24 июля 2021

Эмпанадас

Эмпанадас (от испанского empanada — «пирожок с начинкой») — распространенная в Испании и странах Латинской Америки выпечка, очень популярная у туристов. Эмпанадас — это жареные пирожки из пшеничной муки с различной начинкой, чаще всего мясной. Родиной блюда считается Галисия, регион Испании, но в каждом регионе и стране есть свой рецепт приготовления таких пирожков. На северо-западе Аргентины его готовят с картошкой или горохом, в испанской Ла-Риохе добавляют оливки и куриное мясо.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории242,38кКал

Белки9,53грамм

Жиры16,61грамм

Углеводы12,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Испанская, латиноамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для теста

Молоко 2,5% жирности	3 ст. л. = 54 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Сахар	0.2 ч. л. = 1.6 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Разрыхлитель теста	0.3 ч. л. = 1.5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.7 стакан = 91 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для начинки и подачи

Куриное филе	150 г
Болгарский перец	0.25 шт. = 37.5 г
Репчатый лук	0.3 шт. = 24 г
Сушеный чеснок	0.25 ч. л. = 0.75 г
Помидор	0.5 шт. = 45 г
Оливки без косточки	5 шт. = 15 г
Паприка	0.25 ч. л. = 0.75 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В тесте замените сливочное масло подсолнечным, а сушеный чеснок в начинке — на свежий.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Молоко подогрейте до 35 градусов. Сливочное масло растопите. Муку просейте через сито. Яйцо помойте и отделите белок от желтка. Куриное филе ополосните и нарежьте кубиками. Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножку, помидор помойте, лук очистите от шелухи, нарежьте овощи мелкими кубиками. Оливки нарежьте колечками. Застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Соедините в миске муку с разрыхлителем. Смешайте молоко, сливочное масло, соль, сахар и белок яйца. Желток оставьте для смазки. К муке добавьте молочную смесь и замесите тесто. Поставьте его в холодильник на 30 минут. После этого тесто раскатайте и вырежьте из него круги.

Шаг 2

Сделайте начинку. Лук и перец обжарьте на подсолнечном масле, добавьте помидор, куриное филе, затем сушеный чеснок, паприку, соль и черный молотый перец. Добавьте немного воды и обжарьте в течение 10 минут, помешивая, снимите с огня и добавьте оливки. Затем остудите.

Шаг 3

Соедините тесто с начинкой и выпеките пирожки. На середину каждого круга выложите начинку, края круга смочите водой и залепите. По краям каждого слепленного пирожка сделайте насечки вилкой. Выложите эмпанадас на противень с пергаментом. Смажьте желтком и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.