Начос
На́чос (исп. nachos) — мексиканская закуска из тонкой кукурузной лепешки тортильи с разными добавками (сыр чеддер, мясной фарш и т.д.). Начос подают на специальном подносе вместе с соусами. Иногда это блюдо, уже политое заправкой, приносят на большой тарелке.
- Калории
- 497 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 25 грамм
- Углеводы
- 61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
42
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Начос изобрел мексиканец Игнасио Анайя. Он работал в ресторане «Виктори Клаб» в городке Пьедрас-Неграс на границе с Техасом. Игнасио как-то предложил его женам американцев, которые зашли в ресторан перекусить после шопинга. Блюдо настолько понравилось, что быстро стало популярным. Оригинальный рецепт Анайи до сих пор используется в одном из ресторанов при отеле в Пьедрас-Неграс, он был напечатан в 1954 году. В США эта закуска стала известной благодаря мексиканским ресторанам.
Польза и вред
Несмотря на то что начос готовится из кукурузной муки, их нельзя отнести к полезным закускам. Для приготовления используется большое количество масла, поэтому такие чипсы не стоит есть людям, у которых есть проблемы с пищеварением, сердечно-сосудистой системой и гипертония.
Какой начос на вкус
Это тонкие пластинки обжаренного и подсушенного теста. Начос золотисто-желтого цвета, у них приятный кукурузный вкус.
Как это есть
Начос подают с различными соусами на основе томатов, сливок, майонеза, перца чили. Такие чипсы добавляют в салаты, а также делают из них различные закуски.
Как и сколько хранить
Срок годности магазинных начос обычно не больше 9 месяцев. Начос, приготовленные в домашних условиях, можно хранить 3 дня.
Любопытные факты
- Эти чипсы попали в знаменитую в США книгу «Вкус Техаса».
- Название «начос» произошло от сокращенного имени изобретателя блюда Игнасио Анайи — Начо.
- Мексиканская кухня (а значит, и начос тоже) включена в список всемирного наследия, составленным ЮНЕСКО.
Понравился материал?
почитать еще
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
Ингредиенты: Начос, Сметана 20% жирности, Хрен столовый, Укроп, Соль
роллы
1 час
Ролл с гуакамоле и курицей
Гуакамоле отлично дополнил привычный набор ингредиентов для шаурмы. Усильте латиноамериканский акцент, замариновав куриное филе в соке лайма с кинзой. И добавьте в начинку пикантный сметанный соус с чесноком. Мясо можно обжарить, как в рецепте, а можно и запечь. При желании возьмите за основу вчерашний куриный шашлык. Получится не менее вкусно.
Ингредиенты: Куриное филе, Начос, Лайм, Сметана 15% жирности, Чеснок, Армянский лаваш, Растительное масло, Кинза, Кинза, Помидор, Растительное масло, Гуакамоле, Соль, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
салат с кукурузой
20 минут
Острая кукурузная сальса по-мексикански
Такая кукуруза очень популярна в Мексике на различных фестивалях, спортивных и уличных праздниках. Это самый настоящий стритфуд с аутентикой Латинской Америки. Смешайте обжаренные кукурузные зерна с майонезом, чесноком, перцем и соком лайма и подайте с начос. Для простоты приготовления используйте консервированную кукурузу — вкус останется таким же. Достаточно слить в кукурузы жидкость, промыть от рассола и тщательно обсушить перед обжаркой на сковороде.
Ингредиенты: Кукуруза, Начос, Растительное масло, Соль, Майонез, Сыр фета, Кинза, Чеснок, Перец халапеньо, Кайенский перец, Лайм
гарниры из фасоли
30 минут
Постный чили с фасолью и овощами
Постный вариант мексиканского чили будет не менее сытным, чем с говядиной. И все благодаря большому количеству богатой белком фасоли. Чтобы чили получился интереснее на вид, положите и белые, и красные бобовые. Помидоры и томатная паста хорошо их размягчат и придадут блюду легкую кислинку. Сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок добавят вкус, объем и питательность. Основной тон задаст перец чили — корректируйте его количество по желанию, делая рагу более или менее острым.
Ингредиенты: Помидор, Начос, Томатная паста, Консервированная белая фасоль, Консервированная красная фасоль, Чеснок, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Стебель сельдерея, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Перец чили молотый, Сушеный орегано (душица), Вода, Соль
блюда из говядины
1 час 20 минут
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
Ингредиенты: Чеддер, Говяжий фарш, Пита, Охотничьи колбаски, Куриная грудка (копченая), Начос, Варено-копченый бекон, Консервированная красная фасоль, Консервированная белая фасоль, Консервированные помидоры, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Репчатый лук, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотый анис, Чеснок, Соус табаско, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
супы из круп и бобов...
2 часа
Бобовый суп с корейской морковкой
Люблю бобовые супы. Им зачастую не хватает пикантности, поэтому я много экспериментировала с добавлением ингредиентов, пока не нашла оптимальные.
Ингредиенты: Красная чечевица, Горох колотый, Сырокопченый бекон, Корейская морковь, Вода, Черный перец молотый, Соль, Зеленый лук, Начос
дипы
35 минут
Корейский дип для чипсов
Несмотря на то, что дип относят к густым соусам, способ подачи у него отличается. Если обычными соусами блюдо поливают сверху, то дип подают отдельно, чтобы макать в него закуски. Такой вариант удобен тем, что одной и той же закуске можно придать разные вкусы, просто обманув ее в различные дипы. В этом рецепте мы приготовили корейский дип из кукурузы, майонеза и сыра. Чтобы соус получился более аппетитным, возьмите для него сулугуни или моцареллу. Эти виды сыра хорошо плавятся и тянутся.
Ингредиенты: Начос, Кукуруза, Зеленый лук, Моцарелла, Майонез, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 40 минут
Чили кон карне
Острота красного перца в классическом чили кон карне словно растворяется в кисло-сладком соке томатов и болгарского перца. А затем возвращается, обогащенная ароматами лука и чеснока. В этом густом соусе мелко нарезанное мясо тушится, пока не впитает соки и вкус овощей и приправ, став полноправной частью рагу. Красная фасоль придаст блюду плотность и пряность. Для чили кон карне лучше взять молодую говядину, которая приготовится быстрее, но и более жесткое мясо получится вкусным.
Ингредиенты: Филе говядины, Начос, Консервированная красная фасоль, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Красный лук, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Перец чили, Черный перец молотый, Паприка, Вода, Помидоры в собственном соку
