Красный рис
Кра́сный ри́с — диетический продукт, одна из многих разновидностей риса, растения из семейства злаковых, с зернами коричнево-красного или красноватого оттенка. Слово «рис» вероятнее всего пришло в русский язык из немецкого языка в XIX веке, где reis — «побег, веточка».
- Калории
- 362 кКал
- Белки
- 10,5 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 70,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис — одно из древнейших растений, выращиваемых людьми. Первые рисовые поля появились в Юго-Восточной Азии 9 тысяч лет назад. Рис стал одним из основных продуктов питания в Древнем Китае и других странах Юго-Восточного региона Евразии. Это теплолюбивое растение, поэтому особенно распространено в странах с тропическим и субтропическим климатом и достаточным увлажнением.
Родиной красного риса считается территория современного Ирана. Зерна красного риса подвергаются минимальной обработке и сохраняют максимальное количество полезных веществ. В настоящее время его выращивают в Японии, Китае, Индии, Франции и других странах. В России красный рис культивируется в Краснодарском крае.
Польза и вред
Красный рис содержит много клетчатки. Она способствует очищению организма от шлаков и токсинов, стимулирует работу органов ЖКТ, дает чувство насыщения. В зернах красного рисах есть витамины группы В, витамины А, Е и РР, минеральные вещества, такие как медь, железо, йод, калий, кальций, цинк, марганец, хром, фосфор и другие.
Продукт особенно полезен для органов сердечно-сосудистой системы. Он не допускает оседание холестерина на стенках сосудов, тем самым предотвращая развитие атеросклероза, является профилактикой инсультов и инфарктов. В рисе содержатся антоцианы, играющие роль антиоксидантов и препятствующие развитию воспалительных процессов в организме. Красный рис успешно используется в диетах, направленных на снижение веса.
Продукт противопоказан только в случае индивидуальной непереносимости, которая возникает нечасто.
Какой красный рис на вкус
Вкус красного риса нежный, немного напоминающий вкус гречневой крупы, в послевкусии можно ощутить тонкие пшеничные и миндальные нотки.
Как это есть
Красный рис используют как самостоятельное блюдо, так и включают в составе других блюд. Из него делают плов, запеканки, сладкие блюда. Красный рис гармонично сочетается с морепродуктами, тушеными овощами. Рассыпчатый рис добавляют в салаты.
В продукт добавляют восточные травы и специи, подают к столу с соевым и другими соусами.
Как и сколько хранить
Красный рис следует хранить в прохладном, защищенном от влаги месте в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
- Существуют разные сорта красного риса. На территории России выращивается сорт, получивший название «Рубин».
- В зернах красного риса сохраняется живой зародыш, что позволяет приверженцам здорового питания проращивать зерна и использовать в пищу свежие рисовые ростки.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
салат с рисом
40 минут
Салат из красного риса
Красный рис питательнее обычного белого, к тому же сильно отличается по вкусу: мягкая ореховая нотка отдаленно напоминает миндаль или грецкий орех. Чтобы крупа быстрее приготовилась, замочите ее на полчаса в холодной воде. А пока будете варить, нарежьте остальные ингредиенты и приготовьте легкую заправку на основе растительного масла и бальзамического уксуса.
плов с нутом
4 ч 50 мин
Вегетарианский плов с нутом
За основу этого блюда лучше взять специальный рис. В нем оптимальное количество крахмала, поэтому готовый плов получится рассыпчатым. Красный рис сделает блюдо интереснее. Он добавит цвета и легкие ореховые нотки в послевкусии. Учтите, его зерна варятся дольше. Поэтому перед началом приготовления залейте их кипятком и оставьте на 30 минут. Вместо мяса добавьте нут. Он отличается высоким содержанием растительного белка. Подойдут как отварные бобы, так и консервированные.
плов с грибами
2 ч 40 мин
Постный плов с грибами в мультиварке
Грибы по питательности и вкусовым качествам мало уступают мясу и подходят для постного плова. Приготовьте его не только с белым, но и красным рисом, это добавит блюду и краски, и пользу. Разноцветные овощи тоже сыграют в этом свою роль, а также сделают плов еще сытнее без лишних калорий. Не забудьте про традиционные пряности: кориандр, зиру, барбарис или готовую приправу для плова.
плов
1 ч 30 мин
Красный плов
Этот плов называется так, потому что его готовят из красного риса — в Средней Азии считается, что у него самый изысканный вкус. А красноватый оттенок получается из-за сочетания морковки и паприки. В качестве мяса мы использовали куриную грудку — с ней блюдо получится более диетичным, но не потеряет во вкусе.
