Шеф-повар поделился секретами приготовления раков
Вареные раки — одно из главных летних блюд. Их можно купить в супермаркетах на рынках, а некоторые люди даже ловят их самостоятельно. Несмотря на простоту, в приготовлении раков есть свои нюансы. Секретами поделился шеф-повар.
Раки считаются одним из самых полезных продуктов: в них содержатся макро- и микроэлементы: кальций, магний, фосфор, йод, калий. Однако шеф-повар Антон Калер заявил, что раками можно легко отравиться, если приготовить их неправильно. Он посоветовал покупать только живых раков.
«Обратите внимание, что в магазинах раки всегда плавают в аквариумах. Важно, чтобы рак был живой вплоть до варки. Если рак умер своей смертью, его небезопасно есть, потому что так же, как и с морепродуктами, раками можно легко отравиться», — подчеркнул он.
Чтобы раки получились особенно вкусными, нужно варить их в специальном бульоне.
«Варить их нужно во вкусном бульоне с добавлением сухого укропа, лаврового листа, перца горошком и душистого перца», — посоветовал шеф-повар.
Он также рекомендовал хорошо посолить бульон. Правильное соотношение — столовая ложка на литр воды.
Шеф-повар назвал также одну из самых распространенных ошибок при готовке раков — их слишком долго варят. В этом случае членистоногие теряют весь вкус.
«Варить долго не надо — примерно пяти минут достаточно, чтобы раки сварились, но не переварились», — объяснил Калер.
По его словам, раки хорошо сочетаются с любыми напитками, но особенно с квасом.
Несмотря на то что шеф-повар рекомендует варить раков только живыми, некоторые европейские страны запретили это делать, подписав закон о защите прав животных. В 2018 году подобный законопроект приняли в Швейцарии, в 2021-м — в Великобритании. Ученые выяснили, что членистоногие чувствуют боль, поэтому в кипящей воде они испытывают физиологический шок. Шеф-повара теперь ищут более гуманные способы приготовления раков, оглушая или замораживая их.
Подобный закон также касается омаров, кальмаров, осьминогов и моллюсков.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Что такое данго
Многие уже полюбили моти — разноцветные рисовые колобки со сладкой начинкой. Но похоже у любителей японских сладостей появился новый фаворит. И неудивительно: данго легко приготовит даже начинающий кулинар, а их вкус можно легко подстроить под себя. Рассказываем, что такое данго — японские шарики на палочке, что это за десерт и как сделать его дома.
как готовить
10 советов, как правильно и быстро приготовить свеклу
Свекла — красивый и полезный овощ, из которого можно сделать много вкусных блюд. Однако не все ее любят: считается, что со свеклой долго возиться. Развеиваем стереотипы: готовить корнеплод просто, процесс не займет много времени. Собрали 10 советов, как правильно обрабатывать, готовить и есть свеклу.
как готовить
Как спасти пересоленный суп
Не стоит превращать пересол первого блюда в трагедию. Еде можно вернуть нормальный вкус, и никто из домашних не заподозрит, что на кухне что-то пошло не по плану. Мы поговорили с профессиональными поварами и собрали три совета, как убрать из супа лишнюю соль. А еще выяснили, как не допустить эту ошибку при готовке, и что делать, если спасти блюдо не удалось.
как готовить
Как пожарить замороженные чебуреки на сковороде
По одной версии, чебуреки придумали татаро-монголы, по другой — крымские татары. В любом случае, это одно из самых сытных и демократичных блюд в мире, которое можно быстро приготовить дома, купив полуфабрикат. Но если хотите получить сочную начинку и хрустящую корочку, как в лучших ресторанах, важно соблюдать ряд правил. Рассказываем, как пожарить замороженные чебуреки на сковороде, чтобы они были вкусными.
как готовить
Что приготовить из кислого молока
Если у вас скисло молоко, не спешите выбрасывать его или печь оладьи, существует множество других вариантов использовать такой продукт. Рассказываем, чем он полезен и поделимся как традиционными, так и необычными рецептами из кислого молока: от блинов и творога до вафель и маринада для шашлыка.
как готовить
Видеорецепт: удон с креветками в соусе Том Ям
Когда хочется насыщенного ужина с пряным акцентом, на помощь приходят блюда в азиатском стиле. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna предлагает приготовить удон с креветками в соусе Том Ям — ароматный, сбалансированный и выразительный. Попробуйте этот рецепт и делитесь своими идеями для обедов и ужинов на Food.ru.
