Миндальный экстракт
Минда́льный экстра́кт — выжимка из миндаля. Жирные масла плодов перерабатываются и перемешиваются. Такой экстракт используют в кулинарии, парфюмерии и фармацевтической промышленности.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0,1 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 0,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль — плод растения, относящегося к семейству сливовых. Его родина — Ближний Восток и западная часть Азии. Известно, что люди с глубокой древности использовали эти плоды для получения выжимки и масла. Причем изначально такая эссенция добавлялась в мясные блюда, а много позже — в выпечку.
Польза и вред
В этом экстракте содержатся витамины РР, Н, А, В. Эта эссенция богата магнием, фосфором, калием, железом, кальцием, цинком.
Какой миндальный экстракт на вкус
Это маслянистая прозрачная жидкость с приятным ароматом миндаля.
Как это использовать
Такой экстракт используют для приготовления мороженого, сорбетов, выпечки: пирогов, штруделей, булочек, кексов, бискотти.
Как и сколько хранить
Срок годности запакованной бутылочки экстракта составляет 3 года. Ее рекомендуется хранить в темном и прохладном месте, оберегать от прямых солнечных лучей и влаги.
Любопытные факты
- Горький миндаль содержит яд, поэтому его не употребляют в пищу. Но технология холодного отжима уничтожает вредные вещества, поэтому такая выжимка в составе эссенции миндаля безопасна.
- Этот экстракт используют для производства препаратов от простуды.
- Миндальную эссенцию используют в домашней косметологии и добавляют в маски для лица и волос.
Понравился материал?
почитать еще
фокачча
13 часов 30 минут
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Топленое сливочное масло, Миндальный экстракт, Сахар, Морская соль, Сухие дрожжи, Лимонный сок, Цедра лимона, Черника, Вода, Оливковое масло
печенье с миндальной...
50 минут
Миндальные аморетти с вишней
Эти круглые пирожные можно сделать из измельченного в муку миндаля, но чтобы они точно получились, лучше купить готовую миндальную муку. Ведь если ореховая крошка получится слишком крупной, тесто получится жидким, и амаретти не будут держать форму. Ягоды выбирайте темные и без сахара. Такую вишню можно купить на рынке или на маркетплейсах. Именно они дадут выпечке приятную кислинку с терпкой ноткой.
Ингредиенты: Миндальная мука, Белок куриного яйца, Миндальные лепестки, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Сушеная вишня, Мед, Соль, Цедра апельсина, Миндальный экстракт
печенье
1 час 45 минут
Фисташковое печенье
Фисташковое печенье выглядит очень красиво благодаря приятному нежному цвету, который ему придают орехи. Также они привносят характерную ореховую нотку с легким оттенком сладости и особую хрустящую текстуру. Дополните печенье шелковистым кремом из белого шоколада и фисташкового масла. Такая масса легко наносится и хорошо держит форму. Поэтому при желании можно создать кремом красивые узоры.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белый шоколад, Фисташковая паста, Сливочное масло, Сахар, Йогурт натуральный, Экстракт ванили, Миндальный экстракт, Морская соль, Фисташка
пироги
3 часа
Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
Ингредиенты: Абрикосовые цукаты, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Миндальная мука, Сахарная пудра, Апельсин, Соль, Миндальный экстракт, Сливочное масло, Сливочное масло, Вода
печенье
1 час 45 минут
Печенье со съедобными цветами и сублимированными ягодами
Для украшения печенья отлично подойдут фиалки, лепестки роз, лаванда, настурция или календула — только обязательно выбирайте цветы без химикатов. Их можно использовать свежими или засахарить дома. Аккуратно смажьте лепестки яичным белком, посыпьте сахаром и оставьте сохнуть на 6–12 часов, пока они не станут хрустящими. Если времени мало, готовые засахаренные и сублимированные цветы легко найти в магазинах для выпечки.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сублимированная клубника, Сахарная пудра, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Миндальный экстракт, Миндальная мука, Кардамон
тарт
1 час 30 минут
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
Ингредиенты: Фисташка, Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Соль, Сахар, Сахар, Миндальная мука, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Желток куриного яйца, Миндальный экстракт
мороженое
3 часа 40 минут
Черешневый сорбет
В отличие от мороженого, сорбет не содержит молока, сливок и яиц. Благодаря скромному набору ингредиентов в нем ничто не отвлекает от чистого вкуса спелой черешни. А еще десерт подойдет для вегетарианцев. Удалите косточки из ягод и уварите их с сахаром и лимонным соком. Добавьте миндальный экстракт, измельчите массу в пюре, процедите и взбейте в охлажденной посуде. Дайте застыть в морозильнике и подайте. Сорбет получится насыщенным по цвету и деликатным по вкусу, без особой приторности.
Ингредиенты: Черешня, Вода, Сахар, Лимон, Миндальный экстракт
печенье
30 минут
Лунное печенье
Есть десерты, для которых важен не только вкус, но и повод. Это печенье в виде луны подойдет для Хэллоуина, ведь оно точно наполнит вечер магией волшебством. Пряное тесто с миндальным экстрактом, кленовым сиропом и корицей будет мягким и рассыпчатым, а печенье исчезнет с тарелки намного быстрее, чем месяц с осеннего неба.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Мускатный орех, Сахар, Кленовый сироп, Сливочное масло, Куриное яйцо, Миндальный экстракт, Экстракт ванили, Молотая корица, Разрыхлитель теста
Читают сейчас
