Том Кха с креветками
Тайский суп Том Кха с креветками называется «Том Кха Кунг». Именно последнее слово означает, что основу блюда составляют морепродукты. Если бы блюдо варили на обычном бульоне, получился бы всем известный острый Том Ям. Молоко же сделает суп более сытным, кремовым и немного сгладит остроту специй и перца чили. В классическом рецепте нужен корень галангана, лемонграсс и листья кафир-лайма. Их можно найти на маркетплейсах или в магазинах с азиатскими продуктами. А можно упростить набор ингредиентов и взять вместо экзотических добавок корень имбиря, цедру лимона и обычного лайма.
- Калории
- 68,45 кКал
- Белки
- 2,22 грамм
- Жиры
- 5,91 грамм
- Углеводы
- 1,93 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 150 г | |
| 5 стакан = 1000 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 8 шт. = 256 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 20 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 5 перо = 25 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 пучок = 15 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи и зелень. Почистите корень имбиря. Подготовьте кастрюлю.
Шаг 1
Снимите цедру с лимона и 1 лайма с помощью овощечистки, стараясь не задеть белую часть кожуры. Нарежьте получившиеся полоски тонкой соломкой. Выжмите сок из двух лаймов, целого и оставшегося без кожуры. Нарежьте корень имбиря тонкими пластинками. Удалите у перца чили плодоножку и семена. Тонко нарежьте стручок кольцами или соломкой.
Мякоть лимона в этом рецепте не понадобится. Из нее тоже можно выжать сок и использовать для приготовления маринадов или соусов.
Шаг 2
Нарежьте грибы на четвертинки или небольшие дольки. Измельчите зеленый лук и кинзу. Нарежьте помидор небольшими дольками.
Вместо шампиньонов можно взять шиитаке или вешенки. Лучше всего делать этот азиатский суп с соломенными грибами, но их бывает непросто найти в русских магазинах. Ближе всего по вкусу именно шампиньоны, а по текстуре — вешенки. Выбирайте для приготовления этого супа недозрелые помидоры. Они обязательно должны быть твердыми и с кислинкой во вкусе.
Шаг 3
Разогрейте в кастрюле растительное масло. Добавьте подготовленную нарезку из двух видов цедры, имбиря и перца чили. Нагревайте 30 секунд до появления аромата.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю пасту чили. Также прогрейте в течение 30 секунд, а после влейте воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, уменьшите нагрев до слабого и варите продукты 5–7 минут.
На этом этапе также можно добавить острую пасту Том Кха.
Шаг 5
Влейте в суп кокосовое молоко и дождитесь легкого кипения. Затем нарежьте помидор и добавьте вместе с кусочками шампиньонов. Оставьте вариться 3–4 минуты.
Шаг 6
Добавьте креветки и проварите их 1 минуту. Влейте рыбный соус и процеженный сок лайма.
Шаг 7
Перемешайте суп, выключите огонь, добавьте зеленый лук и кинзу, накройте посуду крышкой. Дайте настояться 2 минуты.
произвести впечатление
Тайцы часто едят этот суп с отварным рисом. Подайте его отдельно в пиале.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
том кха
1 ч 20 мин
Тайский суп Том Кха с курицей
Том Кха — это ближний родственник всем известного Том Яма, но, в отличие от своего собрата, он готовится только с курицей и является более щадящим. Такой суп подходит для тех, кто не любит острую пищу, но очень хочет попробовать тайскую кухню. Приятный куриный суп с кокосовым молоком и лаймом, оставляющий после себя лёгкую остринку на языке — это идеальное блюдо для первого знакомства с тайской кухней.
том кха
1 ч 15 мин
Тайский суп Том Кха
Экзотическая тайская кухня — не только очень вкусная, но и весьма полезная. Разнообразные специи, которыми традиционно приправляются тайские блюда, укрепляют иммунитет, повышают тонус и благотворно влияют на организм в целом. Главными ингредиентами супа Том Кха являются кокосовое молоко, имбирь, лайм, рис, морепродукты или курица. Рис, как правило, подают отдельно вместо хлеба, а сам суп Том Кха рекомендуется приправить соком лайма.
азиатские супы
30 минут
Холодный рамен
Прекрасная альтернатива окрошке или холодному борщу в жаркий день! Холодный рамен делают с лапшой и дополняют различными овощными и мясными добавками. Сверху поливают пикантной смесью на основе бульона, соевого соуса и рисового уксуса, после чего подают на стол. Перед подачей можно посыпать рамен семенами кунжута.
азиатские супы
1 ч 20 мин
Сырный рамен
Рамен — японский суп. Его готовят на наваристом бульоне, например свином или говяжьем. Важная часть блюда — пшеничная лапша, которую варят так, чтобы она оставалась упругой. Остальные добавки кладут по вкусу, например грибы. Обычно используют шиитаке, но с шампиньонами тоже получится вкусно. Также добавьте сыр и вареные яйца, чтобы сделать суп сытнее. Подавайте рамен, украсив его листьями нори и добавив немного соевого соуса, чтобы подчеркнуть глубину вкуса.
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
