Постная мусака
Средиземноморская кухня богата вегетарианскими овощными блюдами, которые подходят для поста. В этом варианте греческой мусаки нет мяса, а соус бешамель заменяет густая заправка из кешью. Баклажаны, кабачки и картофель делают запеканку очень сытной. Томатный соус с луком, чесноком, болгарским перцем и сушеными травами пропитывает овощи во время запекания, придает им характерный яркий вкус и аромат южно-европейских блюд.
Калории113,63кКал
Белки2,55грамм
Жиры6,87грамм
Углеводы10,61грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 30 минут
Время на кухне
35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Греческая
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 210 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0.25 ч. л. = 0.75 г | |
| 3 веточка = 6 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 3 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 100 г | |
| 0.5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1.5 ч. л. = 10.5 г | |
| 300 мл = 300 г |
Для подачи
| 1 веточка = 7 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны, кабачки, помидоры и петрушку. Вымойте и почистите картофель. Очистите от шелухи лук и чеснок. Уберите у перца плодоножку, белые перегородки и семена. Подготовьте миску, сковороду, погружной блендер, сотейник, три противня, глубокую форму для запекания.
Шаг 1
Положите очищенные орехи кешью в миску, залейте их водой. Оставьте замачиваться на 2 часа.
Шаг 2
Поставьте духовку разогреваться на 200 °С. Смажьте противни 1–2 ч.л. оливкового масла. Нарежьте баклажан и кабачок вдоль длинными ломтиками толщиной около 1–1,5 см. Разложите их по отдельности на противнях, немного сбрызните оливковым маслом и посыпьте по ¼ ч.л. соли.
Шаг 3
Нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 1 см, разложите их на третьем противне. Также сбрызните маслом и посыпьте небольшим количеством соли. Поставьте противни с овощами в духовку. Запеките баклажаны и кабачки в течение 10–15 минут, картофель около 15–20 минут. Достаньте запеченные овощи и дайте им немного остыть.
Шаг 4
Пока овощи запекаются, измельчите лук. Нарежьте кубиками один помидор и болгарский перец. Нарежьте оставшиеся помидоры кружочками толщиной около 6–7 мм.
Шаг 5
Нашинкуйте 2 зубчика чеснока тонкими пластинками. Оставшиеся 2 зубчика пропустите через пресс. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите. Измельчите кусок хлеба.
Шаг 6
Налейте в сковороду 2 ст.л. оливкового масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 2–3 минут до прозрачности и золотистых краев. Добавьте пластинки 2 зубчиков чеснока, прогрейте их вместе с луком еще 30 секунд до появления характерного аромата.
Шаг 7
Всыпьте к луку и чесноку корицу, сушеные орегано и тимьян, рубленую петрушку. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. Положите томатную пасту. Влейте виноградный сок и уксус. Перемешайте и потушите все в течение 10 минут, изредка перемешивая. Снимите сковороду с огня.
Шаг 8
Смажьте форму для запекания 1–2 ч.л. масла. Вылейте оставшееся масло в сотейник, поставьте разогреваться на средний огонь. Перебейте орехи кешью погружным блендером, выложите их в сотейник.
Шаг 9
Всыпьте к кешью кукурузный крахмал, соль, ⅕ ч.л. черного перца, мускатный орех. Положите пропущенный через пресс чеснок. Влейте 300 мл воды. Прогрейте все, часто помешивая, около 3–4 минут, чтобы соус загустел до консистенции сметаны. Снимите сотейник с огня.
Шаг 10
Выложите в форму для запекания половину запеченного картофеля тонким слоем. Посыпьте солью и черным перцем, распределите сверху половину кабачков. Равномерно промажьте все половиной томатного соуса. Уложите сверху половину баклажанов. Повторите слои, начиная с картофеля и заканчивая баклажанами. Равномерно полейте все соусом из кешью, посыпьте крошками батона. Разложите сверху нарезанные кружочками помидоры. Поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 30–40 минут. Остудите мусаку около 10–15 минут перед подачей.
произвести впечатление
Украсьте мусаку свежим базиликом.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
