Что такое эскимосское мороженое
/ И что еще в составе кроме моржового жира
Какое оно, идеальное мороженое? Наверняка ответы будут разными. Например, Вологодская область знаменита своим пломбиром. А вот эскимосское мороженое не похоже на сливочный десерт, ведь в его основе — сало! Об этом интересном блюде расскажем подробнее в нашей статье.
Эскимосская кухня формировалась в условиях очень холодной погоды, поэтому вопрос, как сохранить еду, там даже не стоит — конечно, заморозить! После разделки туш — чаще всего, это моржи, нерпы или олени — остается жир. И вот его эскимосы придумали подавать в качестве мороженого. Блюдо называется «акутак», в переводе значит «что-то смешанное».
Интересный факт
Эскимо — в шоколаде и на палочке — не имеет никакого отношения к эскимосам. Такую подачу десерта придумал в 1920-х годах американский торговец Кристиан Нельсон. Как-то мальчик хотел купить и пломбир, и шоколад, но у него не хватало денег. Предприимчивый продавец придумал окунать мороженое в глазурь. Он назвал его eskimo pie («пирожок по-эскимосски»). В таком виде десерт стал популярным во всем мире.
Как приготовить мороженое по-эскимосски
Акутак — это взбитый жир с ягодами, рыбой и сахаром. Однако есть еще один ингредиент, который сложно достать жителям современных мегаполисов — это свежий рыхлый снег.
Список продуктов для приготовления настоящего эскимосского мороженого выглядит так:
- олений жир;
- моржовое сало или тюлений жир;
- снег;
- ягоды по вкусу: подходит морошка, малина, клюква;
- сахар по вкусу.
Сало нарежьте мелкими кусочками и растопите на медленном огне. Шкварки не пригодятся. После этого смешайте два вида жира до однородной массы. Затем добавьте целые ягоды (превращать их в пюре не надо), а также сахар по вкусу и рыхлый снег.
В конце перемешайте смесь еще раз и отправьте в холодильник. Можно разложить будущее мороженое по порционным формам.
Интересный факт
День эскимо отмечается 24 января — в этот день в 1922 году Нельсон оформил патент.
Не на десерт, а к рыбе
Специфическое эскимосское мороженое вряд ли понравится в виде десерта. Акутак можно использовать, например, в качестве соуса для холодных закусок. Интересным может оказаться сочетание такого блюда с тартаром из лосося.
Что можно сделать?
Приготовить аналог эскимосского мороженого из свиного сала или утиного жира. Поэкспериментируйте: когда будете делать утку конфи, слейте жир, а затем заморозьте с ягодами и приправами. Может получиться интересное дополнение к мясу.
Узнайте больше рецептов классического мороженого на десерт:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена У.
откуда у эскимосов сахар, его они никак не могли добыть.
почитать еще
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
