Мастика

Масти́ка — пластичная масса, которую используют кондитеры для покрытия и украшения тортов. Она готовится на основе сахарной пудры, в нее часто добавляют крахмал, желатин, яичный белок, пищевые красители, маршмеллоу, марципан.

Калории393кКал

Белки0грамм

Жиры1грамм

Углеводы96грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В XVI веке из мастики делали конфеты, а применять этот материал для украшения десертов начали только в XX веке. Поначалу мастику использовали, в основном, для свадебных тортов. Сейчас украшенные мастикой лакомства можно заказать в любой кондитерской.

Польза и вред

Определенной пользы для человеческого здоровья в употреблении мастики нет: ее основа — сахар и некоторые пищевые добавки. Не стоит баловать себя таким угощением слишком часто, также мастика противопоказана при сахарном диабете.

Какая мастика на вкус

Это разноцветная масса, напоминающая размятый пластилин, она легко распределяется по поверхности коржа и быстро застывает. На вкус сладкая, напоминает глазурь, только чуть плотнее. Есть несколько видов мастик: сахарная — для покрытия тортов, пряников и пирожных; цветочная — для лепки цветов и других съедобных украшений; мексиканская паста — из нее делают большие и объемные фигуры.

Как это есть

Из мастики можно вылепить фигурки и украшения любой сложности. Ее используют как покрытия для коржей на тортах и десертах.

Как и сколько хранить

Мастика хорошо хранится в холоде около недели. Ее следует завернуть в пищевую пленку или бумагу, исключив проникновение посторонних запахов.

Любопытные факты

В России мастика не производится, но ее можно приготовить в домашних условиях.
Некоторые модельеры создают целые коллекции одежды из мастики.
Пластичную массу готовят не только из сахарной пудры, но и на основе меда и сгущенного молока.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: