Как приготовить стейк на кости
/ Полезные советы и лучшие рецепты
Слово «стейк» произошло от английского steak и означает кусок обжаренного мяса. Первое описание блюда датируется XV веком. Тогда его рецепты появились в кулинарных книгах Британии. Сегодня существуют разные виды жареного мяса: рибай и ковбой-стейк, томагавк и шатобриан из свинины, говядины и других видов продукта. Расскажем, как приготовить хороший стейк на кости и предложим пошаговые рецепты.
Как готовить стейк
Разные виды мясных кусков готовят примерно одинаково, придерживаясь основных правил:
- мясо следует вытащить из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры;
- перед жаркой кусок надо обсушить бумажным или текстильным полотенцем;
- после жарки мясу нужен отдых в теплом месте около 5 минут.
Толщина стандартного хорошего куска — 2–2,5 сантиметра. Время готовки составляет от 1 до 4,5 минут с каждой стороны в зависимости от степени прожарки. Более толстые куски можно довести до готовности в духовке, на это понадобится около 8–10 минут при температуре 180–200 градусов.
Какая часть говядины самая мягкая5 лучших рецептов стейка на кости
Изучив наши рекомендации, вы сможете правильно жарить мясо на сковороде или гриле. Готовить будет легко, поскольку каждый рецепт составлен как пошаговый и содержит фотографии. Вы узнаете, когда делать маринад, а когда от него лучше отказаться.
1. Классика жанра
Свиная корейка на кости — традиционный вариант стейка на кости. От нее легче добиться мягкости и сочности. При соблюдении инструкций по приготовлению вы получите мясо, которое будет словно таять во рту. Подчеркнуть вкус и аромат помогут чеснок, укроп и молотый перец.
Свиной стейк на кости2. Стейк с соусом
Аппетитным и сочным можно сделать говяжий стейк на кости, если замариновать в красном вине с добавлением соли и перца. Подавать стоит со сливочно-грибным соусом.
Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе3. В панировке
Вкусное мясо с косточкой можно пожарить в панировке. Для этого мякоть слегка отбивают, чтобы размягчить волокна. Панировку делают с яйцом, чтобы получилось мягче. Для подачи используют свежие листья салата и помидоры.
Стейк из свинины на кости в панировочных сухарях4. Из мраморной говядины
Очень хороший стейк выйдет из мраморной говядины. Благодаря жировым прослойкам в мясе жареный кусок получается сочным. Для приготовления лучше выбирать такие части, как томагавк или ковбой-стейк. Готовить лучше на сливочном масле с розмарином.
Стейк из лопатки мраморной говядины5. Стейк на гриле
Вкусное мясное блюдо легко сделать на гриле. Так оно получится с пикантным дымным ароматом, пробуждающим аппетит. Для этого хорошо купить свежее мясо молодого животного. Залог мягкости — правильный маринад с соевым соусом, лимоном и луком.
Ароматный и сочный свиной стейк на грилеЧто можно сделать?
Приготовить стейк из тунца, лосося или зубатки. Это вкусно и полезно, особенно если подавать со свежей зеленью. Добиться румяной корочки можно, предварительно промокнув продукт салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
Узнайте больше о мясе на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что приготовить из мандаринов
Зима — время мандаринов. Их сезон продолжается с ноября по апрель, но именно в холодные месяцы плоды самые сочные и сладкие. Авторы Food.ru готовят из этих цитрусовых салаты, десерты, рыбные блюда и витаминные напитки. Мы собрали для вас лучшие рецепты с яркой и освежающей мандариновой ноткой.
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Что такое молоко А2
Молоко давно считается базовым продуктом в рационе, но в последние годы на полках все чаще появляются упаковки с пометкой «А2». Производители обещают более легкое усвоение и комфорт для пищеварения, а покупатели задаются вопросом: действительно ли есть разница? Одни считают такое молоко маркетинговым ходом, другие переходят на него всей семьей. Разберемся, что стоит за маркировкой «А2» и чем этот продукт отличается от привычного.
Читают сейчас
