Как приготовить стейк на кости
/ Полезные советы и лучшие рецепты
Слово «стейк» произошло от английского steak и означает кусок обжаренного мяса. Первое описание блюда датируется XV веком. Тогда его рецепты появились в кулинарных книгах Британии. Сегодня существуют разные виды жареного мяса: рибай и ковбой-стейк, томагавк и шатобриан из свинины, говядины и других видов продукта. Расскажем, как приготовить хороший стейк на кости и предложим пошаговые рецепты.
Как готовить стейк
Разные виды мясных кусков готовят примерно одинаково, придерживаясь основных правил:
- мясо следует вытащить из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры;
- перед жаркой кусок надо обсушить бумажным или текстильным полотенцем;
- после жарки мясу нужен отдых в теплом месте около 5 минут.
Толщина стандартного хорошего куска — 2–2,5 сантиметра. Время готовки составляет от 1 до 4,5 минут с каждой стороны в зависимости от степени прожарки. Более толстые куски можно довести до готовности в духовке, на это понадобится около 8–10 минут при температуре 180–200 градусов.
Какая часть говядины самая мягкая5 лучших рецептов стейка на кости
Изучив наши рекомендации, вы сможете правильно жарить мясо на сковороде или гриле. Готовить будет легко, поскольку каждый рецепт составлен как пошаговый и содержит фотографии. Вы узнаете, когда делать маринад, а когда от него лучше отказаться.
1. Классика жанра
Свиная корейка на кости — традиционный вариант стейка на кости. От нее легче добиться мягкости и сочности. При соблюдении инструкций по приготовлению вы получите мясо, которое будет словно таять во рту. Подчеркнуть вкус и аромат помогут чеснок, укроп и молотый перец.
Свиной стейк на кости2. Стейк с соусом
Аппетитным и сочным можно сделать говяжий стейк на кости, если замариновать в красном вине с добавлением соли и перца. Подавать стоит со сливочно-грибным соусом.
Аппетитный стейк на кости с грибами в сливочном соусе3. В панировке
Вкусное мясо с косточкой можно пожарить в панировке. Для этого мякоть слегка отбивают, чтобы размягчить волокна. Панировку делают с яйцом, чтобы получилось мягче. Для подачи используют свежие листья салата и помидоры.
Стейк из свинины на кости в панировочных сухарях4. Из мраморной говядины
Очень хороший стейк выйдет из мраморной говядины. Благодаря жировым прослойкам в мясе жареный кусок получается сочным. Для приготовления лучше выбирать такие части, как томагавк или ковбой-стейк. Готовить лучше на сливочном масле с розмарином.
Стейк из лопатки мраморной говядины5. Стейк на гриле
Вкусное мясное блюдо легко сделать на гриле. Так оно получится с пикантным дымным ароматом, пробуждающим аппетит. Для этого хорошо купить свежее мясо молодого животного. Залог мягкости — правильный маринад с соевым соусом, лимоном и луком.
Ароматный и сочный свиной стейк на грилеЧто можно сделать?
Приготовить стейк из тунца, лосося или зубатки. Это вкусно и полезно, особенно если подавать со свежей зеленью. Добиться румяной корочки можно, предварительно промокнув продукт салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
Узнайте больше о мясе на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое фингер фуд и как его приготовить
Фуршет — идеальный формат для современной вечеринки, где можно больше танцевать и разговаривать со знакомыми, а не поднимать бокалы и слушать тосты сидящих за столом. Фуршет идеален и для праздника в офисе, и для дружеских посиделок с настольными играми, и для детского дня рождения. Но как накрыть нескучный стол и избежать унылого однообразия канапе и нарезок? На помощь придет концепция фингер фуд. Разбираемся, что это такое.
что съесть
Топ-10 новогодних напитков
Если летом в ходу прохладительные напитки, то зимой — согревающие. Причем речь идет не только о крепком спиртном или алкогольных коктейлях, но и о простых рецептах с имбирем, корицей, гвоздикой. Рассказываем, какие новогодние напитки делать к празднику, а какие — готовить хоть всю зиму.
что съесть
Мясной рулет на Новый год
Мясной рулет — особенное угощение, которое чаще всего делают на Новый год, ведь процесс подготовки и сборки отнимает много времени и сил. Однако все усилия оправданы тем, что на праздничном столе это блюдо никогда не остается без внимания: будь то горячее из свинины или холодная закуска из курицы. Food.ru собрал семь рецептов рулетов на Новый год: обязательно сохраните нашу подборку и поделитесь ею с друзьями.
что съесть
Какие безглютеновые торты можно приготовить на Новый год
На старте сезона зимних праздников нам меньше всего хочется думать о правильном питании и пищевых ограничениях: в конце концов, что за Новый год без ароматов поднимающегося теста, ванили и какао? Но кондитер Алексей Осипов уверен: совместить сладкое с полезным проще, чем кажется! Рецепты любимых тортов в безглютеновой версии и советы эксперта — в нашей подборке.
что съесть
8 новогодних десертов от пользователей Food.ru
В новогоднюю ночь до праздничного торта не всегда доходит дело. Зато утром 1 января особенно приятно открыть холодильник и увидеть там медовик или шоколадный рулет. В эту подборку вошли десерты, которые идеально подходят для зимнего семейного чаепития. Многие из них легко готовить вместе с детьми — впереди длинные каникулы.
что съесть
Что можно добавить в чай
Чай — один из самых популярных напитков во всем мире. Существует бесчисленное количество сортов и способов приготовления, в каждой стране есть свои чайные традиции. Это удачный напиток для любой ситуации, главное — подобрать к нему дополнительные ингредиенты. Он поможет согреться, улучшит настроение и укрепит здоровье. Мы составили подборку из 10 добавок к чаю, которые позволят взглянуть на знакомый напиток по-новому.
Читают сейчас
