Что такое ток-чок
/ И почему он нравится абсолютно всем
Алтайский ток-чок, или чок-чок, иногда путают с татарским чак-чаком. Но у них нет ничего общего, кроме созвучных названий. Ток-чок — сладкие шарики из меда, сметаны, кедровых орехов и талкана. Рассказываем, почему десерт так популярен на Алтае и можно ли приготовить его в домашних условиях.
Кто придумал ток-чок
Как и большинство алтайских блюд, десерт придумали кочевники и охотники много веков назад. Сладкие шарики из меда, орехов и пшеницы быстро насыщали и восстанавливали силы, поэтому их удобно было готовить впрок и брать с собой. Сейчас такой необходимости нет, но алтайцы гордятся своим ток-чоком — из уважения к традициям предков, ну и потому что это вкусно.
Зачем гурману ехать на Алтай и что там попробоватьКак приготовить ток-чок
Национальные рецепты — это почти всегда совместное кулинарное творчество нескольких поколений, и найти единственно верный рецепт порой невозможно.
Ключевой продукт для приготовления ток-чока — талкан. Это мука крупного помола из пророщенного зерна: ячменя, пшеницы, ржи, овса или смеси нескольких злаков. Его называют алтайским суперфудом, это прекрасный гастрономический сувенир.
Кстати
Есть диета, во время которой один-два приема пищи в сутки заменяют водой с разведенным в ней талканом. В продукте много клетчатки, он хорошо очищает кишечник и создает ощущение сытости надолго. Можно добавлять талкан в кефир.
Другой важный компонент — кедровые орехи. Это альфа и омега кулинарии не только Алтая, но и Сибири и примыкающих к Байкалу районов.
Для порции классического ток-чока понадобятся:
- талкан — 500 грамм;
- жидкий мед — 200 грамм;
- сметана — 200 грамм;
- кедровые орехи — 200 грамм.
Также в смесь можно добавить сушеные ягоды, например клюкву или бруснику, а сметану заменить жирным молоком. Можно и вовсе отказаться от сметаны — она нужна, чтобы сделать тесто более пластичным.
Готовить ток-чок просто. Измельчите обжаренные кедровые орехи в ступке, добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока масса не станет однородной — талкан должен впитать жидкость. После сформируйте плотные шарики и обваляйте в сухом талкане мелкого помола.
Есть еще один вариант: после того как шарики слеплены, обжарьте их в масле, выложите горкой на блюде и полейте жидким медом.
Как подавать ток-чок
Ток-чок лучше всего подавать к чаю с травами. В любой сувенирной лавке на Алтае вам помогут выбрать подходящий сбор.
Можно есть ток-чок с молоком или кефиром.
Попробуйте взять сладкие шарики с собой в качестве перекуса. Только не забывайте, что в составе сметана — значит, долго храниться на жаре они не могут.
Интересный факт
Иногда ток-чок лепят в форме животных. Например, медведь на Алтае считается символом силы — тот, кто съест конфету в форме этого зверя, обретет его силу.
Что можно сделать?
Разнообразить рецепт ток-чока. Приготовьте его с грецкими орехами вместо кедровых или попробуйте смешать в произвольных пропорциях фундук, миндаль, арахис. Получится не совсем традиционное алтайское, но интересное блюдо.
А вы были на Алтае? Расскажите в комментариях, что из местных специалитетов удалось попробовать?
Читайте о кулинарных традициях городов России:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Куда в Москве идти за свежей выпечкой
Даже если вы пристально следите за питанием и тщательно считаете калории, иногда все же хочется порадовать себя вкусной выпечкой. Особенно если она — авторская, ручной работы. В этой статье — лучшие пекарни и кондитерские Москвы, мимо которых не стоит проходить любителям хрустящей корочки. В том числе и тем, кто придерживается здорового питания.
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Как добраться до аэропортов Москвы
Аэропорты Москвы — важные узлы, которые соединяют российскую столицу с миром. Для многих путешественников важен вопрос, как до них добраться и не опоздать на свой рейс. Главное — правильно рассчитать время. Рассказываем, как можно вовремя доехать до аэропортов.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
12 важных дел в Нальчике
Обычно в Нальчик туристы заезжают ненадолго во время путешествий по районам Северного Кавказа или по дороге на Эльбрус. Но столица Кабардино-Балкарии заслуживает того, чтобы провести там хотя бы сутки, погулять, сходить в Национальный музей и оздоровиться. Рассказываем, что обязательно нужно сделать в этом городе.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
