Зачем гурману ехать на Алтай и что там попробовать
/ Дюжина местных специалитетов
На Алтай едут за красотой. Алтайская природа — исключительная и неповторимая. Но гурманам хочется не только созерцания, они едут за новыми вкусами. Мы расскажем, что и почему нужно обязательно попробовать на Алтае.
На Первом национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России» было представлено 7 алтайских продуктов. Как минимум 4 из них нужно не только попробовать, а обязательно привезти в качестве съедобного сувенира домой. Эти продукты вполне очевидные, но от этого не менее ценные.
Алтайский мед
Что делает алтайский мед ценным продуктом?
10% видов растений-медоносов встречаются только на этой территории. Состав местной почвы — минералогический и органический — тоже редкий, что наделяет более распространенные растения исключительными качествами. Особые свойства алтайских медов были подтверждены «Алтайским государственным университетом».
Почти все пасеки здесь находятся в значительном удалении от промышленных предприятий, и это гарантирует экологическую чистоту меда. Местные жители, в частности аборигены Алтая, были знакомы с дикими медоносными пчелами еще в доисторические времена, а традиции, как известно, мощная сила.
Разнотравье предгорий Чарышского, Солонешного, Смоленского районов — это светлый мед. Степные районы — темные сорта вкусного и полезного продукта. Обязательно попробуйте акациевый мед, дягелевый и мед донника.
Алтайский пантогематоген
Пантогематоген — это продукт, способный повышать неспецифическую сопротивляемость организма против вредных физических, химических и биологических воздействий. Иными словами — мощный природный адаптоген. Он производится из неокостеневших молодых и кровоснабжаемых рогов — пантов — алтайских благородных оленей маралов. Рога срезаются в специальных загонах. Олени словно сбрасывают их. Как только рога спилены, маралы оказываются на свободе. Особо ценными считаются тяжелые панты — некоторые достигают веса до 25 кг (один рог), но обычно используют средние по весу. Добыча пантов происходит в период май-июнь.
В пантах содержатся и важные аминокислоты, и макро- и микроэлементы. Они воздействуют на иммунную систему, улучшают состав крови, понижают артериальное давление, весьма показаны мужчинам всех возрастов. Пантогематоген выпускается в виде сиропов, бальзамов и в жидком виде.
Алтайские медовые пряники
Как оказалось, в России есть не только тульские пряники. Свои пекут и на Алтае. У них не такая долгая история, но, если есть алтайский мед, алтайским пряникам тоже нужно быть!
В 1912 году после долгих экспериментов в городе Змеиногорск Алтайского края Степан Григорьевич Орешников создал рецептуру алтайского пряника. В пряничном тесте много меда и сливочного масла, благодаря чему пряник получается одновременно и хрустящим, и мягким. Внутри выпечки скрывается душистое ягодное пюре, приготовленное из местных дикоросов. Есть пряники и с пантогематогеном.
Зимарёвский мягкий сыр
Когда в конце XIX в. Н. В. Верещагин, бывший морской офицер, начал развивать сыроделие в России, он опирался на опыт сыроваров Швейцарии. А поскольку сыр начинается с молока, Николай Васильевич искал на территории империи заливные луга, подобные альпийским, и нашел их на Алтае. С тех пор местный сыр — один из специалитетов региона.
История сыра из поселка Зимари началась в 2001 году. Здесь выпускается мягкий сыр, в том числе и копченный. Рекомендуем попробовать сыр «Зимарёвский» на коровьем молоке с кедровыми орехами.
Что нельзя привести, но нужно попробовать
Единого мнения о том, что обязательно нужно съесть во время путешествия по Алтаю, конечно же, нет. Это и понятно: слишком разнообразна местная кухня. Сегодня в регионе проживает около 150 национальностей и народностей. Кумандинцы и кержаки, казахи и казаки, немцы и украинцы наполнили Алтай своими блюдами.
Кумандинцы — «люди-лебеди» или «люди гор» — так еще их называют, один из малых народов северных алтайцев. Они угощают гостей традиционной кашей кизюм. Готовят ее из молотого талкана (поджаренных зерен ячменя) и заваривают на травяном чае. Едят кумандинцы и молочную кровяную колбасу кан, и пельмени пельбен с начинкой из кедровых орешков.
Кухню казаков нужно пробовать в бывших станицах Быстроистокского и Чарышского районов. Здесь накормят картофелем, фаршированным щукой и пирогом «походным» с мясом.
Хотите попробовать кухню кержаков — старообрядцев с русского севера — дорога вам в село Топольное Солонешенского района. Сюда они пришли более 200 лет назад после гонений на патриарха Никона. В меню старообрядческая окрошка с классической квашеной капустой и свеклой, мелко нарезанными солеными огурцами, сахаром и квасом; «шти толстые» — щи с перловкой, мясом и свеклой, заквашенной кислым квасом. Свеклу заливают квасом и томят четыре дня в тепле, а потом «шти» ставят на сутки в русскую печь. В пост мясо заменяет рыба. А еще пареная калина с медом — классическая еда староверов.
Главное — не бойтесь отправиться за новыми вкусами и гастрономическим опытом, тогда любое путешествие запомнится надолго.
Кровяная колбаса, шашлык из белки и другие блюда алтайской кухниЧто можно сделать?
Добавить в салат из яблок, апельсинов и орехов столовую ложку меда. Получится идеальное сочетание вкусов и блюдо, повышающее иммунитет.
А вы что везете домой из путешествий? Расскажите нам в комментариях!
Что мы еще рассказывали о местных специалитетах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Куда в Москве идти за свежей выпечкой
Даже если вы пристально следите за питанием и тщательно считаете калории, иногда все же хочется порадовать себя вкусной выпечкой. Особенно если она — авторская, ручной работы. В этой статье — лучшие пекарни и кондитерские Москвы, мимо которых не стоит проходить любителям хрустящей корочки. В том числе и тем, кто придерживается здорового питания.
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Топ-10 ресторанов русской кухни в Москве
Рестораны русской кухни в Москве — это целая гастрономическая вселенная. Да и само понятие русской кухни широко и многогранно. Это и региональные специалитеты Севера, Урала, Сибири, Краснодарского края, и исторические пласты национальной кулинарии — от классики дворянской эпохи через советское «о вкусной и здоровой пище» к авторским экспериментам с новейшими технологиями. Собрали 10 ресторанов, где русская кухня звучит по-разному: от высокой и концептуальной до простой, душевной и домашней.
еда не дома
8 хороших ресторанов и кафе Петрозаводска
Петрозаводск привлекает множество туристов со всей России и из-за рубежа. В столицу Карелии едут, чтобы познакомиться с уникальными памятниками архитектуры и музеями-заповедниками, увидеть суровые красоты северной природы и, конечно, попробовать традиционные блюда местной кухни в одном из ресторанов города. В кратком гастрономическом гиде расскажем, где в столице Карелии можно вкусно и недорого перекусить или плотно поесть, а также попробовать что-то необычное.
еда не дома
Как добраться до аэропортов Москвы
Аэропорты Москвы — важные узлы, которые соединяют российскую столицу с миром. Для многих путешественников важен вопрос, как до них добраться и не опоздать на свой рейс. Главное — правильно рассчитать время. Рассказываем, как можно вовремя доехать до аэропортов.
еда не дома
12 важных дел в Нальчике
Обычно в Нальчик туристы заезжают ненадолго во время путешествий по районам Северного Кавказа или по дороге на Эльбрус. Но столица Кабардино-Балкарии заслуживает того, чтобы провести там хотя бы сутки, погулять, сходить в Национальный музей и оздоровиться. Рассказываем, что обязательно нужно сделать в этом городе.
еда не дома
Как поехать на учебу в Китай
Учеба в Китае — хорошая возможность для получения образования. Страна с одной из самых быстрорастущих экономик и богатым культурным наследием предлагает иностранным студентам уникальную академическую среду. Обучение в местных вузах поможет не только хорошо изучить язык, но и получить диплом, востребованный на международном уровне. Рассказываем, как поехать учиться в Китай, рассмотрев все этапы: от получения визы до поиска жилья.
Читают сейчас
