24 июня 2025

Кто придумал и где производят эскимо

/ Отмечаем День мороженого на палочке

Мороженое бывает разным: джелато, парфе, рожок, мусс и «стаканчик», но больше всего фанатов у эскимо. Пломбир в шоколаде обожают дети и взрослые во всем мире. Расскажем, что такое эскимо, кто его придумал, когда и как отмечают Международный день эскимо. Поделимся лучшими рецептами замороженного десерта.

Александра Ахмадуллина

кулинарный редактор Food.ru

Кто придумал эскимо

По одной из версий, уроженец Дании Кристиан Нельсон придумал эскимо в 1919 году, то есть всего лишь чуть больше 100 лет назад. Он держал магазин продуктов в штате Айова (США) и стал свидетелем сложного выбора: маленький мальчик долго не мог определиться, что купить — мороженое или плитку шоколада. В этот момент Нельсона озарила мысль: почему не существует мороженого в шоколаде?

Тогда он начал экспериментировать с замороженным сладким десертом собственного производства. Через два месяца датчанин добился желаемого результата: мороженое в шоколаде было изобретено.

В 1920 году Кристиан запатентовал мороженое в шоколадной глазури, назвав его I-Scream-Bar. Спустя время Нельсон познакомился с Расселом Стоувером, сотрудником компании по производству мороженого, который предложил поместить эскимо в глазури на палочку и называть все это eskimo-pie, то есть «пирожок эскимоса».

В 1923 году был запатентован аппарат для производства эскимо, завернутого в этикетку. После чего в Америке случился настоящий бум мороженого в шоколадной глазури и на деревянной палочке:

в США появилась песенка Oh my eskimo pie, ее распевали взрослые и дети;
Нельсон возил фургон с эскимо по городам, показывая фильм про эскимосов;
по статистике, в 1923 году было продано 70 млн порций эскимо, а в 1924 — уже 169 млн;
в 1927 году появились автоматы по продаже эскимо: достаточно было бросить в аппарат пять центов, чтобы получить вкусный брикет мороженого в шоколадной глазури.

Через несколько лет суд Бруклина признал патент на эскимо недействительным. Дело в том, что похожий рецепт мороженого в шоколадной глазури уже существовал — он был напечатан в одной кулинарной книге за 1907 год. И производить мороженое на палочке получили право все, кто пожелает.

Согласно другой версии, француз Шарль Жерве, который владел сыродельной компанией, начал продавать мороженое в шоколадной глазури в одном парижском кинотеатре. В это время там показывали новый фильм об эскимосах. Один из зрителей, вдохновленный увиденным, предложил назвать сливочное мороженое «эскимо».

Интересный факт

Современное эскимо может быть совершенно не похоже на традиционный сливочный пломбир, залитый шоколадной глазурью.

Что общего у эскимо и эскимосов

На самом деле само мороженое не имеет прямого отношения к эскимосам. Название возникло из-за ассоциации со холодом и льдом, так как эскимосы традиционно жили в арктических условиях.

Что такое эскимосское мороженое

Эскимо в России

В 30-е годы XX века советская делегация под руководством Анастаса Микояна изучила ассортимент мороженого в США. В 1936 году он издал приказ о производстве этого десерта, утверждая, что «мороженое следует сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам».

На улицах Москвы и Ленинграда появились продавщицы в белых халатах, они предлагали прохожим мороженое в шоколаде на палочке. Оно было завернуто в фольгу и выглядело невероятно привлекательно. В этом же году эскимо стали производить на фабриках и продавать по всей стране.

В СССР в технологический процесс изготовления эскимо внесли изменение: в шоколад добавили масло кокоса, чтобы глазурь не трескалась.

Несколько лет спустя эскимо стали делать в специально открытых для этого цехах — до 50 тысяч штук в день.

А в 1947 году в Москве появился первый профессиональный «эскимо-генератор» карусельного типа, так объемы производства десерта увеличились в разы.

Мороженое продавалось и пользовалось спросом даже зимой. По легенде, в октябре 1944 года, когда на улице было 25 градусов мороза, Уинстон Черчилль проезжал по улицам столицы. Там он увидел человека, который ел брикет сливочного мороженого, и произнес: «Народ, который в такой холод может есть мороженое, непобедим!»

Мороженое из СССР

Международный день эскимо

У эскимо есть особый праздник, который отмечается во всем мире. В этот день люди готовят домашнее мороженое или наслаждаются вкуснейшим сливочным брикетом в шоколадной глазури в кафе.

Официальная дата празднования Международного дня эскимо — 24 января.

Рецепты эскимо

Приготовить мороженое дома — запоминающийся опыт, который захочется повторять снова и снова. Вам даже не обязательно покупать формочки: для первого раза используйте обычные пластиковые стаканчики.

Эскимо из сливок, молока и сахара

Процесс приготовления брикета сливочного мороженого занимает около 20 минут: за это время нужно нагреть ингредиенты в кастрюле, а затем взбить миксером. Глазурь готовится отдельно, но она понадобится только после застывания пломбира.

Домашнее эскимо

Розовое эскимо

Необычный рецепт придется по вкусу любителям необычных вкусов. Если вы часто выбираете в магазине ягодные или фруктовые вкусы, обязательно попробуйте приготовить этот десерт.

Эскимо-чизкейк с вишневой начинкой

Эскимо с прослойкой из джема

Пробовали ли вы мороженое, у которого есть прослойка джема между пломбиром и шоколадом? Оно невероятно вкусное.

Эскимо с черносмородиновым джемом

Что можно сделать?

Научиться готовить домашний сорбет — мороженое из фруктово-ягодного сиропа, сока или пюре. В отличие от эскимо оно готовится без молочной основы, поэтому подойдет людям с непереносимостью лактозы.