4 рецепта стейков на кости
/ Нежные и сочные
Первые упоминания о приготовлении мяса на кости встречаются в рукописях древних цивилизаций: греческой, римской и азиатской культур. Изначально стейки готовили на открытом огне, это было удобно — кости в мясе помогали держать форму. Новые методы приготовления, такие как гриль и су-вид, добавили неповторимый аромат и вкус этому классическому блюду. Food.ru собрал четыре лучших рецепта стейка на кости, которые понравятся не только любителям мяса, но и истинным гурманам.
1. Свиной стейк на кости
Хороший рецепт для загородного пикника или семейных выходных на даче. Маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца подчеркивает натуральный вкус мяса и сохраняет сочность. Кроме того, лимонный сок придаст блюду легкую кислинку и приятные цитрусовые нотки во вкусе и аромате.
Совет
Перед приготовлением нагрейте гриль до высокой температуры и хорошо смажьте поверхность маслом или растительным жиром. Так мясо не прилипнет, получится красивая корочка.
Свиной стейк на кости2. Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе
Для приготовления стейка на кости лучше выбирать мясо с высокой мраморностью — оно отличается богатым вкусом и сочностью. Идеально для блюда подходят следующие разновидности.
- Говядина Рибай (Ribeye) — один из самых популярных видов мяса для стейков. У него много тонких прослоек жира, что придает ему нежность и насыщенный вкус.
- Говядина Филе-миньон (Filet Mignon) — самая нежная часть, практически без жировых прожилок. Хотя мраморности здесь меньше, он очень мягкий.
- Говядина Нью-Йорк (New York Strip) — мясо средней мраморности, сочетает мягкость и насыщенный вкус.
- Телятина Томагавк (Tomahawk) — стейк с длинной костью, которая придает ему эффектный вид.
Маринад с красным вином помогает размягчить волокна мяса, и оно не пересохнет во время приготовления. Стейки прожарятся мягко и равномерно.
Грибы, обжаренные в сливочном соусе, хорошо сочетаются с мясом и добавят блюду насыщенный аромат и утонченный вкус.
Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе3. Стейк из свинины на косточке с чесноком и розмарином
Вкусный рецепт для всей семьи, который понравится взрослым и детям.
Мясо на кости и розмарин — идеальный гастрономический дуэт. Он придает блюду приятный хвойный аромат, который не только насыщает мясо, но и улучшает настроение.
Чеснок добавит блюду пикантности: его можно мелко нарезать, измельчить или посыпать чесночным порошком.
Стейк из свинины на косточке с чесноком и розмарином4. Телятина на кости
Перед приготовлением мясо нужно обязательно посолить: соль сделает волокна более мягкими, улучшит их текстуру и придаст сочность.
Добавление смеси сушеных трав и специй хмели-сунели не только придает блюду уникальный вкус и аромат, но и благотворно влияет на пищеварительную систему.
Готовить телятину лучше в духовке — количество жиров будет меньше, а блюдо станет более полезным и вкусным.
Телятина на костиЧто можно сделать?
Оставить мясо на 30-60 минут при комнатной температуре перед приготовлением — так оно точно хорошо прожарится.
Читайте также другие советы, как приготовить классный стейк:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое роти
Хлеб занимает важное место в культуре и кухне Индии. Дрожжевое или пресное тесто делают не только из пшеничной, бобовой и рисовой муки, но и из сорго. Хлеб выпекают в тандыре, жарят на сковороде или во фритюре и подают практически к любому блюду. Один из самых распространенных видов — лепешки роти. Разберем, как их готовить, хранить и с чем подавать.
что съесть
Как аргентинский пирожок стал главным стритфудом страны
Жареные пирожки эмпанадас — давно уже не просто популярная уличная еда, а культурный код Аргентины. Они просты, вкусны, у них сотни, если не тысячи вариантов начинки. Разбираемся с историей, особенностями и рецептами латиноамериканского блюда.
что съесть
Что быстро приготовить на обед
Перекусы на бегу, бизнес-ланчи и доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить дома. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом не тратить много времени, мы собрали простые рецепты. На любое блюдо из подборки уйдет не больше получаса, а некоторые можно сделать еще быстрее.
что съесть
Сколько стоит самый дорогой чай в мире
Человечество пьет чай примерно 5000 лет. За это время и эксперты, и любители вырастили тысячи сортов и придумали бесчисленное количество рецептов. Есть варианты попроще, а есть те, за которыми охотятся ценители и коллекционеры. Рассказываем, сколько может стоить самый дорогой чай в мире и из чего формируется его высокая цена.
что съесть
Как выбрать форель с икрой
В деле поиска тушек с икрой есть немало нюансов. Кто-то советует обращать внимание на цвет, кто-то рекомендует покупать рыбу потолще. Увы, универсального варианта не существует. Однако некоторые лайфхаки помогут увеличить шансы на удачную «охоту». Рассказываем, как выбрать форель с икрой по внешнему виду и не попасться на уловки недобросовестных продавцов.
что съесть
Что такое журек и как его приготовить
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
что съесть
Чем интересна узбекская кухня
Многие ассоциируют узбекскую кухню с пловом — и это понятно: в стране около 200 рецептов главного блюда. Однако не менее популярны тут и наваристые супы, и разные варианты выпечки. Рассказываем об истории, традициях узбекского застолья, а также делимся подборкой самых известных блюд.
что съесть
Откуда появился холодец
Иностранцы обычно «не понимают» русский холодец, хотя во многих национальных кухнях есть похожие на него блюда. Правда, и наша страна вместе с населяющими ее народами это блюдо распробовала тоже не сразу. Почему это было так, и что изменило ход истории и традиции? Рассказываем в этом материале.
Читают сейчас
