Видеорецепт: быстрая паста карбонара
Как в ИталииСредний итальянец съедает 26 кг макарон в год, и это абсолютный мировой рекорд. Далее в списке идут немцы, швейцарцы, а затем — россияне, которые из всех видов пасты более всего любят карбонару. Чтобы научиться готовить ее быстро и по классическому рецепту, используйте нашу пошаговую инструкцию.
Первые письменные упоминания Spaghetti alla Carbonara встречаются лишь в 1950-е годы, но само блюдо старше. Есть версия, что его придумали американские солдаты во время Второй мировой войны.
В России карбонару порой путают с макаронами по-флотски, хотя используются разные виды мяса. Однако некоторое сходство все же есть: фарш (в русской версии) и бекон или карбонад (в итальянской), растапливаясь на сковороде, отдают макаронам свой жир, обволакивая их особым насыщенным ароматом.
Что понадобится для блюда на четырех человек
- Спагетти — 200 г
- Бекон — 200 г
- Пармезан для соуса — 130 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Как готовить
- Отварите спагетти в подсоленной воде. Чтобы получилась итальянская паста al dente, вынимайте макароны на минуту раньше срока, указанного на упаковке выбранного вами сорта.
- Пока спагетти варятся, нарежьте бекон. Обжарьте его на сковороде. Масло не добавляйте — его функцию возьмет на себя жир из свинины. Держите бекон на огне до образования корочки. Обычно бекон уже достаточно соленый. Поэтому не солите его при жарке — лучше, добавьте приправу на финальной стадии готовки, если нужно.
- В отдельной миске смешайте натертый пармезан, яичные желтки и молотый черный перец. Затем добавьте пару столовых ложек воды, в которой варятся спагетти и еще раз перемешайте.
- К бекону на сковороде отправьте отваренные спагетти и выключите огонь. Аккуратно и тщательно перемешайте бекон с пастой, одновременно заливая все сырно-яичным соусом.
- Раскладывайте спагетти по тарелкам и подавайте на стол. При желании можно украсить блюдо дополнительной посыпкой из тертого пармезана и черного перца.
Что можно сделать?
Держать дома упаковку пармезана, тем более сейчас в магазинах есть натертый сыр, который можно добавить к любому блюду. Заменить пармезан могут другие твердые сыры с зернистой структурой — например, грана падана или пекорино.
На тему пасты на Food.ru ранее выходили эти статьи:
Понравился материал?
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юля П.
Очень вкусно, но очень колорийно!!! Но очень вкусно...
Сафия Б.
ваше класс❤️❤️💯💯💯
Иннесса К.
Пасту карбонару с удовольствием едят мои сын и внучок, так что мне приходится ее готовить довольно часто. Однако саму пасту отваривают мои дети (мне не доверяют), а вот заправку и соус готовлю я.
А вот сайту я благодарна за обитие рецептов. Спасибо вам!
