Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Острый рамен с морепродуктами

Name: Острый рамен с морепродуктами
Prep time: 40 min
Total time: 240 min
Yield: 6 порций
Cuisine: азиатская
Ingredients: Говяжьи кости 1 шт. = 350 г; Вода 2 л = 2000 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Имбирь по вкусу; Мисо-паста по вкусу; Паста чили по вкусу; Чеснок по вкусу; Яйца 3 шт. = 180 г; Лук-порей по вкусу; Нори 6 лист = 6 г; Замороженная смесь морепродуктов по вкусу; Сушеные грибы шиитаке по вкусу; Лапша удон по вкусу; Микрозелень по вкусу; Ростки гороха по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 240 мин | 🔥 Калорийность: 16,64 ккал | 🍽 Порций: 6

4 февраля 2024

(1)

Купить продукты

Острый рамен с морепродуктами

Это наше любимое с мужем блюдо решили повторить дома. Не нашла рецепта рамена, похожего на тот, который мы любим больше всего, поэтому воссоздали его сами.

Алина С.

Читатель и автор food.ru

Калории: 16,64 кКал
Белки: 1,55 грамм
Жиры: 0,92 грамм
Углеводы: 0,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: азиатская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Говяжьи кости	1 шт. = 350 г
Вода	2 л = 2000 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Имбирь	по вкусу
Мисо-паста	по вкусу
Паста чили	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Яйца	3 шт. = 180 г
Лук-порей	по вкусу
Нори	6 лист = 6 г
Замороженная смесь морепродуктов	по вкусу
Сушеные грибы шиитаке	по вкусу
Лапша удон	по вкусу
Микрозелень	по вкусу
Ростки гороха	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Разморозьте морепродукты — креветки, мидии, кальмары. Промойте и очистить их. Панцири и головы от креветок не выбрасывайте, добавим в бульон для аромата. Помойте и очистите морковь, имбирь, чеснок.

Шаг 1

Промойте говяжью косточку и поставьте вариться. После закипания томите 15 минут. Вылейте первый бульон, залейте косточку водой. Варите на медленном огне. Через 2 часа в кипящий бульон добавьте панцири и головы креветок, крупно нарезанные имбирь, чеснок и морковь. Оставьте вариться еще на 1 час.

Процедите бульон в другую кастрюлю. Половник горячего бульона смешайте со столовой ложкой пасты мисо и столовой ложкой пасты чили до однородного состояния. Перелейте смесь в кастрюлю с бульоном. Варите еще 15 минут.

Шаг 2

Пока варится бульон, приготовьте грибочки. В отдельной кастрюле залейте грибы водой и после закипания варите их 30 минут. Оставьте грибы для размягчения на 3-5 часов в кипятке.

Бульон от грибов в дальнейшем можно заморозить, это отличная основа для супов.

Шаг 3

Параллельно с варкой бульона и грибов приготовьте морепродукты. Для этого в отдельную кастрюлю наберите воду, доведите до кипения и на 4-5 минут опустите туда смесь морепродуктов.

Будет удобнее, если поместите их в кипяток в глубоком сите, чтобы после варки быстро откинуть морепродукты в ледяную воду, чтобы во время остывания белок не продолжал сворачиваться.

Шаг 4

Остывшие кальмары нарежьте тонкими полосочками и выложите в отдельную посуду.

Шаг 5

Сварите яйца в мешочке: 5 минут после закипания.

Шаг 6

Сварите лапшу удон согласно инструкции приготовления на упаковке.

Шаг 7

Нарежьте лук-порей на мелкие полосочки.

Шаг 8

Соберите рамен. В глубокую тарелку выложите лапшу, морепродукты, листок нори, ростки, лук шалот, грибы шиитаке, половинку яйца и залейте вкуснейшим бульоном.