Миндальный экстракт
Минда́льный экстра́кт — выжимка из миндаля. Жирные масла плодов перерабатываются и перемешиваются. Такой экстракт используют в кулинарии, парфюмерии и фармацевтической промышленности.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0,1 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 0,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Миндаль — плод растения, относящегося к семейству сливовых. Его родина — Ближний Восток и западная часть Азии. Известно, что люди с глубокой древности использовали эти плоды для получения выжимки и масла. Причем изначально такая эссенция добавлялась в мясные блюда, а много позже — в выпечку.
Польза и вред
В этом экстракте содержатся витамины РР, Н, А, В. Эта эссенция богата магнием, фосфором, калием, железом, кальцием, цинком.
Какой миндальный экстракт на вкус
Это маслянистая прозрачная жидкость с приятным ароматом миндаля.
Как это использовать
Такой экстракт используют для приготовления мороженого, сорбетов, выпечки: пирогов, штруделей, булочек, кексов, бискотти.
Как и сколько хранить
Срок годности запакованной бутылочки экстракта составляет 3 года. Ее рекомендуется хранить в темном и прохладном месте, оберегать от прямых солнечных лучей и влаги.
Любопытные факты
- Горький миндаль содержит яд, поэтому его не употребляют в пищу. Но технология холодного отжима уничтожает вредные вещества, поэтому такая выжимка в составе эссенции миндаля безопасна.
- Этот экстракт используют для производства препаратов от простуды.
- Миндальную эссенцию используют в домашней косметологии и добавляют в маски для лица и волос.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с грушей
20 минут
Грушевый крамбл
Крамбл похож на насыпной пирог. У него такая же рыхлая структура и фруктовая начинка, но готовится он проще. Сухие ингредиенты сразу смешивают с маслом, чтобы получилась песочная крошка. Для начинки отлично подойдут груши, приправленные корицей и мускатным орехом. У фруктов получится мягкий пряный вкус, который отлично сочетается с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Груша, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Лимонный сок, Сахар, Экстракт ванили, Миндальная мука, Миндальный экстракт, Смесь кунжута, Соль, Сахар, Молотая корица, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Молотый кардамон, Молотая корица, Сливочное масло, Мускатный орех, Соль
фокачча
13 часов 30 минут
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Топленое сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Морская соль, Сахар, Миндальный экстракт, Сухие дрожжи, Лимонный сок, Цедра лимона, Вода, Черника, Оливковое масло
печенье с миндальной...
50 минут
Миндальные аморетти с вишней
Эти круглые пирожные можно сделать из измельченного в муку миндаля, но чтобы они точно получились, лучше купить готовую миндальную муку. Ведь если ореховая крошка получится слишком крупной, тесто получится жидким, и амаретти не будут держать форму. Ягоды выбирайте темные и без сахара. Такую вишню можно купить на рынке или на маркетплейсах. Именно они дадут выпечке приятную кислинку с терпкой ноткой.
Ингредиенты: Миндальная мука, Белок куриного яйца, Миндальные лепестки, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Сушеная вишня, Мед, Соль, Цедра апельсина, Миндальный экстракт
печенье
1 час 45 минут
Фисташковое печенье
Фисташковое печенье выглядит очень красиво благодаря приятному нежному цвету, который ему придают орехи. Также они привносят характерную ореховую нотку с легким оттенком сладости и особую хрустящую текстуру. Дополните печенье шелковистым кремом из белого шоколада и фисташкового масла. Такая масса легко наносится и хорошо держит форму. Поэтому при желании можно создать кремом красивые узоры.
Ингредиенты: Белый шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Фисташковая паста, Сахар, Йогурт натуральный, Экстракт ванили, Миндальный экстракт, Морская соль, Фисташка
пироги
3 часа
Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
Ингредиенты: Абрикосовые цукаты, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Миндальная мука, Сахар, Сахарная пудра, Апельсин, Соль, Миндальный экстракт, Сливочное масло, Сливочное масло, Вода
печенье
1 час 45 минут
Печенье со съедобными цветами и сублимированными ягодами
Для украшения печенья отлично подойдут фиалки, лепестки роз, лаванда, настурция или календула — только обязательно выбирайте цветы без химикатов. Их можно использовать свежими или засахарить дома. Аккуратно смажьте лепестки яичным белком, посыпьте сахаром и оставьте сохнуть на 6–12 часов, пока они не станут хрустящими. Если времени мало, готовые засахаренные и сублимированные цветы легко найти в магазинах для выпечки.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахарная пудра, Сублимированная клубника, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Миндальный экстракт, Миндальная мука, Кардамон
тарт
1 час 30 минут
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
Ингредиенты: Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Фисташка, Желток куриного яйца, Соль, Сахар, Сахар, Миндальная мука, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Желток куриного яйца, Миндальный экстракт
мороженое
3 часа 40 минут
Черешневый сорбет
В отличие от мороженого, сорбет не содержит молока, сливок и яиц. Благодаря скромному набору ингредиентов в нем ничто не отвлекает от чистого вкуса спелой черешни. А еще десерт подойдет для вегетарианцев. Удалите косточки из ягод и уварите их с сахаром и лимонным соком. Добавьте миндальный экстракт, измельчите массу в пюре, процедите и взбейте в охлажденной посуде. Дайте застыть в морозильнике и подайте. Сорбет получится насыщенным по цвету и деликатным по вкусу, без особой приторности.
Ингредиенты: Черешня, Вода, Сахар, Лимон, Миндальный экстракт
