Черкесская кухня

Черкесская кухня

Тип материала

Хычины с сыром

1 час 20 минут

Хычины с сыром

Хычины — национальное блюдо карачаево-балкарцев. Это круглые лепешки, смазанные маслом и разрезанные на четыре части. Балкарские хычины тонкие и жарятся сухими на сковороде, а карачаевские толще и могут жариться прямо в масле. В этом рецепте что-то среднее: хычины более толстые, но пожарили мы их на сухой сковороде. А начинку мы выбрали классическую — сыр и картофель.

Хычины с зеленью

Хычины с зеленью

Хычины — национальные кавказские лепешки, которые при подаче обильно смазывают маслом. Они достаточно сытные. Самый большой хычин в мире приготовили в 2010 году в Кабардино-Балкарии во время одного из фестивалей. Его диаметр составил 3,3 м. На Кавказе рецепты хычинов передают по наследству, и у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Классические хычины готовят на воде с начинкой из зелени и сыра. В древности хычины готовили на углях, а сейчас жарят на сковороде.

Хычины с мясом

Хычины с мясом

Хычины — пироги, родиной которых является Кавказ. Их принято разрезать на четыре части: вписанный в окружность крест — древний символ Солнца. В Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии они считаются символом гостеприимства и щедрости. Приглашение «на хычины» было высокой степенью уважения для человека. Хычины всегда подавали к праздничному столу, причем для каждого повода были разные рецепты. Мясные лепешки готовили на свадьбу.

Жареный адыгейский сыр

Жареный адыгейский сыр

Адыгейский сыр — национальное блюдо черкесской кухни. Его производят из коровьего молока. Продукт обладает приятным, слегка солоноватым вкусом. Если приготовить его в панировке на сковороде, получается быстрая и сытная закуска. Рецепт приготовления жареного адыгейского сыра элементарен, ломтики сыра нужно запанировать и обжарить на растительном масле.

Лакумы на кефире

Лакумы на кефире

Традиционное черкесское блюдо.

Домашний Адыгейский сыр из сметаны и коровьего молока

Домашний Адыгейский сыр из сметаны и коровьего молока

Адыгейский сыр — мягкий молодой сыр, изготовленный из цельного козьего, овечьего, а чаще всего — коровьего молока. Сыр имеет белый цвет, чуть солоноватый вкус и нежную консистенцию. В кулинарии сыр имеет широкое применение: его употребляют в свежем виде, дополняя зеленью, орехами и чесноком, сыр жарят, запекают, сочетают с грибами и пастой.

Золотые бедрышки, крылышки, ножки куриные

Золотые бедрышки, крылышки, ножки куриные

Весь секрет «золотых» крылышек, ножек, бедрышек в способе жарки.

Сыр творожный адыгейский

4 часа 10 минут

Сыр творожный адыгейский

Низкокалорийный завтрак. Сытно, вкусно и полезно.

Домашний сыр

Домашний сыр

Сыр получается очень вкусным. Весить он будет 250 грамм. Такой сыр можно использовать для приготовления роллов.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении