Что такое техника конфи

/ Рассказывает повар

Конфи — французская техника, с помощью которой продлевают срок хранения продуктов. Технология заключается в томлении ингредиентов в жире при низкой температуре. Повар Юлия Печиннова рассказала, как применить конфи к чесноку.

Что понадобится

Чеснок
Растительное масло

Как приготовить

Отделите зубчики от головок. Переложите в банку, закройте крышкой и потрясите несколько секунд. Высыпьте в миску и отделите чистые головки от шелухи.
Переложите чеснок в кастрюлю. Залейте холодным растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло продукт.
Включите средний нагрев. Когда появятся пузырьки, убавьте температуру на минимум. Оставьте на два-три часа.
Переложите чеснок в банку, заправьте солью и перцем. Закройте банку. В таком виде продукт можно хранить больше месяца.

Что можно сделать?

Использовать чеснок конфи в качестве намазки на хлеб и гренки. По текстуре продукт будет напоминать крем. Также можно добавлять в соус, крем-суп, хумус.