5 рецептов из щуки
/ Разрушаем стереотип о том, что эту рыбу неудобно готовить
Щука — одна из самых вкусных пресноводных рыб. Хотя иногда ее не любят из-за специфического запаха и сложностей, с которыми можно столкнуться при приготовлении, при правильном подходе по вкусу она может соперничать с судаком. Собрали лучшие рецепты из щуки для обеда, ужина и праздничного застолья.
1. Маринованная с луком
Маринованная рыба — традиционное блюдо для праздников. В некоторых странах такое угощение обязательно должно быть на новогоднем столе, чтобы следующие 12 месяцев были изобильными. Чтобы не тратить время на чистку, лучше использовать филе. Хотя рецепт маринования хорош тем, что в процессе все мелкие кости, из-за которых щуку часто не любят, станут мягкими.
Интересный факт
Существует легенда о том, что в XVIII веке в одном из подмосковных прудов поймали щуку весом 60 кг, в жабрах которой нашли кольцо царя Бориса Годунова.
Кстати, несмотря на то, что щука считалась не самой простой в приготовлении рыбой, блюда из нее были весьма популярны у царей.
Маринованная щука с луком2. Котлеты из щуки с салом
Котлеты из щуки вкусные и полезные. Эта рыба не содержит углеводов, зато богата белком, который усваивается легче, чем животный. Диетологи рекомендуют употреблять щуку, например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
С помощью этого пошагового рецепта вы приготовите менее диетические, но более сочные и сытные котлеты. Переработка щуки в фарш — еще один действенный способ избавиться от ее мелких костей.
Совет
Эту хищную рыбу рекомендуется готовить как можно скорее после очистки. Долго она не хранится даже в морозилке.
Котлеты из щуки с салом3. Заливное
Пошагово рассказываем, как приготовить знаменитое русское блюдо так, чтобы не услышать в свой адрес ставшую крылатой фразу из новогоднего фильма про гадость, а не заливную рыбу. Ведь это действительно вкусная и по-настоящему праздничная еда.
Интересный факт
В 2005 году Барак Обама, занимавший тогда пост сенатора от штата Иллинойс, был с визитом в Саратовской области. Его угощали борщом и заливным, которое, впрочем, будущий президент не смог съесть. Как написал Обама позднее в мемуарах, блюдо он «лишь размазал по тарелке, как шестилетний ребенок», потому что оно вызвало у него «тревожащее чувство».
Заливное из щуки4. Уха
Чтобы уха получилась хорошей, используйте только свежую щуку. Готовность супа можно определить по мясу рыбы: оно не разваливается на волокна, а легко отделяется от костей и обладает белым цветом. Бульон должен быть прозрачным с ярким ароматом. В этом рецепте рекомендуется добавить немного водки для большей прозрачности. Самая вкусная уха получится, если готовить ее в глиняной или эмалированной посуде, не накрывая крышкой.
Уха из щукиКстати, в классической русской кухне существуют белая уха (из белых рыб), черная (из сазана, карася, карпа, красноперки) и красная, или янтарная (из красной рыбы). Кроме этих видов, встречаются еще опеканная (ее готовят в духовке или варят, предварительно обжарив рыбу), карасевая (в нее кладут рис вместо картофеля), пластовая (из соленой распластанной рыбы), вялая (из высушенной на солнце рыбешки), сладкая (с большим количеством моркови), раковая (с добавлением мяса раков), калья (с солеными огурцами, рассолом, лимоном или лимонным соком).
5. Запеченная в фольге
И без того нежирное мясо щуки можно приготовить еще более диетическим способом — в фольге. Так рыба получится сочной и вкусной. А если любите с золотистой корочкой, то разверните «упаковку» незадолго до конца запекания.
Запеченная в фольге щука с лимономЧто можно сделать?
Покупать для любого блюда только свежую рыбу, а замороженную по возможности не использовать, потому что оценить ее качество довольно сложно.
Узнайте больше о том, как готовить рыбу:
Понравился материал?
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Андрей, Геннадий, благодарим вас за внимательность, мы заменили обложку статьи :)
Геннадий К.
На фото не щука, а судак
Андрей С.
А на фото почему судак???
почитать еще
как готовить
5 легких и быстрых десертов на Новый год
К концу года мы стремимся закончить все дела: купить подарки, украсить дом и спланировать меню закусок и основных блюд. И чем ближе 31 декабря, тем меньше времени остается, чтобы все успеть. Поэтому мы рекомендуем заранее выбрать десерты на Новый год 2026. В этой подборке представлены рецепты, пропитанные духом праздника. А активное время их готовки — не больше часа.
как готовить
Как менялся рецепт оливье
Оливье — один из самых популярных салатов на праздничных столах в России и странах постсоветского пространства. История этого знаменитого блюда начинается в середине XIX века, а первоначальный рецепт был далек от того, который мы знаем сегодня. Рассказываем, как менялся салат оливье и его ингредиенты: от черной икры и раковых шеек до зеленого горошка и маринованных огурцов.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Видеорецепт: закуска «Селедка под шубой»
Иногда хочется поэкспериментировать и подать классическое блюдо в новом формате. Например, фуд‑блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить оригинальную версию селедки под шубой — в виде закуски. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими идеями для новогоднего стола.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
