Как заморозить готовую домашнюю еду
/ И сколько она хранится
Время сезонных заготовок урожая уже прошло. Однако каждый день у многих хозяек остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить зря время и деньги? Ответ прост — отправить блюда в морозильную камеру. Рассказываем о правилах заморозки домашних блюд.
Что можно замораживать
Из готовых домашних блюд лучше всего переносят заморозку:
- печеное и вареное мясо птицы;
- жареные рыба и разные виды мяса;
- тушеные овощи;
- блины с начинкой и без;
- котлеты;
- каши;
- запеканки;
- супы;
- пицца;
- томатный соус;
- хлеб и хлебобулочные изделия.
Если вы запекли целую курицу, но не съели, снимите с нее все мясо и заморозьте для приготовления жюльена или киша. Если у вас осталась половина кастрюли тушеных овощей, то их спасет морозилка: они могут послужить гарниром для семьи через неделю.
Совет
Если праздничный стол украшал букет свежей зелени, лучше заморозить ее, не дожидаясь, пока она завянет. Укроп, кинзу и базилик можно мелко покрошить, разложить по формам для льда и залить сверху растопленным сливочным маслом, после отправить в морозильную камеру. В дальнейшем такие зеленые кубики пригодятся, если у вас есть рецепт супа, стейка, свежесваренного картофеля или риса, для которого требуется зелень.
Что нельзя замораживать
Холод плохо переносят различные соусы на основе сливок и яиц, а также сваренные вкрутую яйца, майонез, натуральные йогурты, огурцы и салаты из свежих овощей.
Свежие овощи можно нашинковать, сложить в плотно закрывающийся пакет, затем заморозить: так из двух ломтиков болгарского перца, половины моркови, помидора и репчатого лука получится набор для бульона.
Совет
Некоторые овощи даже в приготовленном виде могут проявить не лучшие качества при низких температурах. Поэтому, например, баклажаны, которым грозит морозилка, нужно заранее правильно подготовить: замочить в подсоленной воде, разделать, термически обработать и лишь потом отправлять в морозильную камеру. В противном случае после разморозки овощ может лишиться своих вкуса и консистенции.
Как замораживать
Заморозка — один из самых безопасных способов хранения продуктов и готовых блюд, но лишь при условии соблюдения сроков и правильной подготовки продуктов. Главный секрет — замораживать сразу: а не через два-три дня, когда еда уже немного начинает портиться.
Предварительно готовое блюдо должно полностью остыть. Для ускорения процесса можно поместить контейнер с едой в емкость со льдом или холодной водой. Затем следует разделить пищу на порции и разложить по формам. Здесь вам понадобится немного изобретательности: например, стопку блинов из заморозки придется извлекать целиком. Если замораживать их по одному, то потребуется слишком много места. Возможно, лучше сразу начинить блины творожной массой или другой начинкой. Так получится заготовка для завтрака, обеда или ужина. Другой вариант заморозки готовых блинов — прослоить каждый блин в стопке пищевой пленкой, затем размещать блюдо в контейнере или герметичном пакете и отправлять в морозильную камеру.
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягодыВ чем замораживать
Конечно, подходящая тара или упаковка для заморозки будет зависеть от продукта, но важный принцип — деление еды на порции.
В стаканах
Простой и доступный способ. Например, полтора литра бульона удобно перелить в пластиковую бутылку и положить в морозилку, но использовать продукт потом будет затруднительно: в кастрюлю бутылка не поместится. Выберите одноразовые стаканы по 200–250 граммов: для пельменей в горшочке можно взять один-два стакана, а рецепт супа Том Ям потребует три-четыре стакана.
В контейнерах
Овощное соте, тушеное мясо, рагу с бараниной или остатки лазаньи лучше всего разложить по порционным контейнерам. Если контейнеры регулярно нужны вам в обиходе, то через 24 часа их можно освободить, а уже замороженную еду обернуть в фольгу или пищевую пленку и вернуть в морозильную камеру.
На доске
Котлеты, сырники, блины, наггетсы для заморозки стоит уложить на разделочную доску или поднос, плотно укрыть пищевой пленкой и отправить на мороз. Когда продукты замерзнут, их можно будет пересыпать в пакет и поместить в морозилку.
В пакетах
Специальные плотные пакеты с застежкой подходят не только для твердых продуктов. В них можно замораживать также супы, соусы и соте. Главное правило при этом — расфасовать аккуратно.
Поместите пакет в подходящую по объему чашку. Аккуратно перелейте блюдо, выпустите из пакета лишний воздух, плотно застегните пакет и отправьте его в морозильный ящик.
Совет
Напишите название продукта и дату заморозки на каждом контейнере перед тем, как еда отправится в морозилку. Вы думаете, что точно запомните, какого числа готовили блюдо, но вы наверняка забудете эту информацию. Поэтому следует написать дату и срок хранения. Особенно если заготовка делается впрок. Например, сырой или бланшированный шпинат в формах для кексов вы точно не используете за один раз: шести таких «маффинов» хватит для трех смузи или двух супов на всю семью.
Сколько хранить
Есть несколько общих правил хранения в морозилке:
- овощные блюда могут храниться без порчи до полугода;
- тушеная курица или говядина в замороженном виде также сохраняют свои качества до шести месяцев;
- готовые супы можно держать в морозильной камере до четырех месяцев;
- рыбу и блюда из нее не стоит хранить дольше, чем два месяца;
- свинина сохраняется в замороженном виде в течение месяца;
- замороженные молочные продукты также не портятся около 30 дней.
Мясо вместе с гарниром замораживать можно, но только в том случае, если вы понимаете, что возьмете эту еду с собой на работу в ближайшие дни.
Лучше всего переносит заморозку хлеб: продукт может храниться до восьми месяцев. Потом хлебобулочные изделия размораживают в духовке, поставив туда же форму, наполненную водой.
Надо ли замораживать хлеб для храненияКак размораживать
Оптимальный вариант разморозки готовой еды — переложить еду из морозилки в холодильник на ночь, потом уже подогреть на плите.
Блюда вроде лазаньи лучше всего размораживать в духовке, а котлеты и сырники — в пароварке. Самый быстрый вариант — в микроволновке на режиме «Разморозка», а потом блюдо нужно разогреть. В этом случае вы обходитесь без мытья кастрюль и разделочных досок.
Совет
Если понимаете, что жарите слишком много сырников или котлет, последнюю партию можно слегка недожарить: тогда блюдо станет сочнее и вкуснее после разморозки и разогрева.
Домашняя замороженная еда — точно полезнее, вкуснее и экономичнее покупок в ближайшей кулинарии. Разогретая еда должна быть съедена: повторно замораживать ее нельзя.
Как правильно размораживать продуктыЧто можно сделать?
Если, например, в упаковке со стейками из индейки остался один кусок, то не надо ждать, пока остаток испортится. Сразу поджарьте и отправьте заготовки в морозилку: рецепты, как правило, это позволяют. Разморозка в любом случае экономнее и проще, чем последующее отмывание полки холодильника от испорченного и выброшенного куска мяса.
Читайте, какие еще продукты можно замораживать:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Светлана
Прекрасная статья были сомнения замораживать или нет, сейчас ответ точно замораживать
почитать еще
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
Читают сейчас
