Постная мусака
Средиземноморская кухня богата вегетарианскими овощными блюдами, которые подходят для поста. В этом варианте греческой мусаки нет мяса, а соус бешамель заменяет густая заправка из кешью. Баклажаны, кабачки и картофель делают запеканку очень сытной. Томатный соус с луком, чесноком, болгарским перцем и сушеными травами пропитывает овощи во время запекания, придает им характерный яркий вкус и аромат южно-европейских блюд.
- Калории
- 113,63 кКал
- Белки
- 2,55 грамм
- Жиры
- 6,87 грамм
- Углеводы
- 10,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 30 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- греческая
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 210 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,75 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 3 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 100 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г | |
| 300 мл = 300 г |
Для подачи
| 1 веточка = 7 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны, кабачки, помидоры и петрушку. Вымойте и почистите картофель. Очистите от шелухи лук и чеснок. Уберите у перца плодоножку, белые перегородки и семена. Подготовьте миску, сковороду, погружной блендер, сотейник, три противня, глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Положите очищенные орехи кешью в миску, залейте их водой. Оставьте замачиваться на 2 часа.
Шаг 2
Поставьте духовку разогреваться на 200 °С. Смажьте противни 1–2 ч.л. оливкового масла. Нарежьте баклажан и кабачок вдоль длинными ломтиками толщиной около 1–1,5 см. Разложите их по отдельности на противнях, немного сбрызните оливковым маслом и посыпьте по ¼ ч.л. соли.
Шаг 3
Нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 1 см, разложите их на третьем противне. Также сбрызните маслом и посыпьте небольшим количеством соли. Поставьте противни с овощами в духовку. Запеките баклажаны и кабачки в течение 10–15 минут, картофель около 15–20 минут. Достаньте запеченные овощи и дайте им немного остыть.
Шаг 4
Пока овощи запекаются, измельчите лук. Нарежьте кубиками один помидор и болгарский перец. Нарежьте оставшиеся помидоры кружочками толщиной около 6–7 мм.
Шаг 5
Нашинкуйте 2 зубчика чеснока тонкими пластинками. Оставшиеся 2 зубчика пропустите через пресс. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите. Измельчите кусок хлеба.
Шаг 6
Налейте в сковороду 2 ст.л. оливкового масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 2–3 минут до прозрачности и золотистых краев. Добавьте пластинки 2 зубчиков чеснока, прогрейте их вместе с луком еще 30 секунд до появления характерного аромата.
Шаг 7
Всыпьте к луку и чесноку корицу, сушеные орегано и тимьян, рубленую петрушку. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. Положите томатную пасту. Влейте виноградный сок и уксус. Перемешайте и потушите все в течение 10 минут, изредка перемешивая. Снимите сковороду с огня.
Шаг 8
Смажьте форму для запекания 1–2 ч.л. масла. Вылейте оставшееся масло в сотейник, поставьте разогреваться на средний огонь. Перебейте орехи кешью погружным блендером, выложите их в сотейник.
Шаг 9
Всыпьте к кешью кукурузный крахмал, соль, ⅕ ч.л. черного перца, мускатный орех. Положите пропущенный через пресс чеснок. Влейте 300 мл воды. Прогрейте все, часто помешивая, около 3–4 минут, чтобы соус загустел до консистенции сметаны. Снимите сотейник с огня.
Шаг 10
Выложите в форму для запекания половину запеченного картофеля тонким слоем. Посыпьте солью и черным перцем, распределите сверху половину кабачков. Равномерно промажьте все половиной томатного соуса. Уложите сверху половину баклажанов. Повторите слои, начиная с картофеля и заканчивая баклажанами. Равномерно полейте все соусом из кешью, посыпьте крошками батона. Разложите сверху нарезанные кружочками помидоры. Поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 30–40 минут. Остудите мусаку около 10–15 минут перед подачей.
произвести впечатление
Украсьте мусаку свежим базиликом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мусака
40 минут
Мусака с баклажанами и кабачками
Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
мусака
2 ч
Классическая греческая мусака
Греческая мусака – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В этом блюде обязательным ингредиентом являются баклажаны. Благодаря соусу на основе молока блюдо получается сытным и имеет нежную текстуру. Баклажаны, сочный фарш и ароматные специи, создают идеальный баланс вкусов.
мусака
1 ч 30 мин
Мусака с баклажанами и картофелем
Знаменитая греческая мусака объединяет сытный картофель, обжаренный с луком и чесноком мясной фарш, полные сока баклажаны и помидоры. Все ингредиенты выкладываются слоями, заливаются белым соусом на основе муки и молока и запекаются до румяной корочки. Готовьте мусаку в красивой керамической форме для запекания, чтобы потом осталось только нарезать ее на порции и подать к столу.
мусака
1 ч 40 мин
Мусака с кабачками
Основу классической греческой мусаки составляют баклажаны. Но если заменить их кабачками, то получится не менее вкусно. Это блюдо напоминает овощную запеканку с фаршем. Для мусаки понадобятся и другие вполне доступные овощи. Фарш подойдет любой: говяжий, свиной, куриный, бараний или из индейки.
мусака
1 ч 20 мин
Мусака с картофелем и баклажанами
Греки говорят, что у каждой мамы — своя мусака. Этим они подразумевают, что вариантов этого блюда невозможно сосчитать. Каждый может приготовить эту вкуснейшую запеканку так, как ему нравится. Но классический вариант самый вкусный: в нем всегда есть баклажаны, благодаря которым мусака и получается такой сочной. А мы добавили еще и соус бешамель.
мусака
1 ч 20 мин
Мусака с цветной капустой
Мусака — традиционное блюдо средиземноморской и балканской кухни. Сразу несколько стран претендуют на это блюдо, как на национальное достояние. Основной принцип приготовления — это запеканка, в которой овощные слои перемежаются с мясным фаршем, но рецепты различаются в разных странах и в каждом прослеживается свой национальный колорит. Например, использование традиционных для разных регионов овощей, мясного фарша — говяжьего, бараньего или без него. Рецепт с цветной капустой популярен в Греции.
мусака
2 ч 50 мин
Мусака с домашним фаршем
Мусака с домашним фаршем — это нежное мясное блюдо, приготовленное на основе баклажанов, сочного мяса и молочного соуса бешамель. А в качестве дополнения используется белое вино, которое помогает придать блюду еще более изысканный вкус и аромат. В классическом рецепте мусаки принято использовать баранину, однако ее часто заменяют говядиной — блюдо получается таким же вкусным и питательным. Кстати, в состав мусаки входит множество ценных витаминов, поэтому она очень полезна для здоровья.
мусака
1 ч 45 мин
Мусака с тыквой
Мусака с тыквой представляет собой вкусное блюдо, в состав которого входит аппетитный овощ и нежное мясо. А дополняют блюдо специи: карри, соль и перец, делая его более пряным. Интересно, что мусака существует во многих кухнях мира, однако состав блюда, как правило, сильно отличается. В некоторых странах мусака считается мясным блюдом, а кто-то делает ее исключительно из овощей, получая вегетарианский вариант.
мусака
1 ч 50 мин
Мусака с гавайской солью
Гавайская соль представляет собой питательную специю, состоящую из большого количества минералов. Она является рекордсменом по содержанию ценных микроэлементов, а благодаря низкому уровню натрия считается гораздо полезнее обычной поваренной соли. Мусака с гавайской солью — аппетитное мясное блюдо с запеченными овощами и нежным фаршем. А дополняет его нежный соус бешамель, создавая интересное вкусовое сочетание.
мусака
1 ч 10 мин
Мусака с томатным соусом
Мусака с томатным соусом представляет собой сочное мясное блюдо, в состав которого входят нежное мясо, питательные овощи и ароматный соус, приготовленный на основе помидоров. Существует мнение, что в состав мусаки обязательно входит баклажан. Однако эту традицию поддерживают далеко не все кухни мира. Например, в Румынии вместо баклажанов используются помидоры, а в Болгарии это блюдо предусматривает слои из картофеля и фарша.
