Как приготовить глазированные сырки
/ С черешней, кокосовой стружкой, орехами
Глазированные сырки впервые появились в СССР в 1930-х. По вкусу оно напоминало творожную пасху и подавалось без глазури. Массовое производство привычного нам продукта было налажено в 1953 году. Чаще всего выпускали сырки двух видов — ванильные и с какао. Их заворачивали в фольгу, такая упаковка позволяла хранить десерт до трех дней. Сейчас ассортимент творожных сырков гораздо шире, но самые полезные и вкусные — сделанные в домашних условиях. Рассказываем, как их приготовить.
Какой творог использовать для сырков
Глазированные сырки делают из мягкого, однородного, в меру сухого творога жирностью 5–9% — он лучше держит форму, и десерт не будет разваливаться. Если творог слишком влажный, заверните его в марлю, подвесьте и оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы стекла лишняя влага. А если видны крупинки, протрите массу через сито.
Как правильно выбрать творогКакое масло выбрать
Для глазированных сырков подходит сливочное масло 82% жирности, без посторонних запахов и привкусов. Обязательное условие — оно не должно расслаиваться. Если есть сомнения в качестве масла, заморозьте его, а затем попробуйте нарезать. Натуральный продукт из пастеризованных сливок будет откалываться неровными кусками. Если срез ровный, в масле есть растительные жиры.
Какие бывают виды сливочного маслаКак сделать глазурь
Сырки можно полить растопленным темным, молочным, белым шоколадом или шоколадной глазурью. Чтобы ее приготовить, соедините молоко, сахар и какао-порошок, доведите до кипения и слегка остудите.
Шоколадная глазурь универсальнаяКак придать сыркам нужную форму
Для приготовления глазированных сырков удобно использовать силиконовые формы. Если их нет, сделайте из творожной массы батончики, заморозьте, окуните в растопленный шоколад или глазурь, а затем снова отправьте в морозилку. Поверхность сырков может быть слегка неровной, но на вкусе это не отразится.
Как сделать желатиновые молдыРецепты глазированных сырков
1. Глазированные сырки с черешней
Смешайте сахарную пудру, творог и сливочное масло. Руками сделайте из творожной массы небольшие лепешки, в середину каждой положите по одной ягоде черешни без косточки. Придайте сыркам форму пирожков. Растопите шоколад, добавьте в него воду и полейте десерт получившейся глазурью. Поставьте на два часа в холодильник для застывания.
Ингредиенты:
- творог — 200 г;
- черешня — 100 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- сливочное масло — 50 г;
- шоколад — 50 г;
- вода — 1 ст. л.
Время приготовления: 15 минут.
Вместо воды в глазурь можно добавить молоко или сливки. По желанию посыпьте сырки измельченным арахисом.
Глазированные сырки с черешней2. Сырки с глазурью из темного и белого шоколада
Смажьте силиконовые формочки растопленным шоколадом и уберите в морозилку. Через 10 минут выньте, нанесите второй слой глазури и снова заморозьте. Сделайте творожную массу, пробив блендером творог, сливочное масло и сахарную пудру. Заполните ей формочки, а сверху полейте оставшимся шоколадом. Поставьте глазированные сырки в морозилку.
Ингредиенты:
- сахарная пудра — 50 г;
- творог — 250 г;
- сливочное масло — 40 г;
- белый шоколад — 25 г;
- темный шоколад — 25 г;
- кокосовая стружка — по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Когда глазированные сырки застынут, аккуратно выньте их из формочек, выложите на блюдо и дайте им постоять при комнатной температуре в течение часа. Для эффектной подачи посыпьте десерт кокосовой стружкой.
Глазированные сырки3. Глазированные сырки с джемом
Растопите шоколад, смажьте им силиконовые формы при помощи кисточки и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Творог, ванильный сахар, сгущенку и растопленное сливочное масло смешайте и пробейте блендером. Заполните этой смесью формочки примерно наполовину, положите джем, а затем оставшуюся творожную массу. Полейте растопленным шоколадом. Уберите формочки с глазированными сырками в холодильник на 30–60 минут.
Ингредиенты:
- творог — 360 г;
- сгущенка — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 25 г;
- молочный шоколад без добавок — 200 г;
- ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
- джем для начинки — по вкусу.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Если вы не хотите, чтобы десерт получился слишком сладким, используйте джем с кислинкой, например лимонный или клюквенный. Подавайте готовые глазированные сырки со свежими ягодами.
Глазированные сырки с джемом4. Кокосовые сырки
Соедините творог с сахарной пудрой, пробейте блендером. Добавьте масло и кокосовую стружку. Ее можно сделать самостоятельно, натерев мякоть кокоса на мелкой терке. Сформируйте небольшие шарики и поставьте их в морозилку на 45–50 минут. Нанижите застывшие сырки на шпажки и обмакните в растопленный шоколад. Выложите на доску и уберите в холодильник на несколько часов.
Ингредиенты:
- сахарная пудра — 50 г;
- творог — 400 г;
- молочный шоколад — 200 г;
- кокосовая стружка — 80 г;
- сливочное масло — 50 г;
- рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
Время приготовления: 30 минут.
Чтобы творожная масса не прилипала к рукам, смочите их холодной водой. Доску застелите пищевой пленкой или силиконовым ковриком — так вы сможете быстро снять с нее готовые сырки, не повредив глазурь.
Кокосовые творожные сырки5. Домашние глазированные сырки с ванилью и орехами
Выложите творог, сахар и масло в чашу блендера, пробейте до однородности. Охладите массу в холодильнике, а затем мокрыми руками сделайте из нее колбаски и нанижите их на деревянные шпажки. Выложите на доску и поставьте в морозилку.
Сделайте глазурь: растопите шоколад и добавьте в него растительное масло. Обмакните в нее сырки, посыпьте орехами и уберите их в холодильник на 10–15 минут.
Ингредиенты:
- творог — 180 г;
- сахар — 40 г;
- сливочное масло — 20 г;
- шоколад — 150 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- ванильный сахар — по вкусу;
- орехи — по вкусу.
Время приготовления: 40 минут.
Ванильный сахар можно заменить на ванилин, а орехи — на сублимированные ягоды. Для украшения глазированных сырков подойдет и разноцветная кондитерская посыпка.
Домашние творожные сырки6. Глазированные сырки с творожным сыром
Растопите глазурь, смажьте ей углубления силиконовых формочек и уберите в холодильник для застывания. Соедините творог, сахарную пудру и творожный сыр, выложите в формы, верх разровняйте лопаткой. Поставьте в морозилку как минимум на два часа для застывания.
Ингредиенты:
- творог — 200 г;
- творожный сыр — 100 г;
- сахарная пудра — 40 г;
- шоколадная глазурь — 80 г.
Время приготовления: 2 часа.
Используйте глазурь в каллетах — шоколадных «монетках», которые можно найти в магазине для кондитеров. Экспериментируйте со вкусами, например, можно сделать сырки в апельсиновой или клубничной глазури.
Сырки из творога в шоколадеЧто можно сделать?
Приготовить глазированные творожные сырки с вареным сгущенным молоком. Сделайте его самостоятельно, из сливок и сахара. Также можно использовать для начинки домашнюю шоколадно-ореховую пасту.
Узнайте больше про домашний творог и блюда, которые можно приготовить из него:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
