Паста чили
Па́ста чи́ли — густой жгучий соус к мясным блюдам, популярный в азиатской кухне. Пасту любят за обжигающую терпкость, которая отлично дополняет вкус блюд. Его добавляют в маринады для мяса, заправки для салатов, супы.
- Калории
- 65 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точное место рождение пасты чили неизвестно. Это блюдо народов Юго-Восточной Азии и Латинской Америки, которое употребляют в пищу с древнейших времен. В каждой стране рецепт имеет свои особенности. В нем может присутствовать сахар, чеснок, душистый перец. Паста чили помогала жителям жарких стран бороться с паразитами.
Польза и вред
В пасте чили много витаминов, микро и макроэлементов, но продукт едят понемногу, поэтому о какой-то значительной пользе при его употреблении речь не идет. Продукт усиливает аппетит, стимулирует пищеварение. Паста чили противопоказана при заболеваниях ЖКТ.
Какая паста чили на вкус
У пасты жгучий, терпкий, немного кисловатый вкус. Существуют сладкие и пряные варианты.
Как это есть
На основе пасты чили готовят соусы, заправки для салатов, его добавляют в супы, маринады для мяса и птицы, рагу.
Как и сколько хранить
Домашний соус хранят в холодильнике 1 – 2 недели, фабричный стерилизованный — до 5 лет.
Любопытные факты
- В тайской кухне широко используют соус сирача, который готовят на основе пасты чили. Продукт добавляют даже в леденцы и джемы.
- Снять ощущение пожара во рту после поедания чили поможет молоко, йогурт, томат и лимон.
Понравился материал?
почитать еще
том кха
45 минут
Том Кха с креветками
Тайский суп Том Кха с креветками называется «Том Кха Кунг». Именно последнее слово означает, что основу блюда составляют морепродукты. Если бы блюдо варили на обычном бульоне, получился бы всем известный острый Том Ям. Молоко же сделает суп более сытным, кремовым и немного сгладит остроту специй и перца чили. В классическом рецепте нужен корень галангана, лемонграсс и листья кафир-лайма. Их можно найти на маркетплейсах или в магазинах с азиатскими продуктами. А можно упростить набор ингредиентов и взять вместо экзотических добавок корень имбиря, цедру лимона и обычного лайма.
Ингредиенты: Креветки, Вода, Помидор, Шампиньоны, Лимон, Корень имбиря, Лайм, Перец чили, Зеленый лук, Растительное масло, Кокосовое молоко, Рыбный соус, Паста чили, Кинза
горячие закуски
30 минут
Гавайские шашлычки
К гавайской пицце мы уже привыкли. А как насчет шашлычков? Оберните кусочки ананаса беконом, насадите на шпажки и запеките. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, смажьте заготовки смесью из коричневого сахара и пасты чили. Шашлычки подрумянятся снаружи, но каждый ломтик ананаса сохранит сладкий фруктовый сок внутри. Необычную закуску в гавайском стиле можно обжарить на уличном гриле или мангале.
Ингредиенты: Соус барбекю, Сырокопченый бекон, Ананас, Черный перец молотый, Тростниковый сахар, Паста чили
биточки
55 минут
Биточки в соусе терияки с рисом
К биточкам из птицы хорошо подходит рис, а он, в свою очередь, идеально сочетается с пряным японским соусом терияки. Кисловато-сладкий, терпкий, с сильными нотами имбиря, лайма и карамели, терияки смягчает и оттеняет румяную корочку биточков, наполняет рис ярким вкусом. Приготовьте соус терияки самостоятельно на основе соевого соуса, коричневого сахара, чеснока, пряностей и приправ.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Белый кунжут, Бобы эдамаме, Соль, Вода, Соевый соус, Тростниковый сахар, Чеснок, Корень имбиря, Лайм, Кунжутное масло, Паста чили, Кукурузный крахмал, Биточки из индейки
супы с морепродуктам...
4 часа
Острый рамен с морепродуктами
Это наше любимое с мужем блюдо решили повторить дома. Не нашла рецепта рамена, похожего на тот, который мы любим больше всего, поэтому воссоздали его сами.
Ингредиенты: Говяжьи кости, Вода, Морковь, Корень имбиря, Мисо-паста, Паста чили, Чеснок, Яйца, Лук-порей, Нори, Замороженная смесь морепродуктов, Сушеные грибы шиитаке, Лапша удон, Микрозелень, Ростки гороха
том ям с креветками
15 минут
Том Ям на кокосовом молоке и пасте чили
Том Ям преимущественно готовится без кокосового молока, но всегда на пасте чили. Именно его мы и будем сейчас готовить.
Ингредиенты: Креветки, Каракатица, Панцири креветок, Кокосовое молоко, Вода, Перец чили, Грибы, Лайм, Паста чили, Корень галангала, Лемонграсс, Листья каффир-лайма
рецепты с кальмаром
25 минут
Тушки кальмаров гриль
Жареная тушка кальмара в остром маринаде подается в горячем виде с листьями зеленого салата и помидорами черри. Для маринада вам нужно взять пасту чили. Если она покажется вам слишком острой, замените ее на томатную пасту. Чтобы блюдо получилось вкусным, уделите особое внимание выбору кальмара. По возможности берите небольшую тушку — в ней больше мяса и она приятнее на вкус.
Ингредиенты: Кальмар, Салатные листья, Паста чили, Помидоры черри, Растительное масло, Белый кунжут, Зеленый лук, Соевый соус, Горчица, Чеснок, Молотый имбирь, Соль
закуски с креветками
20 минут
Креветки в темпуре
Плотная японская панировка темпура не только создает на обжаренных продуктах яркую хрустящую корочку, но и оставляет их внутри почти в первоначальном виде со всеми соками и оригинальным вкусом. Поэтому таким способом получится поджарить все, что не требует долгой тепловой обработки. Этим методом можно приготовить не только креветки, но и другие морепродукты, кусочки лосося, курицу или овощи.
Ингредиенты: Королевские креветки, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Хлопья темпура, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Лимон, Паста чили, Соевый соус, Вода
том ям с креветками
8 часов 45 минут
Наваристый Том Ям с морепродуктами и грибами
Вкус знаменитого тайского супа Том Ям редко кто берется точно описать. Он и острый, и сладкий, и кисловатый, и освежающий. Все это супу обеспечивает уникальная заправка на основе лемонграсса, имбиря, чеснока, рыбного соуса и других приправ. В наши дни сварить Том Ям можно без огромного количества ингредиентов с помощью уже готовой пасты для супа. Этот вариант супа с морепродуктами и грибами делает особенно наваристым бульон из голов креветок.
Ингредиенты: Паста Том Ям, Кинза, Паста чили, Помидоры черри, Кокосовое молоко, Вода, Сушеные грибы шиитаке, Рис «жасмин», Лайм, Оливковое масло, Варено-мороженые королевские креветки, Замороженные мидии
азиатская лапша
15 минут
Вегетарианская лапша в азиатском стиле
Это блюдо ассоциируется у меня с ночным Сеулом, Гонконгом и Токио одновременно. Вроде бы и нет никаких особенно азиатских ингредиентов, но когда я ем эту лапшу, переношусь на улицы мифического азиатского городка, где за соседними столиками сидят и офисные клерки, выпивающие саке после тяжелого рабочего дня, и яркая кавайная молодёжь, громко смеясь, что-то обсуждает, и старцы с лицами шаолинских монахов степенно едят свою тарелку лапши.
Ингредиенты: Лапша быстрого приготовления, Шампиньоны, Стручковая фасоль, Морковь, Кабачок, Корень имбиря, Чеснок, Красный жгучий перец, Паста чили, Кукурузный крахмал, Вода, Соевый соус, Зеленый лук
