21 мая 2025

Экспериментальный сливочный рулет 626

Один синий инопланетянин никогда не откажется от земных десертов. Особенно если речь идет о бисквитном рулете со сливочным кремом из маскарпоне. Попробуйте и вы! Но будьте готовы к неожиданным гостям. Подкрасьте тесто для коржа синим красителем и сделайте украшения из мастики. Такой рулет отлично подойдет для детского праздника или воскресного чаепития под любимый мультсериал.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 328,27 кКал

Белки 5,67 грамм

Жиры 24,62 грамм

Углеводы 21,84 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для коржа

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	2,5 ст. л. = 62,5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Пшеничная мука хлебопекарная	7 ст. л. = 105 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г

Для крема

Сыр маскарпоне	300 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г

Для украшения

Мастика	по желанию
Сахарная пудра	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте миски, миксер и скалку. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 210°C. Разбейте в миску яйца. Всыпьте к ним 60 г сахара и взбейте все на высокой скорости миксера до образования пышной светлой массы. Влейте в нее растительное масло и молоко, еще раз взбейте до однородной консистенции.

Шаг 2

Продолжая взбивать массу на низкой скорости, всыпьте небольшими порциями просеянную муку. Добавьте разрыхлитель и синий пищевой краситель. Доведите тесто до однородного состояния.

Регулируйте количество красителя в зависимости от желаемого оттенка.

Шаг 3

Выложите тесто на противень и разровняйте его лопаткой. Поставьте в духовку и испеките бисквит в течение 8–10 минут при 210°C. Положите на горячий корж чистый лист пергаментной бумаги, переверните его и аккуратно отделите бумагу, на которой выпекался корж. Прикройте бисквит слегка влажным полотенцем, чтобы он не высох и не стал ломким, и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 4

В чистой миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте маскарпоне и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать до получения плотного крема, постепенно увеличивая скорость миксера.

Шаг 5

Снимите полотенце с остывшего бисквитного коржа. Нанесите на него ровным слоем сливочный крем. Аккуратно, начиная с длинной стороны и помогая себе пергаментной бумагой, сверните бисквит в рулет. Поставьте его в холодильник на 2–3 часа, чтобы крем застыл и загустел.

Шаг 6

Вылепите из темно-синей мастики объемные фигуры в виде сердца размером около 1,5 см и толщиной 2–3 мм. Раскатайте голубую и черную мастику в пласты толщиной 1–2 мм, посыпая ее сахарной пудрой. Вырежьте из них 12 фигур яйцеобразной формы: голубые длиной около 2 см, черные около 1 см. Слепите из белой мастики 12 шариков диаметром 2 мм.

Шаг 7

Достаньте охлажденный рулет, выложите его на длинную сервировочную тарелку. Разрежьте на 6 равных порций. Сделайте на каждой порции глаза из голубых и черных фигур, уложите на них белые зрачки. Положите между чуть ниже заготовки в форме сердец.