Начос
На́чос (исп. nachos) — мексиканская закуска из тонкой кукурузной лепешки тортильи с разными добавками (сыр чеддер, мясной фарш и т.д.). Начос подают на специальном подносе вместе с соусами. Иногда это блюдо, уже политое заправкой, приносят на большой тарелке.
- Калории
- 497 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 25 грамм
- Углеводы
- 61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
42
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Начос изобрел мексиканец Игнасио Анайя. Он работал в ресторане «Виктори Клаб» в городке Пьедрас-Неграс на границе с Техасом. Игнасио как-то предложил его женам американцев, которые зашли в ресторан перекусить после шопинга. Блюдо настолько понравилось, что быстро стало популярным. Оригинальный рецепт Анайи до сих пор используется в одном из ресторанов при отеле в Пьедрас-Неграс, он был напечатан в 1954 году. В США эта закуска стала известной благодаря мексиканским ресторанам.
Польза и вред
Несмотря на то что начос готовится из кукурузной муки, их нельзя отнести к полезным закускам. Для приготовления используется большое количество масла, поэтому такие чипсы не стоит есть людям, у которых есть проблемы с пищеварением, сердечно-сосудистой системой и гипертония.
Какой начос на вкус
Это тонкие пластинки обжаренного и подсушенного теста. Начос золотисто-желтого цвета, у них приятный кукурузный вкус.
Как это есть
Начос подают с различными соусами на основе томатов, сливок, майонеза, перца чили. Такие чипсы добавляют в салаты, а также делают из них различные закуски.
Как и сколько хранить
Срок годности магазинных начос обычно не больше 9 месяцев. Начос, приготовленные в домашних условиях, можно хранить 3 дня.
Любопытные факты
- Эти чипсы попали в знаменитую в США книгу «Вкус Техаса».
- Название «начос» произошло от сокращенного имени изобретателя блюда Игнасио Анайи — Начо.
- Мексиканская кухня (а значит, и начос тоже) включена в список всемирного наследия, составленным ЮНЕСКО.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
роллы
1 ч
Ролл с гуакамоле и курицей
Гуакамоле отлично дополнил привычный набор ингредиентов для шаурмы. Усильте латиноамериканский акцент, замариновав куриное филе в соке лайма с кинзой. И добавьте в начинку пикантный сметанный соус с чесноком. Мясо можно обжарить, как в рецепте, а можно и запечь. При желании возьмите за основу вчерашний куриный шашлык. Получится не менее вкусно.
салат с кукурузой
20 минут
Острая кукурузная сальса по-мексикански
Такая кукуруза очень популярна в Мексике на различных фестивалях, спортивных и уличных праздниках. Это самый настоящий стритфуд с аутентикой Латинской Америки. Смешайте обжаренные кукурузные зерна с майонезом, чесноком, перцем и соком лайма и подайте с начос. Для простоты приготовления используйте консервированную кукурузу — вкус останется таким же. Достаточно слить в кукурузы жидкость, промыть от рассола и тщательно обсушить перед обжаркой на сковороде.
гарниры из фасоли
30 минут
Постный чили с фасолью и овощами
Постный вариант мексиканского чили будет не менее сытным, чем с говядиной. И все благодаря большому количеству богатой белком фасоли. Чтобы чили получился интереснее на вид, положите и белые, и красные бобовые. Помидоры и томатная паста хорошо их размягчат и придадут блюду легкую кислинку. Сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок добавят вкус, объем и питательность. Основной тон задаст перец чили — корректируйте его количество по желанию, делая рагу более или менее острым.
блюда из говядины
1 ч 20 мин
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
дипы
35 минут
Корейский дип для чипсов
Несмотря на то, что дип относят к густым соусам, способ подачи у него отличается. Если обычными соусами блюдо поливают сверху, то дип подают отдельно, чтобы макать в него закуски. Такой вариант удобен тем, что одной и той же закуске можно придать разные вкусы, просто обмакнув ее в различные дипы. В этом рецепте мы приготовили корейский дип из кукурузы, майонеза и сыра. Чтобы соус получился более аппетитным, возьмите для него сулугуни или моцареллу. Эти виды сыра хорошо плавятся и тянутся.
блюда из говядины
1 ч 40 мин
Чили кон карне
Острота красного перца в классическом чили кон карне словно растворяется в кисло-сладком соке томатов и болгарского перца. А затем возвращается, обогащенная ароматами лука и чеснока. В этом густом соусе мелко нарезанное мясо тушится, пока не впитает соки и вкус овощей и приправ, став полноправной частью рагу. Красная фасоль придаст блюду плотность и пряность. Для чили кон карне лучше взять молодую говядину, которая приготовится быстрее, но и более жесткое мясо получится вкусным.
