Для чего использовать уксус разной концентрации

И как его приготовить самостоятельно

Вместо столового уксуса опытные хозяйки часто покупают эссенцию — раствор уксусной кислоты высокой концентрации (чаще всего 70%). Обычно эссенции хватает надолго, ее удобно хранить и можно быстро получить уксус нужной концентрации. Для этого нужно точно знать, как разбавить уксусную кислоту. Расскажем, как разводить эссенцию и применять полученный раствор.

Самый простой рецепт столового уксуса

Классический столовый 9%-й уксус можно получить, если на один стакан воды взять 2 столовых ложки 70%-й эссенции.

Универсальная формула уксуса

Формула годится, чтобы определить, сколько нужно уксусной эссенции для вашего блюда. По ней можно разводить уксус любой концентрации. Для расчета нужно знать объем уксуса, который нужно получить, и процент кислоты в эссенции.

X = (YxZ)/K

Х — объем эссенции в миллилитрах

Y — концентрация готового уксуса в процентах

Z — объем готового уксуса в миллилитрах

К — концентрация эссенции в процентах

Таблица пропорций

Как правило, 70% уксусной эссенции составляет уксусная кислота и 30% — вода. Это продукт синтетического происхождения, поэтому, в отличие от уксуса натурального брожения, всегда точно известен процентный состав компонентов эссенции. Чтобы правильно ее разбавлять и получать уксус нужной концентрации, достаточно соблюдать пропорции.

Такую таблицу полезно иметь под рукой, чтобы разводить уксусный раствор на любой случай жизни.

Использование уксуса разной крепости

3%-й используется для заправки салатов, обтирания тела при повышенной температуре и ополаскивания волос после мытья;
5%-й подают к пельменям, используют для заправок салатов;
6%-й подходит для добавления в тесто, приготовления маринадов для мяса и птицы;
7%-й используют для маринования овощей и грибов на зиму;
9%-й добавляют в рассол для домашних зимних заготовок (помидоров, огурцов, салатов);
10%-й уксус используется для удаления накипи, дезинфекции сантехники, посуды, холодильника, устранения неприятных запахов.
25-30%-й раствор эффективно удаляет жир, ржавчину и даже борется с сорняками.

Что можно сделать?

Приготовить дома уксус из натуральных продуктов, например, яблочный или малиновый. Домашний уксус уже готов к употреблению, и его не нужно разбавлять.