Мусака
Муса́ка — традиционная слоеная запеканка из баклажанов и баранины, распространенная в кухнях народов Ближнего Востока и Балканского полуострова. Название «мусака» происходит от арабского слова musaqqa, что переводится как «охлажденный».
История появления
Мусаку считают своим кулинарным достоянием арабы, греки и многочисленные балканские народы. Точных данных о происхождении блюда нет, но известно, что в мусаке сочетаются традиции разных стран Средиземноморья, а готовили ее уже много веков назад. На Востоке под этим словом понимали холодный салат с баклажанами, а блюдо, похожее на мусаку, под названием «магхумма» упоминается в арабских кулинарных записях XIII века.
В Греции тонкие ломтики баклажанов начали запекать с мясом и белым соусом. В 1920 году классический рецепт блюда был опубликован в кулинарной книге Николаоса Целементеса. С территории Греции запеканка распространилась по близлежащим странам и обросла новыми ингредиентами. В некоторых случаях от оригинальной мусаки не остается ничего, даже формата запеканки. К примеру, в Турции мусакой называют обжаренные овощи с мясной томатной подливой. Вместо баклажанов таким образом часто готовят кабачки, морковь или картофель.
Какая мусака на вкус
Горячая запеканка на вкус питательная, пряная, мясистая, с ароматом приправ и соуса.
Как это есть
Мусака — полноценный обед или ужин. Ее можно подавать с закусками, салатами и хлебом. Гарнир к мусаке не требуется, потому что она уже содержит в себе все необходимое.
Как и сколько хранить
Готовую мусаку можно поставить в холодильник на пару дней.
Любопытные факты
- Мясо и овощи в мусаке содержатся в пропорции 1:1.
- В болгарской мусаке баклажаны заменяются картофелем, а мясной фарш может быть любым.
- В Сербии, Румынии и Боснии овощные прослойки мусаки делают из помидоров.
- В Греции есть поговорка «У каждой мамы своя мусака».
- На Кипре и островах Греции мусаку готовят в горшочках.
Понравился материал?
почитать еще
мусака с баклажанами
3 часа 30 минут
Постная мусака
Средиземноморская кухня богата вегетарианскими овощными блюдами, которые подходят для поста. В этом варианте греческой мусаки нет мяса, а соус бешамель заменяет густая заправка из кешью. Баклажаны, кабачки и картофель делают запеканку очень сытной. Томатный соус с луком, чесноком, болгарским перцем и сушеными травами пропитывает овощи во время запекания, придает им характерный яркий вкус и аромат южно-европейских блюд.
Ингредиенты: Баклажан, Базилик, Кабачок, Картошка, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Репчатый лук, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Мускатный орех, Молотая корица, Петрушка, Томатная паста, Черный перец молотый, Оливковое масло, Кукурузный крахмал, Кешью, Белый хлеб, Виноградный сок, Винный уксус 6%, Соль, Вода
мясная запеканка
1 час 10 минут
Болгарская мусака
Мусаку готовят во многих странах, и везде она отличается прежде всего составом. В нее добавляют овощи, привычные для региона. Болгарский вариант этого сытного слоеного блюда от изначального греческого отличает прежде всего отсутствие баклажанов. Нарежьте подготовленные продукты ломтиками, выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на полчаса.
Ингредиенты: Свежее мясо, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Картошка, Чеснок, Сыр, Молоко, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 40 минут
Мусака с кабачками
Основу классической греческой мусаки составляют баклажаны. Но если заменить их кабачками, то получится не менее вкусно. Это блюдо напоминает овощную запеканку с фаршем. Для мусаки понадобятся и другие вполне доступные овощи. Фарш подойдет любой: говяжий, свиной, куриный, бараний или из индейки.
Ингредиенты: Картошка, Свежая зелень, Сливочное масло, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Молоко, Болгарский перец, Чеснок, Черный перец молотый, Кабачок, Соль, Растительное масло, Мясной фарш, Томатная паста, Твердый сыр, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 45 минут
Мусака с тыквой
Мусака с тыквой представляет собой вкусное блюдо, в состав которого входит аппетитный овощ и нежное мясо. А дополняют блюдо специи: карри, соль и перец, делая его более пряным. Интересно, что мусака существует во многих кухнях мира, однако состав блюда, как правило, сильно отличается. В некоторых странах мусака считается мясным блюдом, а кто-то делает ее исключительно из овощей, получая вегетарианский вариант.
Ингредиенты: Петрушка, Тыква, Говядина, Топленое сливочное масло, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Карри, Соль, Черный перец молотый
мусака
50 минут
Мусака в микроволновке
Мусака в микроволновке представляет собой несложный вариант аппетитного мясного блюда, приготовление которого занимает не более 50 минут. Нежный фарш прекрасно сочетается с овощами и ароматными специями. А дополняет блюдо молочно-сливочная заливка, делая его еще более сочным и питательным. Кстати, блюдо получается очень полезным для здоровья: в его состав входит множество ценных витаминов и минералов.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Картошка, Фарш из баранины, Молоко 2,5% жирности, Сливки 22% жирности, Баклажан, Соль, Репчатый лук, Томатная паста, Черный перец молотый, Оливковое масло, Базилик, Сушеный орегано (душица), Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 5 минут
Мусака с творогом
Попробуйте приготовить традиционную греческую мусаку не с мясом, а с творогом, и получите абсолютно необычный вкус. Слово «творог» со старославянского означает «молоко, сделанное твердым», а в некоторых славянских языках слова «творог» и «сыр» до сих пор синонимы. Поэтому иногда блюда из творога называют сырными — например, сырники. В Западной Европе творог считают сортом молодого сыра.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Салатные листья, Творог 9% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Куриное яйцо
мусака
1 час 10 минут
Мусака с шампанским
Чтобы приготовить мусаку с шампанским, нужно сначала обжарить репчатый лук с мясным фаршем, затем добавить соль, пряности и главный ингредиент — шампанское, после чего оставить тушиться на медленном огне под закрытой крышкой не менее 20 минут. Благодаря игристому вину мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовую мусаку нарезают порционными квадратами и едят и в холодном, и в горячем виде. Это блюдо самодостаточное, но иногда к нему подают свежеприготовленный густой томатный соус.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Молоко, Фарш из свинины и говядины, Помидор, Твердый сыр, Мускатный орех, Шампанское, Твердый сыр, Шампиньоны, Растительное масло, Соль, Приправа к мясу
мусака
1 час 25 минут
Мусака с сыром фета
Мусаку можно приготовить с разными видами сыра. Мусака с сыром фета приобретает необычный вкус и становится очень полезной. В Европейском союзе сыром фета называют только тот сыр, который сделан в Греции и ингредиенты для которого произведены в определенных частях страны. Сыр фета выпускают как в твердом, так и в мягком виде. По вкусу сыр представляет собой смесь кислого, острого и соленого оттенков. Его используют для канапе, салатов, а также и для запекания.
Ингредиенты: Баклажан, Петрушка, Помидоры черри, Картошка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Петрушка, Сыр фета, Сушеный орегано (душица), Мускатный орех, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Пармезан
Читают сейчас
