Ученые обосновали пользу вчерашней еды

/ Резистентный крахмал предупреждает рак

Исследователи из Королевского колледжа Лондона обнаружили, что образующийся при охлаждении блюд из риса, картофеля и макарон резистентный крахмал помогает в профилактике генетически обусловленных видов рака ЖКТ.

Участники эксперимента были разделены на две группы. Одни на протяжении четырех лет ежедневно принимали добавки с содержанием резистентного крахмала, в другие — плацебо. Заболеваемость онкологией, зафиксированная через десять лет, была выше во второй группе в четыре раза.

Профессор Университета Ньюкасла Джон С. Матерс подтверждает:

Резистентный крахмал снижает риск развития рака более чем на 60%. Наиболее высокую его эффективность мы наблюдали в верхних отделах ЖКТ. Что очень важно, так как данные виды онкологических заболеваний практически не поддаются диагностике на ранних стадиях.

Предшествующие исследования устойчивых видов крахмала в разных продуктах показали его пользу для микрофлоры кишечника: ценный субстрат для питания бактерий способствует увеличению выработки бутирата, что снижает уровень воспаления и предотвращает опухолевые процессы.

К другим положительным характеристикам от употребления в пищу резистентного крахмала врачи и нутрициологи относят повышение усвояемости витаминов и минералов, стимуляцию выработки гормонов насыщения, поддержание стабильного уровня сахара в крови.

Ученые и диетологи также отметили, что повторное разогревание блюд снижает содержание резистентного крахмала примерно на 20%.