22 августа 2021Источник: Звезда

Врач объяснила, как правильно заготавливать на зиму дачные ягоды

Сезон дачных ягод подходит к концу, и важно успеть заготовить их на зиму так, чтобы сохранить все витамины. Диетологи не рекомендуют варить варенье — есть и другие варианты зимних заготовок.

Поздней осенью и зимой замороженная ягода станет необходимым источником витаминов, считает диетолог Анна Белоусова. Вместо варенья врач рекомендовала замораживать ягоды — в это нет ничего сложного, уверена она.

Если ягода растет на даче, где мимо часто проезжают машины, ее нужно хорошо промыть в дуршлаге.

«Надо быстро обсушить ягоду. После быстрой обсушки, откидываем ягоду на бумажное полотенце и после этого сразу кладем в пакеты для заморозки», — сказала Белоусова.

Для заморозки нужно использовать специальные пакеты, которые продаются в супермаркетах — они гораздо практичнее. Но если их нет, то можно взять и любые пластиковые, которые есть дома.

Если дача расположена далеко от автомагистрали, то мыть ягоды нет необходимости. Только что собранные с куста плоды уже можно отправлять в морозилку, уверена Белоусова.

Ранее диетолог Елена Колотилкина предупредила о том, что заготовка ягод на зиму в виде варенья подходит не всем — этот продукт очень калориен, есть его можно в небольшом количестве один раз в неделю.

Вместо варенья диетолог порекомендовала замораживать ягоды, сушить их целиком в дегидраторе или делать из них пастилу. Для этого ягоды нужно сначала измельчить в блендере, добавив сахара или сахарозаменителя, а затем тонким слоем выложить в дегидратор. В пастилу можно добавить мяту и другие ароматные травы. Хранится такой десерт в крафтовых пакетах или банке в сухом и темном месте.

Предварительно измельченные ягоды можно и замораживать в формах для льда — зимой их можно добавлять в каши, йогурты и смузи.

Кстати, хранить ягоды Колотилкина рекомендовала на отдельной полке в морозильной камере, которая находится как можно дальше от мяса.