Открыт шестой базовый вкус
/ Правда, распознать его способны не всеСладкий, соленый, горький, кислый — это четыре основных вкуса, которые чувствует человек. Есть еще пятый — умами. А недавно ученые открыли шестой — хлорида аммония. Рассказываем, что он из себя представляет.
Вкус хлорида аммония знаком тем, кто хотя бы раз пробовал соленую лакрицу. Благодаря химическому соединению, которое добавляют в эти черные конфеты, они ощущаются как горько-кисло-соленые.
В новом исследовании проверяли, как реагируют рецепторы человека на хлорид аммония. Например, кислота активирует рецептор ОТОР1, благодаря которому клетки способны определять кислый вкус. Когда ученые попробовали воздействовать на него хлоридом аммония, реакция была такая же, как если бы на язык капнули лимонной кислоты.
Рецептор ОТОР1 есть не у всех животных и людей. Интересно, что мыши, у которых он есть, избегали вкуса хлорида аммония. Другие, наоборот, охотно ели еду с этим химическим соединением.
Аммоний токсичен для организма. Поэтому исследователи предположили, что рецептор ОТОР1 развился, чтобы помочь организму распознавать этот вредный элемент и избегать его.
Читайте о других интересных исследованиях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
В семенохранилищах содержатся образцы почти всех растений
В 1894 году в Российской империи было организовано Бюро по прикладной ботанике, из которого постепенно вырос крупнейший институт растениеводства, нынешний Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова. Здесь же открылась первая в истории коллекция образцов растений, по сей день остающаяся одной из крупнейших в мире.
открытия
Чем отличается католическая Пасха от православной
Пасха — главное событие церковного года у христиан, когда верующие празднуют воскрешение Иисуса Христа как триумф жизни над смертью. Этому событию предшествует Великий пост — период духовного и физического очищения, молитв, покаяния, воздержания от скоромной еды и развлечений. Рассказываем, чем отличается католическая Пасха от православной и почему ее часто празднуют в разные календарные даты.
открытия
Как отмечают 8 Марта в России и мире
Международный женский день появился чуть больше ста лет назад. За годы существования он изменился практически до неузнаваемости. День, в который проходили политические протесты, сегодня у многих ассоциируется с весной и женственностью. О происхождении главного праздника женщин и о том, почему его отмечают 8 марта, рассказываем в этой статье.
открытия
Откуда пошло выражение «первый блин комом»
Кто хоть раз в жизни не слышал фразу — первый блин комом? Выражение стало популярным благодаря универсальности. Оно применимо к любым начинаниям — от кулинарии до бизнеса. В статье расскажем о его происхождении и значении, о том, как фразеологизм связан с Масленицей и медведями и как в других культурах относятся к первым попыткам.
открытия
«Мужская» и «женская» еда
Далеко не всегда люди заказывают в ресторане салат, а не гамбургер, потому что им действительно так хочется. На выбор часто влияют гендерные стереотипы. Нужно ли делить еду на «мужскую» и «женскую», как это связано с эволюцией, воспитанием и работой маркетологов? Попробуем разобраться.
