Как научиться использовать морозилку не только для мяса
/ И перестать выбрасывать продукты
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
Преимущества заморозки
Хранить продукты при минусовой температуре хорошо, потому что:
- можно быстро заморозить еду и сохранить в ней витамины, минералы и микроэлементы;
- можно не выбрасывать готовые блюда, если приготовлено слишком много;
- можно разложить по пакетам и заморозить блюда, сложные или очень долгие в приготовлении;
- можно быстро накормить всех порционно замороженной едой, если нет времени готовить.
Кроме того, использование морозильной камеры позволяет сэкономить: выгоднее купить большую упаковку, отложить необходимое и отправить в заморозку остаток.
Экономия времени тоже выходит заметная: можно сделать заготовки на будущее. Если дел слишком много, достаточно разогревать в домашних условиях готовые блюда или готовить из полуфабрикатов, заранее разложенных порционно по пакетам. А летом можно заморозить на зиму фрукты и овощи, например, зеленый горошек.
Чем загрузить морозилку на неделюКакие продукты хранить в морозилке
В морозильной камере можно хранить практически все продукты. Не забывайте писать несмываемым маркером на упаковке, когда и что было отправлено в заморозку, и время от времени проводите ревизию продуктов в морозильной камере. При малейшем подозрении, что заготовка испортилась, нужно отправить ее в мусорное ведро.
Продукты, которые хорошо переносят заморозку
- Бульон
Те, кто варят костный бульон, знают, сколько времени на это уходит, поэтому готовить их часто в домашних условиях не хочется никому, а богатый коллагеном и витаминами бульон рекомендовано пить по стакану ежедневно. Самое простое — сварить много бульона и заморозить его стаканами. Потом доставать нужное количество порций и разогревать.
- Мясо
Мясо — один из самых очевидных продуктов для заморозки. Многие замораживают его куском, что неудобно. Лучше нарезать мясо на кусочки для гуляша или стейков, приготовить фарш, разложить по пакетам и заморозить порциями. Так мясо при оттаивании не потеряет упругой структуры, а также не станет при обжаривании сухим и жестким.
- Лимонная цедра и сок
Остаток лимона может долго лежать в холодильнике, а в итоге испортиться. В то время как цедру можно использовать в выпечке, а сок добавлять и в чай, и в салат. Чтобы ненужный лимон не пришлось выбрасывать, его можно отправить в заморозку.
- Грибы
Чтобы заморозить на зиму грибы, необходимо их тщательно почистить, обсушить бумажным полотенцем, нарезать, разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.
Совет
При желании можно разложить по пакетам и заготовить уже обжаренные в масле грибы.
- Твердый сыр
Заморозить можно кусок сыра любого размера. Лучше всего заворачивать продукт в фольгу или пекарскую бумагу. На разморозку потребуется время: сначала сыр нужно положить в холодильник на час, после этого подержать еще примерно час при комнатной температуре. Не разворачивайте упаковку, чтобы поверхность не заветрилась и на нее не попали бактерии.
Совет
Также можно натереть сыр на крупной терке, после чего останется разложить по пакетам и заморозить. Такой сыр идеально подходит для выпечки пиццы в домашних условиях, приготовления запеканок и пирогов.
- Яичные белки
Яичные белки можно хранить в морозильной камере. Более того, после разморозки они гораздо лучше взбиваются и дают более плотную пену. Оставьте белки при комнатной температуре на пять-семь часов под крышкой и взбивайте в чистой и сухой посуде.
- Блины
Перед тем как заморозить блины, их нужно разложить в стопки, перекладывая листами пекарской бумаги, затем разместить по пакетам. В этом случае вы можете завтракать выпечкой хоть каждый день: быстрого разогрева на сковороде или в микроволновке будет вполне достаточно.
Можно заморозить и уже фаршированные блины. Начинка должна быть тоже полностью готовой. Разложите по порционным пакетам и заморозьте блины, чтобы потом разогреть на сковороде.
- Бобы, горох, чечевица
Для того чтобы бобовые полностью усвоились организмом, их нужно замочить на 48 часов в подсоленной воде, меняя ее каждые шесть часов на новую, после чего варить не менее трех часов, снимая пену. Так уйдет фитиновая кислота, которая создает проблемы с пищеварением.
Чтобы не тратить много времени для приготовление, можно сварить сразу много бобовых, потом разложить порциями по пакетам и заморозить. Разогревать лучше всего на сковороде или в микроволновке.
Совет
Зеленый горошек замораживают в свежем виде, без предварительной подготовки.
- Каши
То же самое касается каш, которые нужно варить долго: например, перловка. Кашу нужно сварить, остудить и разложить по пластиковым контейнерам, которые лучше предварительно смазать маслом, чтобы каша не примерзала к стенкам посуды.
- Хлеб и пироги
Замораживать овощи или фрукты для пирогов уже привычно, но можно заморозить и весь пирог целиком или кусками. Перед заморозкой охладите хлебобулочное изделие, чтобы под пленкой или крышкой контейнера не появился конденсат, от которого корочка может стать водянистой и невкусной.
Хлеб или лепешки можно замораживать как целиком, так и кусками. В морозильной камере они сохраняют все свои вкусовые качества.
- Тесто
Заморозить можно любое тесто: дрожжевое, пельменное, тесто фило, слоеное, песочное. Также есть другой вариант — замораживать уже слепленные пироги, так не придется сперва дожидаться, пока оттает тесто, а потом готовить выпечку.
- Зажарка в супы
Даже самый быстрый и простой суп становится вкуснее, если добавить в него спассерованные лук и морковь, натертую на крупной терке. Для того чтобы готовка заняла меньше времени, зажарку можно пассеровать в масле заранее и заморозить на зиму небольшими порциями.
Совет
Петрушку, укроп, мяту, базилик и другую зелень можно хранить в морозильной камере несколько месяцев. Для этого веточки нужно перебрать, удалить поврежденные листья, разложить для просушки на бумажном полотенце и нарубить. Замораживать можно в полиэтиленовых пакетах небольшого размера, затем отправить содержимое из морозилки в суп или горячее блюдо. Для салата зелень, замороженную на зиму, нужно будет разморозить в холодильнике.
Что можно сделать?
Устроить пробную заморозку. Если вы не уверены, можно ли заморозить продукт, попробуйте отправить в морозилку небольшую партию. Если после разогрева вас удовлетворит структура, цвет и запах, переходите к более крупной заготовке.
Читайте, как правильно замораживать продукты:
Понравился материал?
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Людмила, Екатерина, спасибо, что обратили внимание! Мы убрали творог из рекомендаций :)
Екатерина Я.
Творог после морозилки есть невозможно, он становится порошковым, сметана тоже расслаивается.мясо рыбу масло молоко да можно. А творог даже не пытайтесь. Максимум нулевое отделение если есть.
Людмила К.
Размороженный творог невкусный.
почитать еще
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
6 правил заморозки готовой домашней еды
Время сезонных заготовок уже прошло — грибы, ягоды, овощи в морозилке только и ждут, чтобы быть приготовленными. Однако каждый день остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить попусту время и деньги? Ответ прост — все заморозить.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
как замораживать
Как сэкономить время на кухне
Планировать рацион на неделю вперед — один из хороших способов прийти к здоровому питанию, перестать тратить деньги на лишние продукты и избавиться от привычки частых перекусов. Для этого можно готовить обеды и ужины сразу на несколько дней вперед и замораживать их без потери вкуса и пользы. Рассказываем, какие блюда можно заморозить, чтобы сэкономить время и начать питаться полноценно.
Читают сейчас
