11 марта 2021
Уха из щуки

Уха из щуки

Уха традиционно ассоциируется с рыбалкой и природой. Подойдет не любая рыба, а только придающая бульону некоторую клейкость. Бульон из речной хищной рыбы получается наваристый. И, если поставить такую уху в холодильник на ночь, она станет желеобразной, как холодец. Все остальные ингредиенты только для усиления аромата бульона. Конечно, уха из свежей рыбы, сваренная в речной воде и на свежем воздухе, имеет особый аромат. Но приготовить уху из щуки можно попробовать и в домашних условиях.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории31,3кКал
Белки3,86грамм
Жиры0,23грамм
Углеводы3,01грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

800 г
2 шт. = 160 г
5 шт. = 600 г
1 шт. = 90 г
2.5 л = 2500 г
30 мл = 30 г
4 шт. = 4 г
3 шт. = 3 г
 по вкусу
1 пучок = 15 г
1 пучок = 20 г
1 пучок = 50 г
2 шт. = 2 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Водку в уху добавляют обычно для усиления вкуса и осветления бульона, но ее можно и не добавлять.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите из головы жабры. В голове и жабрах щуки находятся острые шипы, поэтому чистить ее нужно осторожно. Щука варится дольше всех остальных видов рыб — не менее 35 минут. Лучше брать мелких щук, от крупных уха будет сильно отдавать тиной. Перебить запах тины можно добавив в уху сельдерей. Промойте щуку под проточной водой и удалите черную пленку, так как именно от нее исходит запах тины в готовых блюдах. Отрежьте хвост, плавники и голову. Нарежьте щуку на куски толщиной 3 см. Картофель почистите и крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кольцами. Лук промойте, одну луковицу нарежьте кубиками, другую оставьте целой.

Шаг 1

Сварите рыбу. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Убавьте огонь почти до минимума, положите рыбу и лук. Добавьте лавровый лист, горошины перца и соль. На это потребуется около 25 минут.
Если варить лук в шелухе, то кроме аромата он придаст бульону золотистый оттенок.

Шаг 2

Очистите рыбу от костей. Чтобы не выбирать рыбные кости из тарелки, достаньте рыбу, удалите кости, а мякоть положите обратно в кастрюлю.

Шаг 3

Положите к рыбе картофель и морковь. И влейте в уху водку. Варите до готовности овощей.

Шаг 4

Мелко порубите зелень и добавьте уже в готовое блюдо.

произвести впечатление

Чтобы почувствовать себя настоящими ценителями ухи, выложите мясо рыбы в тарелку, а бульон разлейте по кружкам. Такой походный способ создаст располагающую атмосферу. Рыбу лучше есть руками, запивая ее бульоном из кружки и заедая ржаным хлебом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.8
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении