4 рецепта стейков на кости

Нежные и сочные

Первые упоминания о приготовлении мяса на кости встречаются в рукописях древних цивилизаций: греческой, римской и азиатской культур. Изначально стейки готовили на открытом огне, это было удобно — кости в мясе помогали держать форму. Новые методы приготовления, такие как гриль и су-вид, добавили неповторимый аромат и вкус этому классическому блюду. Food.ru собрал четыре лучших рецепта стейка на кости, которые понравятся не только любителям мяса, но и истинным гурманам.

1. Свиной стейк на кости

Хороший рецепт для загородного пикника или семейных выходных на даче. Маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца подчеркивает натуральный вкус мяса и сохраняет сочность. Кроме того, лимонный сок придаст блюду легкую кислинку и приятные цитрусовые нотки во вкусе и аромате.

Совет

Перед приготовлением нагрейте гриль до высокой температуры и хорошо смажьте поверхность маслом или растительным жиром. Так мясо не прилипнет, получится красивая корочка.

2. Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе

Для приготовления стейка на кости лучше выбирать мясо с высокой мраморностью — оно отличается богатым вкусом и сочностью. Идеально для блюда подходят следующие разновидности.

Говядина Рибай (Ribeye) — один из самых популярных видов мяса для стейков. У него много тонких прослоек жира, что придает ему нежность и насыщенный вкус.
Говядина Филе-миньон (Filet Mignon) — самая нежная часть, практически без жировых прожилок. Хотя мраморности здесь меньше, он очень мягкий.
Говядина Нью-Йорк (New York Strip) — мясо средней мраморности, сочетает мягкость и насыщенный вкус.
Телятина Томагавк (Tomahawk) — стейк с длинной костью, которая придает ему эффектный вид.

Маринад с красным вином помогает размягчить волокна мяса, и оно не пересохнет во время приготовления. Стейки прожарятся мягко и равномерно.

Грибы, обжаренные в сливочном соусе, хорошо сочетаются с мясом и добавят блюду насыщенный аромат и утонченный вкус.

3. Стейк из свинины на косточке с чесноком и розмарином

Вкусный рецепт для всей семьи, который понравится взрослым и детям.

Мясо на кости и розмарин — идеальный гастрономический дуэт. Он придает блюду приятный хвойный аромат, который не только насыщает мясо, но и улучшает настроение.

Чеснок добавит блюду пикантности: его можно мелко нарезать, измельчить или посыпать чесночным порошком.

4. Телятина на кости

Перед приготовлением мясо нужно обязательно посолить: соль сделает волокна более мягкими, улучшит их текстуру и придаст сочность.

Добавление смеси сушеных трав и специй хмели-сунели не только придает блюду уникальный вкус и аромат, но и благотворно влияет на пищеварительную систему.

Готовить телятину лучше в духовке — количество жиров будет меньше, а блюдо станет более полезным и вкусным.