13 сентября 2021

Тарт с рикоттой и вишней

Тарт — французский открытый пирог, который представляет собой корзинку из песочного теста с начинкой. По сути, тарт — это большая тарталетка. Начинка может быть как сладкой, так и несладкой. В качестве нее используют фрукты, ягоды, сыр, грибы, овощи, рыбу, мясо и многое другое. Предлагаем вам рецепт вкусного десертного тарта с рикоттой и вишней. Такой пирог отлично подойдет для чаепития или праздника. Вместо рикотты для приготовления тарта подойдет и обычный творог, получится не менее вкусно.

Жанна Петрик

кулинарный редактор Food.ru

Калории 278,61 кКал

Белки 7,04 грамм

Жиры 14,1 грамм

Углеводы 31,34 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы

Пшеничная мука хлебопекарная	2,5 стакан = 325 г
Сливочное масло	150 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для начинки

Рикотта	200 г
Вишня	200 г
Сахарная пудра	1 ст. л. = 25 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте вместо сахара фруктозу или стевию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты по списку. Вишня для тарта должна быть без косточек. Если вы берете свежую вишню, то предварительно удалите у нее косточки. Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Приготовьте песочное тесто. В глубокую миску разбейте одно куриное яйцо. Добавьте полстакана сахара и пол чайной ложки соли. Взболтайте все венчиком.

Шаг 2

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке. Не нужно сильно нагревать его до кипящего состояния, главное, чтобы оно растаяло. Влейте масло в яичную смесь и снова перемешайте.

Шаг 3

Всыпьте частями просеянную муку и замесите тесто.

Шаг 4

Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок миски. Тесто должно получиться однородным и эластичным. Сформируйте из него шар.

Шаг 5

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник «отдохнуть» на 30 минут.

Шаг 6

А пока подготовьте начинку. В миску разбейте два куриных яйца. Добавьте рикотту и столовую ложку сахарной пудры. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 7

Готовое тесто выложите в форму для выпечки и равномерно руками распределите по ней. Сформируйте бортики. Сделайте в тесте множественные проколы при помощи вилки.

Мы использовали форму диаметром 24 см.

Шаг 8

Вылейте на основу половину сырной начинки и выложите часть вишни. Затем повторите действия: вылейте оставшуюся сырную начинку и выложите оставшуюся вишню.