4 рецепта стейков на кости
/ Нежные и сочные
Первые упоминания о приготовлении мяса на кости встречаются в рукописях древних цивилизаций: греческой, римской и азиатской культур. Изначально стейки готовили на открытом огне, это было удобно — кости в мясе помогали держать форму. Новые методы приготовления, такие как гриль и су-вид, добавили неповторимый аромат и вкус этому классическому блюду. Food.ru собрал четыре лучших рецепта стейка на кости, которые понравятся не только любителям мяса, но и истинным гурманам.
1. Свиной стейк на кости
Хороший рецепт для загородного пикника или семейных выходных на даче. Маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца подчеркивает натуральный вкус мяса и сохраняет сочность. Кроме того, лимонный сок придаст блюду легкую кислинку и приятные цитрусовые нотки во вкусе и аромате.
Совет
Перед приготовлением нагрейте гриль до высокой температуры и хорошо смажьте поверхность маслом или растительным жиром. Так мясо не прилипнет, получится красивая корочка.
Свиной стейк на кости2. Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе
Для приготовления стейка на кости лучше выбирать мясо с высокой мраморностью — оно отличается богатым вкусом и сочностью. Идеально для блюда подходят следующие разновидности.
- Говядина Рибай (Ribeye) — один из самых популярных видов мяса для стейков. У него много тонких прослоек жира, что придает ему нежность и насыщенный вкус.
- Говядина Филе-миньон (Filet Mignon) — самая нежная часть, практически без жировых прожилок. Хотя мраморности здесь меньше, он очень мягкий.
- Говядина Нью-Йорк (New York Strip) — мясо средней мраморности, сочетает мягкость и насыщенный вкус.
- Телятина Томагавк (Tomahawk) — стейк с длинной костью, которая придает ему эффектный вид.
Маринад с красным вином помогает размягчить волокна мяса, и оно не пересохнет во время приготовления. Стейки прожарятся мягко и равномерно.
Грибы, обжаренные в сливочном соусе, хорошо сочетаются с мясом и добавят блюду насыщенный аромат и утонченный вкус.
Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе3. Стейк из свинины на косточке с чесноком и розмарином
Вкусный рецепт для всей семьи, который понравится взрослым и детям.
Мясо на кости и розмарин — идеальный гастрономический дуэт. Он придает блюду приятный хвойный аромат, который не только насыщает мясо, но и улучшает настроение.
Чеснок добавит блюду пикантности: его можно мелко нарезать, измельчить или посыпать чесночным порошком.
Стейк из свинины на косточке с чесноком и розмарином4. Телятина на кости
Перед приготовлением мясо нужно обязательно посолить: соль сделает волокна более мягкими, улучшит их текстуру и придаст сочность.
Добавление смеси сушеных трав и специй хмели-сунели не только придает блюду уникальный вкус и аромат, но и благотворно влияет на пищеварительную систему.
Готовить телятину лучше в духовке — количество жиров будет меньше, а блюдо станет более полезным и вкусным.
Телятина на костиЧто можно сделать?
Оставить мясо на 30-60 минут при комнатной температуре перед приготовлением — так оно точно хорошо прожарится.
Читайте также другие советы, как приготовить классный стейк:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
9 необычных блюд с солеными огурцами
Сколько граней у соленого огурчика? Ноль? Как минимум девять — именно столько насчитали мы. Тарталетки с желе из огурцов, классический рассольник, экзотические булочки баоцзы, огуречные сэндвичи, блины, коктейль «Маргарита», огурчики жареные, даже чизкейк и, конечно, закрутки. Да, Food.ru, как и весь мир, огуречно обезумел — голову от восторга потеряете и вы, если протестируете наши рецепты.
что съесть
Что приготовить с уткой
Обычно утка на столе появляется по особому случаю — на праздничный ужин, семейное торжество или к Рождеству. Но блюда с птицей можно приготовить просто так, без повода. Чтобы вы не искали подходящий рецепт, мы собрали подборку блюд с уткой от наших авторов. Сохраняйте и пользуйтесь.
что съесть
Меню на Рождественский пост
Православные христиане придерживаются Рождественского поста с 28 ноября по 6 января. В этот период нельзя есть мясо, яйца и молочные продукты, однако важно употреблять достаточное количество белка, жиров и углеводов. Составили меню из 10 сытных блюд, которые помогут разнообразить и сбалансировать рацион в период ограничений.
что съесть
5 рецептов постных голубцов
Обычно на период Рождественского поста, который длится с 28 ноября по 6 января, приходятся сильные зимние морозы. В такую погоду нужно согреваться любыми горячими блюдами, практически каждое из которых можно сделать без мяса или птицы. Один из популярных вариантов — постные голубцы. Рецептами, секретами и тонкостями их приготовления поделится Food.ru.
что съесть
15 рецептов выпечки на Новый год
Новый год — это не только салат оливье, запеченная курица и шампанское, но и праздничная выпечка. В каждой стране свои традиционные рецепты, которые обязательно готовят к празднику. Собрали 15 идей новогодней выпечки: даже если будете готовить сладости через день, этой подборки хватит на месяц.
что съесть
Большой мандариновый гид
Мандарины в нашей стране уже давно стали одним из главных новогодних символов. Ароматные, яркие, аппетитные — поднимают настроение, даже если просто посмотреть на них. Использовать их можно по-разному: как ингредиент блюд и напитков, элемент новогоднего декора, а можно просто съесть! Собрали все о мандаринах — от выбора, хранения и рецептов до способов вырастить настоящее цитрусовое дерево дома.
Читают сейчас
