Мастика
Масти́ка — пластичная масса, которую используют кондитеры для покрытия и украшения тортов. Она готовится на основе сахарной пудры, в нее часто добавляют крахмал, желатин, яичный белок, пищевые красители, маршмеллоу, марципан.
- Калории
- 393 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В XVI веке из мастики делали конфеты, а применять этот материал для украшения десертов начали только в XX веке. Поначалу мастику использовали, в основном, для свадебных тортов. Сейчас украшенные мастикой лакомства можно заказать в любой кондитерской.
Польза и вред
Определенной пользы для человеческого здоровья в употреблении мастики нет: ее основа — сахар и некоторые пищевые добавки. Не стоит баловать себя таким угощением слишком часто, также мастика противопоказана при сахарном диабете.
Какая мастика на вкус
Это разноцветная масса, напоминающая размятый пластилин, она легко распределяется по поверхности коржа и быстро застывает. На вкус сладкая, напоминает глазурь, только чуть плотнее. Есть несколько видов мастик: сахарная — для покрытия тортов, пряников и пирожных; цветочная — для лепки цветов и других съедобных украшений; мексиканская паста — из нее делают большие и объемные фигуры.
Как это есть
Из мастики можно вылепить фигурки и украшения любой сложности. Ее используют как покрытия для коржей на тортах и десертах.
Как и сколько хранить
Мастика хорошо хранится в холоде около недели. Ее следует завернуть в пищевую пленку или бумагу, исключив проникновение посторонних запахов.
Любопытные факты
- В России мастика не производится, но ее можно приготовить в домашних условиях.
- Некоторые модельеры создают целые коллекции одежды из мастики.
- Пластичную массу готовят не только из сахарной пудры, но и на основе меда и сгущенного молока.
Понравился материал?
почитать еще
Десерты с морковью
20 часов
Пирожные «Морковки»
Овощи на десерт? Вполне реально! Конечно, в этих морковках не так много клетчатки и витаминов, но к чаю они неплохо подходят. Попробуйте морковь перед началом приготовления. Она не должна быть слишком сухой или водянистой. Температуру в духовке лучше не ставить выше указанной, иначе на бисквите появится купол.
Ингредиенты: Порошковый желатин, Манговое пюре, Масло какао, Белый шоколад, Морковь, Масло какао, Мастика, Сахар, Апельсиновый сок, Вода, Сливки 33% жирности, Пищевой краситель, Куриное яйцо, Сахар, Растительное масло, Пектин, Белый шоколад, Манго, Пшеничная мука хлебопекарная, Шафран, Лимонный сок, Разрыхлитель теста, Цедра апельсина, Сода, Соль, Грецкие орехи, Кокосовая стружка, Цедра апельсина
Бисквитный торт
7 часов 30 минут
Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
Ингредиенты: Манго, Растительное масло, Сливочный сыр, Мастика, Сливочное масло, Белый шоколад, Манговое пюре, Зеленый пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Порошок матча, Сахарная пудра, Зеленый пищевой краситель, Капуста, Молоко, Сахар, Сок лайма, Желток куриного яйца, Соль, Цедра лайма, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Белок куриного яйца, Пектин, Сахар
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Мастика, Сливочное масло, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Темный шоколад, Кондитерский кандурин, Сода, Сахарная пудра, Темный шоколад, Какао-порошок, Сахар, Сливки 33% жирности, Ореховая паста, Яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Винный уксус 6%, Ванильный сахар
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Ванильный сахар, Соль, Сахар, Загуститель сливок, Лимонный сок, Ягоды, Пищевой краситель, Коктейльная вишня, Мастика
Шоколадный торт
7 часов 30 минут
Торт-пень
Если соберетесь к огру на день рождения, обязательно возьмите с собой этот торт. Именинник оценит и болотный декор в виде мха, и насыщенный шоколадный вкус угощения. Не пугайтесь, мох будет ненастоящий, а кондитерский. Но огру можно об этом не говорить. Чтобы торт еще больше напоминал пень, украсьте его корой из шоколада, добавьте немного мухоморов из мастики и свежих ягод.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Горький шоколад, Горький шоколад, Мастика, Клубничное варенье, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Кефир 3,2%, Сахар, Творожный сыр, Сахар, Цветочный мед, Куриное яйцо, Какао-порошок, Сода, Зеленый пищевой краситель, Соль, Сливочное масло
конфеты
4 часа 20 минут
Пиноккио-попсы
Судя по этим кейк-попасам, Пиноккио прилично заврался. Иначе как у него мог вырасти такой длинный нос? Но как раз благодаря его лжи десерт удобно держать в руках. Кстати, это не первый случай, когда пригодился длинный нос Пиноккио. Без него Шреку не удалось бы бежать из темницы и спасти Фиону.
Ингредиенты: Творожный сыр, Сахар, Белый шоколад, Сливочное масло, Куриное яйцо, Мастика, Глазурь, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Молоко 2,5% жирности
выпечка
2 часа 50 минут
Экспериментальный сливочный рулет 626
Один синий инопланетянин никогда не откажется от земных десертов. Особенно если речь идет о бисквитном рулете со сливочным кремом из маскарпоне. Попробуйте и вы! Но будьте готовы к неожиданным гостям. Подкрасьте тесто для коржа синим красителем и сделайте украшения из мастики. Такой рулет отлично подойдет для детского праздника или воскресного чаепития под любимый мультсериал.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мастика, Сыр маскарпоне, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Растительное масло, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста
торты
4 часа 40 минут
Торт «Балерина Капучино»
«Балерина Капучино, ми-ми-ми-ми», — есть торт нужно только после этой фразы. Внутри бисквитные шоколадные коржи и воздушный кофейный крем из маскарпоне. От такого бы и Бомбардиро Крокодило не отказался! Но на сайте нашлась компания получше. И это эспрессо макиато — напиток, превратившийся в песню. Искусственный интеллект почему-то не додумался до такого союза, а вы обязательно попробуйте. Звание покорителя трендов вам обеспечено.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сыр маскарпоне, Сливочное масло, Мастика, Темный шоколад, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Сливочное масло, Растворимый кофе, Растворимый кофе, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Разрыхлитель теста, Вода, Соль
капкейк
1 час 20 минут
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
Ингредиенты: Курага, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Мастика, Маршмеллоу, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль
десерты
1 час 20 минут
Сахарные цветы для тортов и пирожных
Сахарные цветы хорошо подходят для украшения выпечки: тортов, пирожных, рулетов. Преимущество таких цветов в том, что они съедобные и безопасные как для взрослых, так и для детей. Оттенок заготовок вы можете выбрать по своему усмотрению. Мы взяли белую и розовую сахарную мастику.
Ингредиенты: Розовый пищевой краситель, Кукурузный крахмал, Мастика
