26 декабря 2023

5 лучших приправ и специй для курицы

/ Простой способ внести новые нотки в привычный рецепт

Соль и черный перец — основные приправы для запекания курицы. А как насчет других специй? Как выбрать подходящие, чтобы оттенить, а не испортить вкус блюда? Представляем пять лучших приправ для мяса птицы по версии Food.ru.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

1. Паприка

Паприка — это высушенный и перемолотый перец. Вкус зависит от сорта растения, но в нем всегда сочетаются сладость и горчинка. Курица, запеченная с добавлением этой специи, приобретет не только яркий вкус, но и красивую оранжевую корочку. Еще одна особенность пряности — ею невозможно испортить блюдо, даже если насыпать больше, чем указано в рецепте.

Совет

При слишком высокой температуре паприка начинает темнеть и горчить, а при длительной термической обработке теряет полезные свойства.

Как запечь мясо с паприкой

Эту приправу можно не только втирать в курицу, но и добавить в маринад. Смешайте паприку с чесноком и соусом табаско, а затем замаринуйте мясо.

Еще один интересный вариант — запеченный в духовке куриный рулет. Посыпьте филе паприкой и солью, а затем сверните его и запеките. Благодаря перцу рулет будет эффектно выглядеть в разрезе.

Куриный рулет с желатином

2. Орегано

Эта трава также известна как душица. Ее листья обладают горьковато-пряным, терпким вкусом. Орегано отлично сочетается с другими растительными добавками, но самый подходящий вариант — майоран.

Совет

У орегано насыщенный аромат, поэтому добавлять его нужно строго в соответствии с рецептом. Если переборщить, приправа перебьет запах других ингредиентов.

Как запечь мясо с орегано

Приготовьте фаршированную лимоном курицу, а орегано дополните майораном, паприкой и хмели-сунели. Такая смесь сделает блюдо ароматным, пряным и румяным.

Птицу можно не только запечь, но и пожарить на сковороде — этот рецепт не предполагает использования других трав, кроме орегано. Чтобы вкус стал ярче, держите мясо в маринаде как можно дольше.

Жареная курица на сковороде

3. Чеснок

Когда речь заходит о лучших специях для курицы в духовке, нельзя обойти вниманием чеснок. Можно начинить тушку целыми зубчиками или перемолоть их в кашицу и втереть в мясо. Несмотря на резкий аромат, чеснок подчеркнет вкусовые качества других специй.

Совет

Если вам не нравится вкус свежего чеснока, попробуйте заменить его сушеным. В таком виде овощ не вызывает жжения во рту и не перебивает другие ингредиенты. Засушить зубчики можно в домашних условиях.

Как запечь мясо с чесноком

Самый простой способ запечь птицу с чесноком — это смешать его с майонезом, черным перцем и солью. Получившийся маринад нанесите на мясо и оставьте на несколько минут. При запекании корочка станет хрустящей, а вкус блюда более насыщенным.

Приготовьте фаршированную курицу в духовке. В качестве начинки можно использовать грибы — чеснок выгодно подчеркнет их вкус, а сыр его смягчит. Дополнить блюдо можно печеным картофелем или свежими овощами.

Добавьте чеснок за несколько минут до окончания приготовления блюда, это поможет сохранить его полезные свойства.

Курица, фаршированная грибами, в духовке

4. Карри

Эта ароматная специя родом из Индии — делают карри путем смешивания сушеных трав и корешков. В результате получается пряная добавка со сложным вкусом — лучше всего он раскрывается, если обжарить приправу на сухой сковороде.

Как запечь мясо с карри

Карри хорошо подходит для запекания не в последнюю очередь благодаря основному ингредиенту — куркуме. Именно она придает птице красивый золотистый цвет. Смешайте карри с разведенным в воде медом, и мясо приобретет сладковато-пряный вкус.

Можно поступить наоборот — добавить карри не в маринад для курицы, а в начинку. Отварите рис и смешайте его с добавкой, а затем нафаршируйте тушку.

Интересный факт

Пряности в составе карри обладают согревающим эффектом, поэтому блюда с этой специей особенно актуальны зимой.

Курица, фаршированная рисом

5. Розмарин

Эта трава известна своим хвойным запахом и горьковатым привкусом, с другими ароматными добавками она сочетается плохо.

Как запечь мясо с розмарином

Островатый вкус розмарина хорошо сочетается с мандаринами — предлагаем запечь курицу с двумя этими ингредиентами. Веточку розмарина стоит добавлять за несколько минут до готовности, иначе блюдо станет горьким.

Лимон — еще один плод, который идеально подходит к розмарину. Он сделает мясо более сочным, а трава добавит блюду необычную вкусовую ноту.

Курица с картофелем

Что можно сделать?

Прочитать нашу подборку о том, как сделать маринады и соусы для курицы и других блюд из остатков продуктов в баночках, которые хранятся в вашем холодильнике.