Что такое экодиета

/ И от каких продуктов следует отказаться ради экологии

Экодиета — модный тренд последних лет. Его адепты заботятся не только об экологичности еды. Одежда, косметика, мебель, стройматериалы, утилизация мусора — все подчинено заботе об экологии. Рассказываем, что такое экодиета, из каких продуктов состоит средиземноморский тип питания и от чего следует отказаться, если вы планируете прожить до 100 лет.

Что лучше: веганство или средиземноморская диета

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, именно сельское хозяйство — причина №1 экологических трансформаций на планете, включая изменение климата, уничтожение лесов и пустынь, а также ущерб океанам и прибрежным рифам.

Большинство людей знают об этом мало и питаются традиционно, употребляя в основном продукты животного происхождения. Исследование 2015 года показало, что ситуацию могут изменить новые поколения, начиная с миллениалов — тех, кто родился с 1980 по 2000 годы и позднее. 61% потребителей готовы изменить свой стиль питания на эко и даже платить за продукты дороже, если при этом они будут более безопасны для экологии.

Журнал The Lancet опубликовал результаты исследований, в ходе которых ученые проанализировали, какой стиль питания наиболее соответствует понятию «эко». В лидерах оказалось веганство.

Установлено, что исключение из рациона мяса позволит на 34% уменьшить загрязнение окружающей среды. Правда, многие врачи негативно относятся к веганству. Обычному человеку очень сложно спланировать рацион так, чтобы в нем были все необходимые микронутриенты.

Американская Академия нутрициологии и диетологии приводит данные, согласно которым у веганов часто бывает дефицит витамина В12, омега-3 ПНЖК, витамина D, кальция, йода, железа и цинка.

Очевидно, золотой серединой питания в стиле эко следует считать средиземноморскую диету. Врачи считают ее эталоном здорового питания, при этом такой тип защищает окружающую среду. Данные исследования показали, что, если испанцы откажутся от западного стиля питания и перейдут на средиземноморский диету, выбросы парниковых газов сократятся на 72%.

Что такое средиземноморская диета

Такой стиль питания издавна сложился на греческом острове Крит. Название диеты появилось около 60 лет назад, когда Американский национальный институт сердца провел исследование с целью выяснить, какая кухня полезнее для сердца и сосудов.

В течение шести лет ученые из разных стран под руководством физиолога Анселя Кийса обследовали 13 тысяч мужчин из разных стран. Выяснилось, что здоровее всего были жители Крита и в целом Южной Европы. Проанализировав их питание, ученые отметили, что участники исследования ели мало сливочного масла, жирного мяса, молочных и переработанных продуктов. В рационе преобладали натуральные продукты: овощи, фрукты, оливковое масло, орехи, рыба. К тому же, каждый день они проходили пешком около 13 км.

Сам Кийс, перейдя на такую диету, прожил почти 101 год. ЮНЕСКО признала средиземноморскую диету нематериальным культурным наследием человечества.

Как перейти на экодиету

Отказаться от фастфуда, еды промышленного производства, соли, сахара, изделий из пшеничной муки, дробленых и шлифованных круп, насыщенных жиров.
Покупать только сезонные экологичные продукты, которые были выращены в радиусе 100 км от дома, желательно не в магазине, а у фермеров или на рынках.
Выращивать овощи и фрукты самостоятельно.
Питаться разнообразно, чтобы в течение недели блюда не повторялись.
Покупать продукты без упаковки, на развес.
Есть больше растительной необработанной пищи.
Готовить и употреблять больше ферментированных продуктов.
Готовить самостоятельно, соблюдать умеренность в еде — обычно сторонники жизни в стиле эко начинают с этого.
Отказаться от бытовой химии, использовать для уборки экологичные соду и горчицу.
Покупать только сертифицированную экокосметику или научиться делать средства самостоятельно.
Сортировать мусор дома, отходы от приготовления пищи компостировать в специальных домашних компостерах.

От чего еще нужно отказаться

В 2002 году британский диетолог Паула Бейли-Гамильтон в книге The Body Restoration Plan связала рост ожирения во всем мире с загрязнением окружающей среды. Виноваты в этом, как она утверждает, так называемые «химические калории»: от 300 до 500 промышленных химических веществ, которые мы получаем вместе с пищей, остатками моющих средств, гербицидами, пластиковой посудой, косметикой и др.

В 2015 году исследователи из Университета Дьюка (США) провели эксперимент: 24 женщинам накрасили ногти лаками для ногтей известных производителей. Через шесть часов после маникюра у каждой участницы исследования обнаружили в крови трифенилфосфат, а через десять часов его содержание превышало допустимую норму в семь раз!

Трифенилфосфат добавляют в лак для увеличения срока хранения. Это токсичное вещество нарушает работу эндокринной системы, приводя к заболеваниям щитовидной железы, ожирению, диабету и бесплодию. Об этом сообщает американский диетолог-эндокринолог Сара Готфрид. Так что экологический образ жизни предполагает и отказ от вредных для здоровья модных процедур.