Цыплята табака
Цыпле́нок табака́ — традиционное грузинское блюдо. Для его приготовления цыпленка жарят с перцем, чесноком и пряностями в специальной сковороде с прессом. Табак в кулинарном процессе не используется, название происходит от грузинского слова с турецкими корнями tapha, которое переводится как «сковорода». Получается, что «цыпленок табака» означает «цыпленок на сковороде».
История появления
По распространенной версии, традиция готовить цыпленка табака пришла в Грузию из Турции. Сначала для жарки использовался металлический лист, ровно уложенный на костер. Сверху тушку птицы придавливали камнем или другим увесистым предметом. Потом придумали тяжелую сковороду с винтовым прессом на крышке. Такая конструкция позволяет равномерно прожарить цыпленка до румяной корочки. В наше время цыпленок табака популярен не только на Кавказе, но и на всем постсоветском пространстве, а также в Центральной и Восточной Европе.
Какой цыпленок табака на вкус
Жареный цыпленок имеет нежный, пряный, мясной вкус.
Как это есть
Горячего цыпленка табака посыпают свежей зеленью и подают с традиционными грузинскими соусами — аджикой, ткемали или сациви.
Как и сколько хранить
Цыпленок табака может храниться в холодильнике в контейнере или фольге 2-3 дня.
Любопытные факты
- В Армении готовят похожее на цыпленка табака блюдо под названием тапакац хав.
- Маринад для цыпленка табака обычно включает в себя черный молотый перец, хмели-сунели, кардамон, паприку, чеснок, лимонный сок. Иногда курицу просто обмазывают аджикой и зажаривают.
- По рецепту цыпленка табака вместо цельной тушки можно пожарить куриные окорочка под прессом.
Понравился материал?
почитать еще
цыпленок табака
45 минут
Цыпленок табака в аэрогриле
В аэрогриле цыпленок табака приготовится быстрее, но запекать его придется без груза. Так как основная идея этого блюда невыполнима, обязательно очень хорошо отбейте тушку птицы перед маринованием. Пройдитесь кулинарным молотком так, чтобы она стала совсем плоской. Затем хорошо промаринуйте цыпленка в пряном масле не менее 1 часа.
Ингредиенты: Цыпленок, Овощи, Свежая зелень, Чеснок, Паприка, Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло
цыпленок табака
2 часа
Цыпленок табака
Обычно блюдо делают из небольших тушек. Получается по цыпленку на человека. Но если не получилось найти миниатюрных птиц, возьмите одного большого цыпленка. Техника приготовления не поменяется, просто придется нарезать готовую тушку и разложить по тарелкам. Разрежьте птицу по грудке, слегка отбейте и приправьте. Затем обжарьте под грузом и доведите до готовности в духовке.
Ингредиенты: Цыпленок, Вода, Чеснок, Растительное масло, Приправа к мясу
закуски из яиц
25 минут
Закуска «Цыплята» из яиц
Вареные яйца, оформленные в виде маленьких цыплят, получаются оригинальными, вкусными и аппетитными. Эту закуску легко и быстро приготовить. Для начала сварите куриные яйца вкрутую. Самое сложное — аккуратно разрезать каждое яйцо так, чтобы не повредить желток. Не торопитесь. Сделайте фигурный или прямой срез. Затем украсьте яйца. Сделайте клювики и гребешки из красного болгарского перца, глазки — из нори. Такие цыплята подойдут для детских или семейных праздников и пикников.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриное яйцо, Соль, Нори, Красный болгарский перец
цыпленок табака
2 часа
Цыпленок табака «Божественный»
Очень вкусное и сытное горячее блюдо на ужин или праздничный стол. Я делаю цыпленка табака только по этому рецепту. Мясо получается сочным, нежным и просто божественным!
Ингредиенты: Курица, Сливочное масло, Сладкая паприка, Кориандр, Черный перец молотый, Соль, Красный жгучий перец
цыпленок табака
5 часов
Цыпленок табака
Чтобы цыпленок табака хорошо прожарился, выбирайте небольшую тушку. Желательно, чтобы вес не превышал 1 кг. Еще лучше найти в продаже цыплят-корнишонов. Их еще иногда называют «цыплята для гурманов», потому что это самые молодые птенцы весом от 360 до 600 г, а их мясо самое нежное. Надрежьте тушку цыпленка, раскройте и отбейте, чтобы она стала плоской, а затем натрите чесноком и специями. После этого обжарьте на сковороде под грузом.
Ингредиенты: Цыпленок, Свежая зелень, Чеснок, Растительное масло, Соль, Специи
цыпленок табака
3 часа 30 минут
Цыпленок табака на мангале
Чтобы сделать цыпленка табака нежным, достаточно замариновать его, а после положить тушку между решетками на мангале. Так получится пресс, который сделает мясо мягким. Это блюдо идеально подойдет для летнего пикника — в этом случае мы предлагаем подавать его с лавашом и свежими овощами.
Ингредиенты: Овощи, Курица, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок
Читают сейчас
