Французская кухня
Тип материала
сладкие блины
2 часа
Креп-сюзетт
Всем любителям французских десертов известен креп-сюзетт — блинчики в апельсиновом соусе. Это блюдо придется по вкусу не только ценителям изысканных блюд, но и тем, кто любит простые русские блины.
Блины для этого десерта должны быть прочными и плотными. Добиться нужной толщины можно с помощью правильных пропорций ингредиентов для теста.
Во Франции креп-сюзетт подают с мороженым, сочетая горячее и холодное.
Ингредиенты: Сахар, Куриное яйцо, Молоко, Апельсин, Соль, Сливочное масло, Картофельный крахмал, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра
зефир
13 часов
Диетический зефир
Диетический зефир — лакомство для тех, кто следит за фигурой. Легкий и воздушный десерт родом из Франции. В отличие от классического десерта, пп зефир готовится на основе сахарозаменителя. По рецепту пп зефир в домашних условиях готовится из яблок, яичного белка, фруктозы и агар-агара. Низкокалорийный зефир не заменит полноценный прием пищи, но поможет устоять перед соблазном съесть что-то более калорийное.
Ингредиенты: Яблоки, Кофе, Ванилин, Молоко, Фруктоза, Белок куриного яйца, Агар-агар, Вода
закуски с рыбой
30 минут
Риет «Меридиан»
Риет «Меридиан» — это классический риет из лосося. Блюдо представляет собой нежную массу, приготовленную из запеченного лосося и творожного сыра. В отличие от паштета риет имеет более крупную структуру. Его консистенция включает кусочки или волокна рыбы. Эту традиционную французскую закуску принято подавать вместе с хлебом. В этом рецепте мы предлагаем вам сделать с риетом вкусный сэндвич, который отлично подойдет для завтрака или перекуса.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Филе лосося, Лук-порей, Лимонный сок, Творожный сыр, Салат «айсберг», Оливковое масло, Розмарин, Соль, Черный перец молотый
зефир
8 часов
Зефир на агаре
Зефир в домашних условиях с агар-агаром — это десерт, приготовленный на растительной основе без использования желатина. Агар-агар получают из красных водорослей, произрастающих в Черном и Белом морях. Зефир на агаре получается более полезным, к тому же с этим ингредиентом десерт хорошо застывает и держит форму. Рецепт зефира на агаре включает в себя инструкцию приготовления десерта пошагово — от яблочного пюре до готового результата.
Ингредиенты: Яблоки, Черный чай, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Вода, Сахар, Агар-агар
зефир
40 минут
Зефир из варенья
Терпкий фруктовый вкус зефира из варенья прекрасно компенсирует ванильную сладость десерта. Только в домашних условиях из домашнего джема может получиться такое лакомство. Более того, приготовив зефир дома, ему можно придать индивидуальный вид и вкус, например, заменив ваниль экстрактом мяты или добавив немного карамельного соуса. Время на кухне составит чуть более получаса, но десерту нужно будет застывать 6-8 часов.
Ингредиенты: Черный чай, Порошковый желатин, Сахар, Мед, Соль, Ванилин, Варенье, Сахарная пудра, Вода
зефир
4 часа 40 минут
Яблочный зефир
Яблочный зефир можно считать полезным домашним лакомством. Низкокалорийный десерт получается благодаря приготовлению зефира из яблочного пюре. Чтобы яблочный зефир, приготовленный в домашних условиях, хорошо держал свою форму, его нужно сделать с желатином. По рецепту зефира из яблок нужно приготовить пюре из запеченных фруктов. В яблоках содержится натуральный пектин, который обладает желирующим эффектом. Вместе с желатином они помогут зефиру держать форму.
Ингредиенты: Черный чай, Яблоки, Белок куриного яйца, Сахар, Вода, Порошковый желатин, Ванилин
паштеты из мяса птиц...
1 час 10 минут
Куриный паштет со сливочным маслом
Один из самых популярных вариантов паштета — это паштет из филе куриной грудки с овощами и сливочным маслом! Мелко нарезанная морковь и репчатый лук сделают блюдо еще вкуснее и полезнее! Паштет — одно из самых старых блюд на европейской кухне. Раньше паштетом называли хорошо протертое мясо. Основа блюда — мясо или свиная, иногда говяжья/куриная, печень! В этом рецепте используется нежнейшее филе куриной грудки!
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
зефир
12 часов
Зефир на пектине
Очень популярен рецепт приготовления в домашних условиях зефира на агаре. Но такое лакомство может понравиться не всем, ведь оно получается очень плотным, а иногда хочется мягкого воздушного десерта. Такой можно приготовить, используя пектин. В данном рецепте используется яблочное пюре, но можно обойтись и без него, тогда зефир получится максимально нежным. Обязательным условием для приготовления этого блюда является наличие миксера.
Ингредиенты: Яблочное пюре, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Сахар, Пектин, Лимонная кислота, Вода, Ванильный сахар
слойки
35 минут
Сладкая слойка
Сладкие слойки отлично подходят для тех хозяек, которые не располагают большим количеством времени для приготовления сложной домашней выпечки.
Слойки с вареньем подойдут для утреннего чаепития или приема нежданных гостей. Для их приготовления понадобится минимум времени, духовка и готовое слоеное тесто, которое можно купить в любом магазине.
В хрустящие слойки можно добавить начинку на любой вкус, например, варенье.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сахарная пудра, Варенье, Куриное яйцо
рататуй
1 час 30 минут
Рататуй с паприкой
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. Просто, полезно и вкусно.
Ингредиенты: Баклажан, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Оливковое масло, Репчатый лук, Помидор, Черный перец молотый, Паприка, Соль
зефир
12 часов
Зефир из детского пюре
Зефир совместно с пастилой считается древнейшим лакомством стран Ближнего Востока. В древние времена для его загустения задействовали много яиц и сахара, но сейчас можно использовать агар-агар — получаемое из водорослей вещество, которое застывает при небольшой температуре, и в этом его главное преимущество перед желатином. Именно агар будет использоваться в этом рецепте детского домашнего зефира.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Яблочное пюре, Сахар, Шоколадная стружка, Белок куриного яйца, Агар-агар, Вода, Ванилин, Сахарная пудра
зефир
1 день
Зефир на желатине
Когда пытаются приготовить домашний зефир, то обычно используют агар для загустения массы, но когда идет речь об изготовлении более традиционного блюда согласно ГОСТу, необходимо использовать рецепт зефира на желатине. Для приготовления десерта не понадобится что-либо запекать или долго готовить, зефир дойдет до нужной консистенции сам примерно за сутки. Единственным важным условием для приготовления будет наличие миксера.
Ингредиенты: Порошковый желатин, Сахарная пудра, Сахар, Лимонная кислота, Сода, Вода
зефир
1 день 1 час
Клубничный зефир
Клубничный зефир — невероятно вкусная и ароматная сладость. Ее нельзя сравнить с магазинной только потому, что в домашнем зефире с клубникой присутствуют настоящие ягоды вместо красителей и эссенции. Рецепт земляничного зефира базируется на использовании агара. Для приготовления зефира в домашних условиях нужно брать экстракт водорослей агар-агар со значением не менее 1000. Этот показатель говорит о хорошей плотности застывания продукта.
Ингредиенты: Клубника, Черный чай, Сахар, Вода, Белок куриного яйца, Агар-агар, Сахарная пудра
зефир
1 день 1 час
Малиновый зефир
Малиновый зефир — любимое летнее лакомство. Изобилие ягод позволяет готовить зефир с малиной очень часто. Чтобы зефир держал форму, в рецепте применяется желирующее средство. Желатин может давать привкус, поэтому для легкого десерта лучше использовать агар-агар из красных водорослей Черного моря. Выбирайте Агар-Агар с желирующим эффектом не менее 1000, иначе зефир плохо застынет. Это миф, что приготовить вкусный и настоящий зефир в домашних условиях очень трудно. Важно лишь придерживаться рецепта.
Ингредиенты: Малина, Сахар, Вода, Белок куриного яйца, Агар-агар, Сахарная пудра
зефир
1 день 1 час
Вишневый зефир
Важным ингредиентом для приготовления вишневого зефира в домашних условиях является агар, который можно использовать вместо желатина. Дело в том, что желатин не застынет при комнатной температуре, а агару для этого нужно всего лишь около 40 градусов. Вишню можно брать не только свежую, но и замороженную, на конечном результате это никак не отразится. Если же хочется сэкономить время, то можно купить готовое вишневое пюре, но тогда важно внимательно изучить состав на количество сахара.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Вишня, Картофельный крахмал, Сахар, Белок куриного яйца, Агар-агар, Вода
зефир
1 день 1 час
Банановый зефир
Банановый зефир готовится в домашних условиях по рецепту с применением агар-агара. Воздушное лакомство получается очень нежным и невероятно вкусным. Зефир из банана готовится из спелых плодов экзотического растения. Из них легко приготовить пюре. Также спелые бананы передадут насыщенный аромат зефиру, перед которым невозможно будет устоять. Сахар в рецепте можно заменить фруктозой или стевией. Агар-агар выбирайте с желирующим эффектом не менее 1000, иначе зефир будет плохо застывать.
Ингредиенты: Банан, Сахар, Вода, Белок куриного яйца, Агар-агар, Сахарная пудра
паштеты из мяса птиц...
2 часа 40 минут
Гусиный паштет
Гусиный паштет, приготовленный самостоятельно, содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов и считается по-настоящему деликатесным блюдом. Паштет готовится не только из мяса птицы, лука и моркови, а также сливочного масла.Блюдо получается воздушным и питательным, однако также и достаточно жирным, поэтому не рекомендуется употреблять гусиный паштет в больших количествах.
Ингредиенты: Мясо гуся, Укроп, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
сливочные соусы
20 минут
Соус «Бешамель» с перцем
Французская кухня всегда отличалась многообразием различных соусов и заправок. Соус «Бешамель» — это один из самых популярных французских соусов. Его используют при приготовлении лазаньи, сибаса, трески. Этот соус имеет нежный сливочный вкус, отличается приятной текстурой и нежным послевкусием.
Ингредиенты: Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
профитроли
1 час
Профитроли с масляным кремом
Профитроли — это подарок миру от французской кухни. Небольшие изделия из заварного теста с разными начинками очень популярны во всех странах.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Вода
заготовки
50 минут
Паштет на зиму
Паштет прочно занял свое место в русской кухне, хотя пришел к нам из Франции. Блюдо является разновидностью фарша из мяса или рыбы. Также в паштет добавляют овощи, грибы, яйца, масло и специи. После приготовления паштет можно есть сразу или оставить на зиму. Бутерброды с ним получаются нежными и хорошо подходят к чаю или к первым блюдам: борщу, рассольнику и щам.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
