Цедра лайма
Це́дра ла́йма — наружный зеленый слой плодов лайма (лат. Citrus aurantifolia) рода цитрусовых. Деревья культивируют в странах Западной Африки, Южной Америке и Азии. Цедру используют в кулинарии как натуральный усилитель вкуса и аромата. Добавляют в сдобную выпечку, алкогольные и безалкогольные напитки, десерты. Продукт сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, птицей.
- Калории
- 25 кКал
- Белки
- 4,71 грамм
- Жиры
- 0,79 грамм
- Углеводы
- 94,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что лайм древнее апельсина и лимона. Он появился в Юго-Восточной Азии, на полуострове Малакка. На средиземноморское побережье растение попало около 3 тысяч лет назад. Массовое культивирование лайма началось на Антильских островах во второй половине XIX века. Плоды входили в рацион моряков Королевского британского флота. Сок смешивали с ромом и пили как средство против цинги. Лайм хранился хуже лимона, поэтому был менее популярен в корабельном питании. В морском жаргоне укрепилось слово lime-juicer (лаймоед). Так называли английских моряков и корабли. В настоящее время лайм культивируют на Кубе, Карибах, в Мексике, Бразилии, США, Африке, Индии.
Польза и вред
В цедре лайма содержатся эфирные масла, фруктовые кислоты, фитонциды, витамины, микроэлементы. Продукт обладает антибактериальными свойствами, укрепляет иммунитет, повышает стрессоустойчивость, благотворно влияет на состояние дёсен. Аромат цитрусовых бодрит, поднимает настроение. Кожицу плода следует употреблять с осторожностью при повышенной кислотности желудка, тонкой и чувствительной зубной эмали.
Какова цедра лайма на вкус
У цедры лайма освежающий цитрусовый вкус с приятной горчинкой.
Как это есть
Цедру лайма добавляют в бисквиты, кексы, булочки, печенье, в сливочный соус к рыбе. Продукт сочетается с блюдами из мяса, птицы, морепродуктов. Цедру добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки вместе с мятой и корицей, в кофе и чай. Кожицу снимают с лайма перед приготовлением или покупают высушенную приправу.
Как и сколько хранить
В сушеном и замороженном виде цедра лайма хранится в течение года.
Любопытные факты
- В Индии верят, что лайм защищает от злых духов, ускоряет выздоровление больного.
- В Ментоне (Франция) проводится ежегодный фестиваль цитрусовых. Из плодов создаются скульптуры на заданную тему.
- Высота лаймового дерева колеблется от 1,5 до 5 метров.
Понравился материал?
почитать еще
Бисквитный торт
7 часов 30 минут
Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
Ингредиенты: Сливочное масло, Растительное масло, Мастика, Сливочный сыр, Манго, Порошок матча, Манговое пюре, Сливки 33% жирности, Зеленый пищевой краситель, Белый шоколад, Капуста, Сахар, Зеленый пищевой краситель, Молоко, Сахарная пудра, Сок лайма, Желток куриного яйца, Цедра лайма, Соль, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Пектин, Белок куриного яйца, Сахар
закуски
15 минут
Закуска из слабосоленой рыбы с авокадо
Простая в приготовлении закуска из ломтиков слабосоленой кеты с авокадо и манго. Халапеньо и каперсы добавят блюду пряной остроты, а заправка на основе соевого соуса, лайма и оливкового масла хорошо объединит все компоненты, создавая сбалансированный вкус. Главное, использовать хорошо наточенный нож, чтобы нарезать основные ингредиенты красивыми тонкими ломтиками.
Ингредиенты: Соевый соус, Слабосоленая кета, Авокадо, Оливковое масло, Кунжутное масло, Манго, Сок лайма, Зеленый лук, Каперсы, Цедра лайма, Белый кунжут, Перец халапеньо
салат с рисом
30 минут
Рисовый салат с кукурузой и фасолью
Сочетание красной фасоли, кукурузы и авокадо с сытным рисом и ароматной заправкой создает невероятный вкус. Такой салат подают как закуску, но он может заменить собой гарнир к мясному или рыбному блюду. Если вы решите приготовить этот салат заранее, добавьте авокадо непосредственно перед подачей. Иначе оно может потемнеть.
Ингредиенты: Лайм, Вода, Белый кунжут, Консервированная кукуруза, Кинза, Консервированная красная фасоль, Авокадо, Перец чили, Красный лук, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Сок лайма, Цедра лайма, Мед, Сушеный чеснок, Рис длиннозерный
тако
30 минут
Тортилья с курицей
Солнечные тортильи прямиком из Мексики на вашей кухне! Жареная курица в кукурузных лепешках с тягучим сыром чеддер обязательно понравится и детям, и взрослым. А еще это блюдо можно сделать не только дома, но и на уличном барбекю. Чтобы подача была по-настоящему мексиканской, приготовьте соус гуакамоле по нашему рецепту.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Чеснок, Лайм, Консервированные помидоры, Авокадо «Хасс», Желтый болгарский перец, Белый лук, Куриная грудка, Лайм, Петрушка, Кинза, Чеддер, Тортилья, Кориандр, Зира / Кумин, Анис, Цедра лайма, Чеснок, Сливочное масло
бисквит
1 час 30 минут
Японский заварной бисквит
Освойте приготовление этого пышного пирога, и в будущем вы сможете делать различные азиатские сладости. Японский бисквит не содержит разрыхлителей, а тесто поднимается в духовке из-за большого количества воздуха, попавшего во взбитые яйца. Есть три условия для приготовления хорошего бисквита: точное количество ингредиентов, взбивание яиц до очень пышного состояния и не слишком сильное замешивание теста. Нарежьте готовый бисквит на коржи, чтобы приготовить торт, или разрежьте на порции и подайте как пирог.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Цедра лайма, Сахар, Мята, Кофе, Сливочное масло, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар
холодные десерты
2 часа 40 минут
Банановый крем без сахара
Густой, легкий и пышный банановый крем хорошо отсаживается из кондитерского мешка и держит форму. Он идеален для украшения капкейков и тортов, начинки для эклеров и булочек. Сделайте из него мороженое-сэндвич с вафлями или просто подайте его на десерт в бокале.
Ингредиенты: Банан, Цедра лайма, Клубника, Сливочное масло, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Ванилин, Сливки 33% жирности
тарт
1 час 40 минут
Творожный тарт с цедрой лайма
Приготовьте этот тарт на завтрак выходного дня или по особому случаю. Воздушная творожная начинка обязательно понравится любителям легких десертов. А хрустящая основа из песочного теста хорошо оттенит муссовую текстуру творога. Чтобы придать тарту свежести, при подаче посыпьте каждый кусочек тертой цедрой лимона и мятой.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сливочное масло, Куриное яйцо, Ванилин, Сахар, Куриное яйцо, Цедра лимона, Цедра лайма, Мята
