У кофе может испортиться вкус из-за проблем с климатом
Ученые не раз обращали внимание на то, как климатические изменения могут повлиять на качество продуктов питания. В новой работе исследователи отмечают, что экологические проблемы могут привести к ухудшению качества кофейных зерен.
В новом научном обзоре команды ученых из университета Тафтса и университета штата Монтана была сделана попытка понять, как глобальное потепление может повлиять на вкус, аромат и качество кофе.
Исследователи изучили 73 ранее опубликованных статьи о кофе, чтобы определить, какие факторы с наибольшей вероятностью влияют на качество напитка и как изменения окружающей среды могут коснуться этих факторов.
«Если мы сможем понять природу этих изменений, мы поможем фермерам наладить производство кофе даже в условиях будущих проблем», — заявил экономист Шон Кэш, профессор университета Тафтса и старший автор исследования.
В частности, исследователи определили два фактора, которые сильнее всего влияют на качество кофе. Они выяснили, что слишком много солнечного света приводит к снижению качества кофейных зерен и отметили, что кофе, выращенный на большой высоте, гораздо вкуснее. В этом случае, зерна созревают медленнее, а вкус и аромат становятся выраженнее.
Именно на этот фактор может повлиять изменение климата. Повышение температуры приведет к тому, что кофейные зерна будут созревать быстрее, а вкус и аромат кофе станут не такими яркими. Чтобы этого не произошло, надо разработать стратегию, которая поможет адаптировать фермы к изменению климата, заявили ученые.
«Наш обзор подчеркивает, что кофе чувствительно к изменениям окружающей среды. Поэтому необходимы новые инновационные действия, которые помогли бы повысить устойчивость индустрии кофе к климатическим переменам», — говорят авторы работы.
Это не первое научное исследование, которое освещает тему производства кофе в контексте климатических изменений. Работа 2019 года предполагает, что 60% видов кофе могут оказаться под угрозой исчезновения из-за плохой урожайности кофейных зерен вследствие изменения климата.
Ранее эксперты заявили, что мясо в будущем может стать роскошью — из-за негативного влияния на климат, ожидается, что все больше компаний будут отказываться от производства.
Как помочь климату и экологии? Читайте здесь:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Чем перекусить на прогулке
Немногие планируют свое питание и запасаются едой, отправляясь гулять. Когда нет возможности съесть полезные продукты, «выручает» ближайший фастфуд. В редакции Food.ru уверены: организовать здоровый и сытный перекус на прогулке может каждый. Рассказываем, как это сделать быстро и с пользой для здоровья.
еда не дома
Как оставаться в форме при графике 5/2
Попытки наладить правильное питание зачастую разбиваются о меню в кафе или столовой, куда приходится ходить на обед во время рабочего дня. Булочки, беляши, макароны и другие вкусные продукты, не относящиеся к здоровой пище, заставляют свернуть с намеченного пути. Food.ru расскажет, как избегать соблазнов и сохранять курс на ПП в офисе.
еда не дома
8 московских ресторанов, в которых понравится вашей бабушке
Старшему поколению угодить непросто: модную паназию или фьюжен-кухню оценит не каждая бабушка, хотя и таких немало. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, отправляйтесь в заведение, где повара переосмысляют традиции русской и советской кулинарии. Новый взгляд на привычные блюда может быть очень удачным. И все члены семьи, даже старшие, наверняка останутся довольны.
еда не дома
Что такое удмуртская кухня
Если вам нравятся сытные крупяные похлебки, вы любите мясо и сдобное тесто, то обязательно попробуйте национальную кухню Удмуртии. Ее основа — простые, натуральные продукты: мясо и картофель, крупы и яйца, грибы и ягоды. Познакомим вас с традиционными блюдами региона и подскажем, где можно поесть удмуртские деликатесы.
еда не дома
Когда и как празднуют китайский Новый год
Китайский Новый год, также известный как Лунный или Праздник Весны, — крупное событие в Поднебесной и странах Восточной Азии. О том, как в Китае отмечают Новый год по лунному календарю, какие легенды окружают этот феномен и что готовят на праздник — в нашем материале.
еда не дома
Где в Москве попробовать оригинальные блюда из капусты
Гастроэксперты признали капусту главным продуктом 2026 года. Хотя это и не один овощ, а много: потому что, согласитесь, кольраби и савойская — это разные вкусы и текстуры. Из капусты готовят множество блюд, часто делают это небанально. Из других преимуществ: относительно невысокая цена, умение ладить с другими ингредиентами и польза. Капуста богата витаминами, хороша для иммунитета и пищеварения. Рассказываем, в какие московские проекты отправиться за капустными блюдами в первую очередь.
еда не дома
10 национальных супов из разных стран мира
Российских туристов за рубежом нередко огорчает скудный выбор супов в меню ресторанов: всего два-три варианта, которые быстро надоедают. Пожалуй, нигде в мире нет такого культа жидких блюд как в России: в большинстве стран суп воспринимают всего лишь как одну из разновидностей горячего. К Международному дню супа, который отмечается 5 апреля, собрали 10 лучших супов из разных стран.
