Меренговый рулет с клюквой
Этот невероятный десерт понравится всем любителям изысканных вкусов.
- Калории
- 264,92 кКал
- Белки
- 3,84 грамм
- Жиры
- 14,49 грамм
- Углеводы
- 31,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 15 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 170 г | |
| 220 г | |
| 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 30 г | |
| 200 г | |
| 250 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Отделяем белки от желтков. Для приготовления меренги необходимо отделить белки от желтков так, чтобы в белок не попала ни одна капелька желтка. Посуда и венчики должны быть обезжирены и насухо вытерты.
Шаг 2
В белки добавляем лимонную кислоту, соль, включаем миксер на первую скорость и взбиваем белки до образования «пивной» пены. Как только такая пена появилась, ускоряем миксер, но не на максимум. Всыпаем сахар по столовой ложке, каждый раз выдерживая паузу в 20-30 секунд для того, чтобы он успевал перемешиваться равномерно с белком. Когда весь сахар всыпан и белки хорошо держат форму, добавляем 20 грамм крахмала и снова перемешиваем, но совсем немного, только для того, чтобы по массе равномерно разошелся крахмал. Меренга готова.
Шаг 3
Противень застилаем пергаментной силиконизированной бумагой и равномерным слоем выкладываем меренгу так, чтобы она не доходила до края противня примерно 1,5 см, так как при выпекании она увеличится в размере. Посыпаем миндальными лепестками и ставим в разогретую до 140 градусов духовку на 35 минут.
Шаг 4
Тем временем промываем клюкву и складываем ее в чашу блендера.
Шаг 5
Пюрируем клюкву и протираем через сито.
Шаг 6
К готовому пюре добавляем 50 грамм сахара и ставим кастрюлю на огонь.
Шаг 7
Как только масса начала закипать, убавляем огонь на минимум, вливаем растворенный крахмал и варим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и убираем в прохладное место остывать.
Шаг 8
Вынимаем меренгу из духовки и определяем её готовность: верх коржа должен покрыться сахарной корочкой, а внутри корж должен оставаться мягким.
Шаг 9
На готовый корж кладем еще один лист пергаментной силиконизированной бумаги, решетку от духовки или большую доску и переворачиваем.
Шаг 10
Аккуратно снимаем бумагу.
Шаг 11
В миске взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру.
Шаг 12
Покрываем кремом корж, не доходя с одного края на 1,5 см.
Шаг 13
Сверху наносим остывшую ягодную массу.
Шаг 14
Начинаем сворачивать рулет с края, покрытого кремом, помогая себе бумагой.
Шаг 15
Заворачиваем рулет полностью в бумагу (можно скрепить края) и убираем в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации крема.
произвести впечатление
Наслаждаемся невероятно нежным, воздушным и изысканным десертом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рулеты
2 ч
Закуска «Полено» из печени
Приготовьте несладкую версию с печеночными блинчиками и кремом из сливочного сыра. Добавьте обжаренные овощи — с ними вкус печени станет мягче, и закуска понравится даже тем, кто обычно не любит субпродукты. Если хотите сделать текстуру рулета более разнообразной, добавьте рубленые грецкие орехи.
рулеты
1 ч 20 мин
Рулет мясной с черносливом
Светлая свинина и темный чернослив красиво сочетаются в рулете и аппетитно смотрятся в разрезе. Кисло-сладкие сухофрукты сделают вкус мяса ярче, оттенят поджаристую корочку, придадут закуске выразительный аромат. Измельчите чернослив, дополнив перечной аджикой и гранатовым соусом, и нанесите получившуюся массу на приправленное мясо. Для контраста можно взять для прослойки фету или творожный сыр.
рулеты
1 ч
Рулет из лаваша
Измельчите крабовые палочки, вареные яйца и огурец. Уложите слоями на лист лаваша, смазав его майонезом, сверните в рулет и хорошо охладите. Закуска будет интересно смотреться в разрезе. При желании дополните рулет плавленым или тертым твердым сыром, свежей или отварной морковью.
рулеты
1 ч 55 мин
Бисквитный рулет с нектаринами
Спелые нектарины запекутся в тонком бисквитном тесте до мягкости, но сохранят свой сок и аромат. Дополните корж кремом-фреш с ванильным сахаром, сверните в рулет и дайте время на пропитку и стабилизацию начинки в холодильнике. Яркие кусочки фруктов будут красиво контрастировать с белым кремом в разрезе. Рулет приготовится быстро, получится в меру сладким и очень ароматным.
рулеты
55 минут
Бисквитные мини-рулеты
Брусничный соус добавляет воздушному бисквиту приятную кислинку, а шоколадная глазурь дополняет десерт сладостью. Чтобы корж получился нежным и не пересох в процессе выпекания, поставьте противень с тестом в холодную духовку и лишь затем установите нужную температуру. Чтобы рулеты не получились слишком толстыми, разделите готовый бисквит на 3 части. Промажьте их ягодным соусом, сверните и полейте глазурью.
рулеты
2 ч 35 мин
Шпинатный рулет с семгой
Этот рулет особенно эффектно смотрится в разрезе. Приготовьте зеленый корж из несладкого бисквитного теста, смажьте его творожным сыром и выложите сверху слайсы красной рыбы. Зеленой выпечка стала благодаря шпинату. Просто измельчите его в пюре и смешайте с остальными ингредиентами.
рулеты
45 минут
Куриный рулет со шпинатом
У этого блюда очень эффектный разрез. А готовить его не сложнее, чем обычную фаршированную грудку. Только перед тем, как добавить начинку, мясо хорошо отбивают. Такая процедура сделает кусочки более пластичными. Помимо шпината завернуть в рулет можно смесь из рубленых оливок и вяленых томатов или тонкие слайсы сыра и ветчины. А еще здесь хорошо раскроется соус песто, домашний или покупной.
рулеты
1 ч 20 мин
Творожные рулетики
Эти творожные рулетики получаются очень мягкими, не приторными, с рассыпчатым песочным тестом и кисло-сладкой начинкой. Творог можно взять любой жирности, подойдут и остатки творожной массы, и зерненый творог со сливками. Тесто готовится просто и быстро, нужно только дать ему «отдохнуть» перед выпечкой примерно полчаса.
рулеты
2 ч 40 мин
Рулет из печенья и творога с мандаринами без выпечки
В этом рецепте мы предлагаем приготовить эффектный и очень необычный десерт из печенья и творога. За счет сочетания нежного крема и сочной начинки в виде мандаринов рулет получается очень вкусным. Выпекать этот десерт не нужно, именно поэтому приготовление не займет много времени. Чтобы тесто получилось более нежным, предлагаем взять песочное печенье, но вы можете заменить его любым другим — например, галетным или овсяным.
рулеты
45 минут
Бисквитный рулет с кокосовым кремом
Бисквитный рулет с кокосовым кремом обладает изумительным и изысканным вкусом. Отличный выбор десерта для дружеского чаепития. Кокосовый крем придет блюду неповторимую изюминку. Приготовление займет у вас немного времени за счет простоты ингредиентов. Приготовить такой десерт сможет начинающий повар.
