Как заморозить сметану
/ И зачем это делать
Молочные продукты быстро портятся, но есть способ продлить срок годности на несколько месяцев. Food.ru разобрался, можно ли заморозить сметану, сколько и как хранить ее в морозильной камере.
Что происходит во время заморозки
У свежей сметаны мягкая, кремообразная текстура и насыщенный молочный вкус. При замерзании вода расширяется и застывает быстрее жира, поэтому текстура продукта становится зернистой: жир отделяется от жидкой части, и в результате такого расслоения появляются мелкие комочки.
Совет
Замораживайте сметану, которая до этого хранилась в холодильнике не дольше семи дней. Берите ту, у которой выше жирность, — такая сметана меньше расслаивается.
Можно ли использовать просроченные кисломолочные продуктыВ чем заморозить сметану
Сметану, купленную в магазине, можно заморозить в фабричной упаковке, не открывая ее. Для замораживания домашнего деревенского продукта можно воспользоваться способами ниже.
- Пластиковый контейнер. Те, что подходят для низких температур, делают из полипропилена. Ищите на контейнере маркировку PP 05.
- Полиэтиленовый или пластиковый пакет. Используйте специальные мешки для заморозки, в них легко фасовать жидкие продукты.
- Силиконовая форма. В ней можно заморозить даже небольшое количество сметаны.
Как сделать правильно
Если замораживаете остатки или небольшое количество сметаны, взбейте ее перед тем, как положить в форму, чтобы равномерно распределить влагу. Для этого подойдет обычный венчик.
- Разделите продукт на порции и поместите в контейнер или пакет для заморозки.
- Удалите лишний воздух и плотно закройте.
- Перед заморозкой укажите текущую дату.
- Поместите контейнер в морозилку для того, чтобы заморозить сметану.
Сколько хранить
При температуре –18 ℃ продукт 20% жирности можно хранить даже полгода. Но за такое время его вкусовые качества ухудшатся, поэтому лучше рассчитывайте на месяц-полтора и соблюдайте простые правила:
- не допускайте перепадов температур в морозилке, где хранится замороженная сметана;
- следите, чтобы внутрь не попадали воздух и влага — только так сметана не испортится;
- замораживайте продукт только один раз: заморозить сметану дважды нельзя.
Как правильно разморозить
Оставить на ночь в холодильнике до полного оттаивания. А вот при комнатной температуре этого делать не стоит, так как продукт может испортиться. Если после разморозки сметана стала водянистой, взбейте ее венчиком.
Как разморозить слоеное тестоКак использовать замороженную сметану
Использовать замороженную сметану нужно в течение суток, повторно замораживать не рекомендуется. Только в таком случае сметана для приготовления блюд будет пригодна.
Где применять размороженную сметану
Замороженная сметана подойдет не для всех блюд в качестве ингредиента: например, такая сметана не годится для салатов, супов или крема для тортов, также ее нельзя подавать к блинам и сырникам.
Однако использовать замороженную сметану можно для теста, запеканки, маринада для шашлыка, еще из нее можно сделать творожный сыр.
Как выбрать морозильный ларь с вертикальной или горизонтальной загрузкойЧто можно сделать?
Добавить перед замораживанием немного муки или кукурузного крахмала — это улучшит текстуру продукта. Приготовить домашнюю сметану по одному из наших рецептов: для этого вам понадобятся только кефир, молоко и полчаса свободного времени. Во время поста можно сделать вегетарианскую заправку из орехов кешью — она идеально сочетается с хрустящими тостами и оливковым маслом.
Узнайте, что еще можно заморозить про запас:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
Читают сейчас
