Как правильно заморозить блины
/ С начинкой и без нее
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
Какие блины можно замораживать
Для этого подойдут практически любые блины: на молоке, кефире, воде, а также дрожжевые и бездрожжевые. Но следует учитывать некоторые нюансы:
- Лучше делать их средней толщины — очень тонкие после разморозки могут стать хрупкими, а чересчур пышные дольше промерзают и иногда размораживаются неравномерно.
- Не пережаривайте блины — после разогрева они могут стать суховатыми. Лучше — легкая золотистость с обеих сторон.
- Добавьте в тесто чуть больше растительного масла — примерно на одну столовую ложку. Это поможет сохранить мягкость и эластичность готового продукта.
Замораживайте только свежие блины — в тот день, когда их испекли. Так вы сохраните вкус и текстуру блюда.
Как заморозить блины без начинки
Пустые блины — универсальная заготовка. После разморозки их можно нафаршировать любой начинкой или просто подать с разными топингами: сметаной, вареньем, сгущенным молоком, медом или фруктами.
1. Остудите
Дайте готовым блинам полностью остыть — разложите их на тарелке или подносе. Если убрать их в морозилку теплыми или горячими, то из-за перепада температур образуется конденсат, который превратится в лед.
2. Сложите заготовки
Остывшие блины сложите друг на друга, прокладывая каждый пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись между собой. Если блинов много, разделите их на несколько стопок по пять — семь штук — так будет удобнее хранить и доставать нужное количество для разморозки.
3. Упакуйте
Каждую стопку блинов плотно заверните в пищевую пленку. Постарайтесь в процессе выпустить воздух — это защитит заготовки от высыхания. Затем уберите блины в плотный пакет или пластиковый контейнер с крышкой. Можно использовать специальные пакеты для заморозки или обычные с застежкой зип-лок.
4. Подпишите
Возьмите маркер и напишите на каждой упаковке дату заморозки. Можно также сделать пометку о составе: «на молоке», «сладкие», «на кефире». Это поможет определить, какие именно блины находятся в каждом пакете или контейнере.
5. Уберите в морозилку
Разложите заготовки в дальнем ящике морозильной камеры. Не оставляйте их рядом с продуктами с сильным запахом рыбы, чеснока, специй. Даже в упаковке блины могут впитать в себя посторонние ароматы.
Срок хранения блинов без начинки — до трех месяцев при температуре −18 °С.
Как заморозить блины с начинкой
С фаршированными блинами процесс немного другой. Здесь важно подготовить их так, чтобы они не слиплись, и правильно выбрать начинку.
Для замораживания подходят блины:
- с мясным фаршем и обжаренным луком;
- рисом и вареными яйцами;
- перекрученной в мясорубке печенью;
- жареными грибами;
- отварным мясом или курицей;
- картофельным пюре;
- тушеной капустой, луком и морковью;
- вареными яйцами и зеленым луком;
- творогом без добавления сырых яиц.
Лучше не замораживать блины с начинкой из свежих ягод, фруктов и овощей, так как они могут отделить сок и сделать их водянистыми. Также не добавляйте соленую или копченую рыбу — при заморозке у нее меняется текстура и вкус. Не подойдут и начинки на основе сметаны, майонеза или с большим количеством свежей зелени.
1. Нафаршируйте заготовки
Положите начинку на середину каждого блина, сверните его конвертом, рулетом или треугольником — как вам привычнее. Не кладите начинки слишком много — при разморозке она может потечь.
2. Остудите
Дайте фаршированным блинам полностью остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что они стали холодными не только снаружи, но и внутри. Особенно это касается горячих начинок — мясных, картофельных, грибных.
3. Предварительно заморозьте
Застелите разделочную доску, противень или поднос пергаментом или пищевой пленкой. Разложите на них блины так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в морозилку на пару часов — они должны «схватиться» и затвердеть по краям. Если сразу сложить их вместе, то получится слипшаяся масса.
4. Упакуйте
Аккуратно достаньте подмороженные блины и переложите их в контейнер или пакет для заморозки — плотно друг к другу. Выпустите лишний воздух и герметично закройте упаковку.
5. Подпишите
На каждой упаковке напишите дату заморозки и вид начинки. Например, «блины с рисом и яйцом, 25.12.2025».
6. Уберите в морозилку
Положите заготовки в дальний ящик морозильной камеры. Проследите, чтобы рядом не было сильно пахнущих продуктов, иначе блины могут впитать их аромат.
Срок хранения блинов с начинкой составляет не более двух месяцев при температуре −18 °С.
Как приготовить блины для заморозки: 4 рецепта
Вот несколько простых рецептов приготовления блинов, которые подойдут для заморозки.
1. На молоке
Классический рецепт вкусных блинов. Вместо разрыхлителя можно добавить пищевую соду, гашенную столовым уксусом или лимонным соком.
Ингредиенты:
- молоко — 800 мл;
- мука пшеничная — 400 г;
- сырое куриное яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
- соль, сахар по вкусу.
Яйцо смешайте с солью и сахаром, добавьте растительное масло и немного подогретое молоко. Затем всыпьте муку и разрыхлитель — взболтайте венчиком до однородного состояния. Дайте полученной смеси постоять пять — десять минут, а затем выпекайте блины на разогретой сковороде, обжаривая их с двух сторон. Старайтесь не пересушивать их до коричневых краев — оставляйте слегка золотистыми.
2. На кефире
Такие блины получаются пышными и мягкими. Старайтесь не делать их слишком толстыми, чтобы они равномерно пропеклись внутри.
Ингредиенты:
- кефир жирностью 2,5% — 500 мл;
- мука пшеничная — 250 г;
- сырые куриные яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- горячая кипяченая вода — 300 мл;
- сода — 1 ч. л.;
- соль, сахар по вкусу.
Взбейте куриные яйца с сахаром и солью. Влейте растительное масло и кефир, добавьте соду — тщательно перемешайте до однородности. Постепенно всыпьте муку, продолжая перемешивать. Получившуюся массу аккуратно разбавьте кипятком, затем оставьте на 10–15 минут. Жарьте блины на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Нежная и вкусная начинка из перемолотого куриного мяса подойдет для фарширования блинов и последующей заморозки. Добавьте в нее любимые специи.
Ингредиенты:
- молоко — 300 мл;
- мука пшеничная — 170 г;
- сырое куриное яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- куриный фарш — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль, сахар, специи по вкусу.
Подготовьте тесто: яйцо смешайте с солью и сахаром, влейте масло и всыпьте муку и разрыхлитель. Полученную смесь доведите до однородности с помощью венчика. Далее испеките блины и сложите их стопкой, чтобы они остыли. Приготовьте начинку: обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему фарш, соль, специи и потушите до готовности. Начините полученной массой блины и сверните их удобным для вас способом.
Вареные яйца и рубленый зеленый лук — простая и вкусная начинка для блинов. В нее также можно добавить тертый сыр.
Ингредиенты:
- молоко — 400 мл;
- куриные яйца — 6 шт.;
- мука пшеничная — 400 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ч. л.;
- зеленый лук — 20 г;
- соль, сахар по вкусу.
Из молока, муки, одного яйца, растительного масла, соли и гашенной уксусом соды замесите однородное тесто. Испеките из него блины на разогретой сковороде и сложите стопкой. Оставшиеся яйца отварите, затем очистите и мелко порубите. Добавьте к ним нарезанный зеленый лук и разогретое до жидкого состояния сливочное масло, немного посолите и перемешайте. Полученной начинкой нафаршируйте остывшие блины.
Почему не получаются блиныЧто можно сделать?
Поэкспериментировать с начинками. Например, тушеная морковь с изюмом или творожный сыр с сушеной вишней. Сначала сделайте и заморозьте два-три блина, чтобы их можно было сразу приготовить и съесть. Если результат понравится — заворачивайте большую партию. Но не убирайте блины повторно в морозильную камеру — они потеряют вкус и текстуру. Лучше упакуйте несколько разных порций, которые можно достать и съесть за раз.
Рассказали, как сделать вкусные заготовки:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
Читают сейчас
