Как использовать нерафинированное горчичное масло
/ Польза и вред модного продукта
Горчичное масло в России появилось во времена Екатерины II и быстро стало популярным среди знати и простого народа. Насколько полезно в наши дни включать продукт в свою диету и использовать домашнюю косметику на его основе, обсудим в этой статье.
Горчица как приправа и лекарство
Растение из рода капустных известно с незапамятных времен, потому что растет оно практически во всех широтах. Некоторые виды горчицы употребляли в пищу и использовали для создания лекарств еще в Древней Индии и Вавилоне.
Второе название растения — синапис. Оно происходит от соединения греческих слов «вред» и «зрение»: древние греки заметили, что измельченный горчичный стебель и листья вызывают слезотечение.
Вероятно уже тогда экспериментировали с горчицей и на кухне, но документально это не подтверждено. Зато благодаря кулинарной книге IV–V веков De re coquinaria точно известно, что в Древнем Риме употребляли горчичную приправу, в которой муст — неперебродивший виноградный сок — смешивался с молотыми зернами или семенами горчицы.
В XIX веке в России горчичное масло делали в домашних условиях, получая полезный, простой и вкусный продукт, который стал привычным ингредиентом постных блюд. Сейчас в нашей стране горчичное по значимости занимает четвертое место среди растительных масел — после подсолнечного, льняного и соевого.
Самые популярные виды горчицыПольза горчичного масла
Горчичное масло очень жирное и калорийное: энергетическая ценность на 100 граммов — 898 ккал, содержание жиров — 99,8 г.
Продукт часто применяется для косметических процедур по уходу за волосами и для массажа. Например, входит в состав многих аюрведических средств для наружного применения.
Масло источник мононенасыщенных жирных кислот, омега-3 и омега-6, антиоксидантов, витаминов и минералов. Благодаря этому оно обладает противовоспалительными свойствами, облегчает симптомы простуды и кашель, улучшает состояние волос и кожи.
К тому же, исследования доказывают, что мононенасыщенные жирные кислоты помогают снизить кровяное давление, уровень сахара, триглицеридов и плохого холестерина в крови и риск развития сердечных заболеваний.
Микологи отмечают, что у горчичного масла есть выраженные противогрибковые свойства, оно даже может замедлять развитие определенных видов плесени и грибков.
Благодаря омега-3 и альфа-линоленовой кислоте продукт способен уменьшать воспаление и снимать болевые ощущения при ревматоидном артрите.
Наконец, ряд исследований, проведенных на животных, показывают, что горчичный порошок и масло позволяют замедлить развитие рака мочевого пузыря почти на 35%.
Чем полезны растительные маслаВред и противопоказания
В большинстве случаев горчичное масло не представляет никакой опасности, если употреблять в сутки не более одной–двух чайных ложек. Однако и в этом случае нужна осторожность.
- любое масло, особенно нерафинированное, — концентрированный продукт, который может вызывать аллергию или индивидуальную непереносимость;
- горчичные продукты содержат эруковую кислоту. В малых дозах вещество безвредно, а в больших — токсично для организма, особенно для детей. Поэтому педиатры не рекомендуют использовать горчичное масло даже для детского массажа.
Также среди ученых до сих пор нет единого мнения о влиянии продукта на синтез инсулина. В некоторых странах запрещено использовать чистое горчичное масло в пищевой промышленности.
Медики рекомендуют не злоупотреблять и при наружном применении: оно достаточно плотное и может закупоривать поры кожи.
Подсолнух, оливки, горчица и ленГорчичное масло в кулинарии
- Салаты
Нерафинированное масло любого типа не подходит для жарки, потому что при нагревании выделяет канцерогены. Зато в салатах и готовых блюдах горчичное вполне уместно — оно придает букету вкусов пикантный оттенок.
Редька дайкон с горчичным маслом- Француская кухня
Французы тоже любят это масло и нередко добавляют его в начинку домашней выпечки, в супы и дрессинги для салатов.
Винегрет с зеленым горошком и горчичным маслом- Азиатская кухня
В Азии горчичное смешивают с другими растительными маслами и тушат на нем овощи, рыбу и мясо. Также его часто используют для придания острого вкуса традиционным салатам.
Совет
Добавьте каплю масла в полезный салат из сезонных овощей и зелени, чтобы сделать его вкус более интересным и необычным.
Овощной салат с горчичным маслом и укропомЧто можно сделать?
Хранить открытое нерафинированное горчичное масло по всем правилам, чтобы оно дольше оставалось свежим и ароматным: в холодильнике в плотно закрытой бутылке продукт можно держать вплоть до года.
Узнайте, чем полезны другие растительные масла и как их правильно использовать:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред морковного сока
Морковный сок пьют в чистом виде или в миксе с другими ингредиентами: он сочетается как с другими несладкими овощами — сельдереем, свеклой, шпинатом, так и со сладкими ягодами и фруктами. Рассказываем в нашей статье о пользе и вреде напитка, а также о том, в какое время дня и сколько его лучше пить.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Чем полезен и вреден мускатный орех
Что может быть общего у имбирных пряников и соуса бешамель? Ни первый, ни второй рецепт невозможно представить без мускатного ореха. Пряность славится необычным сладковато-перечным вкусом, ярким ароматом и используется не только в кулинарии, но и в медицине. Рассказываем про пользу и вред специи и то, в каких блюдах она будет уместна.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
