельзя следовать советам промыть рыбу аммиаком или другими химикатами. После этого есть ее станет уже опасно для жизни.
5 рыбных блюд на ужинЧто можно сделать?
Запастись острыми ножами, бумажными полотенцами и легко отмывающимися разделочными досками. Готовить рыбу гораздо проще, когда есть все необходимое под рукой.
Выбрать правильную рыбу помогут эти статьи:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Что такое фуд-арт
Фуд-арт — направление искусства, в котором еду используют как материал или инструмент создания художественных произведений. В быту этим термином называют изысканную сервировку и подачу блюд. Рассказываем об истории фуд-арта, делимся советами, как создать что-то подобное своими руками.
как готовить
Можно ли запекать в фольге в мультиварке
Мультиварка незаменима на кухне, потому что почти все умеет делать сама и даже при скромном наборе базовых режимов экономит время. Правда, иногда кулинары волнуются, какие инструменты годятся для использования с прибором. Например, можно ли взять фольгу при запекании мяса или овощей? Отвечаем: можно, а также поясняем, какие правила есть на этот случай.
как готовить
Видеорецепт: финский блин
Ищете, чем разнообразить утро? На Food.ru появилась интересная альтернатива привычному завтраку — финский блин, рецепт которого опубликовала фуд-блогер Люся @lusya_food_mood. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь с другими пользователями своими идеями для завтраков, обедов или ужинов.
как готовить
Чем полезен кисель
Одни его обожают, другие недолюбливают, но равнодушных к этому густому сладкому напитку почти нет. Кисель многим знаком с детства: его варили дома, регулярно давали в детских садах и школах. Предлагаем подробнее разобраться, откуда появился кисель, каким он бывает и чем отличается от других напитков и десертов.
как готовить
Что такое соус чимичурри
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: шоколадное печенье
Вечером часто хочется расслабиться: посмотреть фильм или пообщаться с близкими за чашкой чая. В качестве перекуса отлично подойдут сладости или снеки. Фуд‑блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом нежного шоколадного печенья — идеального дополнения к такому вечеру. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления.
как готовить
Что такое паста орекьетте
Орекьетте — итальянская паста, в составе которой всего два ингредиента: вода и мука. Она отлично сочетается с разными соусами и подходит как для простого домашнего ужина, так и для праздничного обеда с друзьями или родственниками. В статье расскажем историю появления орекьетте, поделимся простым рецептом их приготовления и дадим несколько советов, которые будут полезны при варке пасты.
как готовить
Видеорецепт: несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром
Оладьи — одно из самых популярных блюд на завтрак. Однако, помимо их сладкой версии, существует множество сытных вариантов. Например, фуд-блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить несладкие оладьи с кукурузой, крабовыми палочками и сыром. Попробуйте повторить ее рецепт и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями.
Читают сейчас
