3 августа 2023

Какие на вкус конфеты из лакрицы

/ И как приготовить сладости дома

Конфеты и мармелад из лакрицы очень популярны в Италии, Испании, Финляндии, и многих других странах. В российских магазинах этот необычный десерт встречается нечасто, но можно сделать его самостоятельно. Food.ru расскажет, как приготовить лакричные сладости.

Елена Минина

Автор Food.ru

Как выглядят и какого вкуса ожидать

Прежде чем готовить сладкие лакричные конфеты, следует разобраться: точно ли они вам понравятся? Описывать вкус долго не придется, ведь многим он знаком с детства по сиропу солодки, который часто используется в качестве лекарства от кашля. Аромат травянистый, некоторые скажут «как в аптеке», одним он действительно нравится, другие переносят его с трудом. Если не любили лечиться солодкой, сладости из лакрицы вам тоже, скорее всего, не понравятся.

Выглядеть конфеты могут по-разному, самая популярная форма — смотанная по кругу лента. Также можно встретить короткие образцы, плоские или объемные, с начинкой или без нее, в виде рыб, птиц, различных животных, фруктов, цветов и т.д.

Текстура может быть как мягкой, напоминающей мармелад, так и твердой — ближе к шоколаду или таблеткам.

Интересный факт

Корень солодки в 50 раз слаще сахара.

Лакрица (солодка)

Состав и полезные свойства

В лакричном корне содержится более 300 полезных химических соединений. Самое известное из них — глицирризин, — может поспособствовать уменьшению жировых отложений и помочь в заживлении язвы желудка. Используют это вещество и для лечения некоторых видов онкологических заболеваний, а также вирусных и бактериальных инфекций, в частности, оно эффективно против стафилококка и вируса герпеса.

Характерный желтый цвет корню придают флавоноиды — вещества, оказывающие антиоксидантное действие на организм. Кроме того, они укрепляют стенки сосудов и разжижают кровь, тем самым снижая риск тромбозов.

Однако, если вам нравится вкус лакрицы, переедать продуктами с ней в составе не следует. Бесконтрольное употребление чревато повышением артериального давления и сбоями сердечного ритма.

Важно

Беременным женщинам лучше вовсе отказаться от такого десерта. Исследование, проведенное в Финляндии, показывает прямую зависимость между пристрастием к лакричным конфетам и проблемами с развитием плода.

8 лучших полезных сладостей

Как приготовить конфеты из лакрицы

Самый простой рецепт жевательного мармелада состоит всего из трех ингредиентов.

Возьмите пять столовых ложек сиропа корня солодки (продается в любой аптеке), три столовых ложки желатина и 200-250 миллилитров воды.
Желатин залейте холодной водой, оставьте набухать на 15-20 минут.
Когда масса схватится, растворите ее до жидкого состояния на небольшом огне или в микроволновке и добавьте аптечный сироп.
Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, прогрейте в течение нескольких минут, чтобы испарился весь спирт.
Разлейте по формочкам, дайте застыть и наслаждайтесь вкусом.

Важно

Не кипятите смесь, иначе желатин потеряет свои свойства.

Для второго рецепта понадобится:

¼ стакана порошка лакрицы;
¼ стакана молотого аниса;
стакан сахара;
½ стакана глюкозного сиропа;
½ стакана ягодного сока или морса;
⅓ стакана воды.

Смешайте сахар, сироп, сок и воду, проварите на медленном огне до загустения. Добавьте молотые пряности, доведите до кипения, снимите с плиты и вылейте массу на глубокий противень. Дайте остыть, нарежьте, обваляйте в кукурузном крахмале и переложите готовые конфеты в банку для хранения.

10 рецептов домашних конфет